આ વાનગી તમારી ગો ટુ બની, તમારા મિત્રો અને સંબંધીઓ ભારતીય વાનગી બનશે. મુઘલાઇ શૈલી, સમૃદ્ધ અને રાજસ્થાન મર્ગ મુસલમ ઘણાં કાર્યોની જેમ દેખાશે પરંતુ અંતિમ પરિણામ એટલું યોગ્ય છે જીવંત રંગ અને સુગંધ સાથે મસાલે શેકેલા ચિકન, લોકોની ભેગી કરવા માટે તે સુંદર છે. નૌન અને કચુંબર સાથે અથવા જીરા ચોખાના પલંગ પર મર્ગ મુસલમ પર સેવા આપો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 પાઉન્ડ (1.5 કિલોગ્રામ) ચિકન (જાંઘ પટલ, 2 "ક્યુબ્સમાં કાપી)
- 2 લીલા મરચાં
- 20 લવિંગ લસણ
- 2 3-ઇંચ આદુ
- 1 ચમચી
- ગરમ મસાલા
- 1 ચમચી
- હળદર પાવડર
- 1 કપ સાદા દહીં
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 6 એલચીની શીંગો (મોટા અને ભૂરા / બડી ઇલાયચી)
- 10 લવિંગ
- 1 લાકડી તજ
- 10 મરીના દાણા
- 1 ચમચી જીરું બિયારણ
- 2 ચમચી
- ધાણા બીજ
- 15 બદામ (બ્લાન્ક્ડ)
- 12 થી 15 ચમચી તેલ
- 3 મોટી ડુંગળી (ખૂબ કાતરી પાતળા)
- 3 ચમચી ટમેટા શુદ્ધ
- 2 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 2 tablespoons cilantro (તાજા, અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનને વિશાળ, ઊંડા, બિન-ધાતુના મિશ્રણ વાટકીમાં મૂકો.
- ખાંડ પ્રોસેસરમાં લીલી મરચાં, અડધા લસણના લવિંગ અને આદુનાં ટુકડાઓનો એક સરળ પેસ્ટ કરો.
- આ પેસ્ટને ગરમ મસાલા પાવડર, 3/4 ચમચી મીઠું, હળદર પાવડર, દહીં અને અડધા અડધા લાલ મરચું પાવડર સાથે કરો. ચિકન માટે marinade બનાવવા માટે સારી રીતે ભળી.
- ચિકન પર આરસનું મિશ્રણ રેડવું અને કોટ ટુકડાઓને સંપૂર્ણપણે ભળી દો. પાછળથી માટે રાખો
- જ્યારે ચિકન મેરિયેન્ટ થાય છે, મધ્યમ ગરમી પર છીછરા પાન અથવા ભીંતચિહ્ન ગરમ કરો અને જ્યારે હોટ, તેના પર લવિંગ, મરીના દાણા, તજ, બડી એલીચી , બ્લાન્ક્ડ બદામ, જીરું અને ધાણાના બીજ ભરવા. વારંવાર જગાડવો જ્યાં સુધી મસાલાઓ સહેજ ઘાટા રંગથી ચાલુ થતા નથી. ગરમીથી ઉઠાવો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.
- હવે વનસ્પતિ રસોઈ તેલના 4 ચમચી ગરમ કરો, મધ્યમ ગરમી પર. જ્યારે ગરમ થાય, તો કાતરી ડુંગળી અને બાકીના અડધા લસણને તેમાં ઉમેરો. સોટી, વારંવાર stirring, ત્યાં સુધી ડુંગળી રંગ સોનેરી નિસ્તેજ છે. ડુંગળી અને લસણને ડ્રેઇન કરે તે માટે સ્લેપ્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો અને તેમને તેલમાંથી દૂર કરો. અમે આ બાકીના તેલનો ઉપયોગ કરીશું અને થોડીવાર પછી ફરીથી પેન કરીશું.
- તળેલું ડુંગળી અને લસણને ઉપરના શેકેલા મસાલાઓ અને આદુનો બાકીનો ટુકડો સાથે ખોરાક પ્રોસેસરમાં મૂકો. એક જાડા, સરળ પેસ્ટને ચોંટાડો, ફક્ત ગ્રાઇન્ડીંગને સરળ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરવું.
- હવે (તે જ પાનનો ઉપયોગ કરીને તમે ડુંગળીને ફ્રાય કરવા માટે વપરાય છે), પાનમાં રસોઈ તેલના ચાર ચમચી ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર સેટ કરો. બ્રાઉન માત્ર ચિકન ટુકડા (બૅચેસમાં), પછીના ઉપયોગ માટે મરીનાડને આરક્ષિત કરે છે. જ્યારે આ થાય છે, ચિકનને એકાંતે રાખો. રાંધવાના તેલમાંથી 2 થી 3 ચમચી વધુ ઉમેરો અને તે ગરમ હોય ત્યારે, ઉપરની જમીનની પેસ્ટ ઉમેરો.
- 2 થી 3 મિનિટ માટે સાબુ, સતત stirring. મરનીડ, ચિકન ટુકડાઓ, ટમેટા પ્યુરી, બાકી રહેલી લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો. 1/2 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો.
- સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડો અને ચિકન ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી રાંધવા - મોટા ભાગના પ્રવાહી સૂકવવામાં આવશે