કાસ્ટ આયર્ન સ્કિલેટ અથવા દાઢીવાળું કોઈ પણ ગ્રીલની વર્સેટિલિટીને ઉન્નત કરશે
સિદ્ધાંતમાં, ખુલ્લી આગ પર રસોઇ કરવાનો એક સરળ માર્ગ છે. આગ, ચારકોલ અથવા ગેસ બર્નિંગ માંથી તારવેલી છે કે શું રસોઈ શું છે. તે ગરમીમાં તીવ્ર હોઈ શકે છે અથવા તે ધીમી શેકેલાને માટે ઓછી રાખવામાં આવે છે, પરંતુ મર્યાદા એ છે કે ગરમીનું ટ્રાન્સફર અન્ય સ્વરૂપોની રસોઈ કરતાં ધીમું છે. ગ્રીલ સાથે, હવાની વાયુ મોટાભાગના કામ કરે છે. જ્યારે ઉકળતા ખોરાક (જે હું તમામ કિસ્સાઓમાં સામે સલાહ આપી), તે ગરમ પાણી છે.
પાનમાં સૉટિંગ એ ખોરાકની રાંધવા માટે મેટલની ગરમીનો ઉપયોગ કરે છે. ભારે અને વધુ મજબૂત ઘન, વધુ ગરમી તે પરિવહન માટે પકડી શકે છે. કોઈ પણ કાસ્ટ આયર્ન કરતાં ભારે છે, જે તે રસોઈ માટે સંપૂર્ણ બનાવે છે. એક વધારાનું બોનસ એ છે કે કાસ્ટ આયર્ન ખોરાકમાં પોષણયુક્ત આયર્ન પણ આપે છે.
1. હીટ પગલું
ભલે તે સસ્તા કરિયાણાની દુકાનની ગ્રીલ અથવા મોંઘી રાક્ષસ હોય, બધા ગ્રિલ ખોરાકમાં વધુ ગરમી મેળવવામાં થોડી મદદનો ઉપયોગ કરી શકે છે. જ્યારે ઘણા ગિલ્સ, ખાસ કરીને ગેસ વિવિધતા , પણ રસોઈ તાપમાન સાથે સંઘર્ષ કરી શકે છે, ગરમીને શોષી અને વિતરણ કરવા માટે કાસ્ટ આયર્નની ક્ષમતા તેને સંપૂર્ણ ઉકેલ બનાવે છે ભારે કાસ્ટ આયર્ન ચિકિત્સા મૂકો અથવા જ્યોત પર સીધા કાચું ભાલવું અને તે દસ મિનિટ માટે ગરમી દો. આગને ઊંચી અથવા નીચું ગોઠવી શકાય છે રસોઈવેર તે તાપમાન સુધી પહોંચશે અને તેને લાંબા સમય સુધી રાખશે. સ્કીલેટ્સ, ખાસ કરીને, સીધી હીટ સ્રોતથી પરોક્ષ રસોઈમાં સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે, ઉચ્ચ અને ઓછી-તાપમાન રસોઈ બંને કરવાની ક્ષમતા આપીને.
2. પછી ઉઠાવવું ગ્રીલ; ગ્રીલ પછી સીયર
જ્યારે તે માંસના ઘણાં કટની વાત આવે છે, ત્યારે શ્રેષ્ઠ રસોઈ પ્રક્રિયા એ ઉચ્ચ અને લો-તાપમાન રસોઈનું સંયોજન છે. ઊંચા તાપમાને વિસ્ફોટથી થતી સીટો અને સપાટીને અસર કરે છે, તે સંપૂર્ણ ક્રસ્ટિંગ આપે છે જે ટેક્સ્ચર્સનું સંયોજન પૂરું પાડે છે. ઓછી-તાપમાન રાંધવાના સમયગાળાથી માંસને ઇચ્છિત દાનત દ્વારા રાંધવામાં આવે છે.
આ પ્રકારની રસોઈ લગભગ કોઈ પણ કટ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ ખાસ કરીને ડાચાં અને સ્ટીક્સ. તે સંપૂર્ણ બર્ગર બનાવવાનો એક ઉત્તમ રસ્તો છે ઉચ્ચ-તાપમાનનો તબક્કો રસોઈના સમયની શરૂઆતમાં અથવા અંતે થઈ શકે છે. પછીના કિસ્સામાં, અમે આ વિપરીત searing કહે છે. મીઠાના તાપમાં નીચા તાપમાને ગરમ થાય છે અને તે પછી તીવ્ર ગરમીનો અંત આવે છે.
આ પદ્ધતિ માટે, કાસ્ટ આયર્ન કૂકવેર સીધી ગરમીના સ્રોત પર મૂકો અને તેને તેના સૌથી ગરમ શક્ય તાપમાન સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. ઓછી-તાપમાન રસોઈ અવધિ માટે એક પરોક્ષ છીંડાની જગ્યા છોડી દો. પરંપરાગત searing પદ્ધતિ માટે, કાસ્ટ આયર્ન પર સીધા માંસ મૂકો અને તે બીજી બાજુ પર પુનરાવર્તન કરવા માટે ઉપર દેવાનો પહેલાં લગભગ એક મિનિટ માટે sizzle દો. જો જગ્યા પરવાનગી આપે છે, મહત્તમ અસર માટે કાસ્ટ આયર્ન એક તાજા ભાગ વાપરો. એકવાર સિરવર્ડ, એક પરોક્ષ ગ્રિલિંગ સ્પેસમાં ખસેડો અને ઇચ્છિત દાનતને સમાપ્ત કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. વિપરીત દિશામાં વિપરીત અળસીની પદ્ધતિ કરવામાં આવે છે. માંસને સમાપ્ત કરવા માટે પહેલાના કાસ્ટ આયર્ન પર મૂકતા પહેલા પરોક્ષ જગ્યા પર ઇચ્છિત દાનત કરતાં લગભગ 10 ડિગ્રી ઓછી હોવી જોઈએ. એક મિનિટ દીઠ બાજુ તે કરશે.
3. ગ્રીલ નાજુક ફુડ્સ, માછલીની જેમ
ગ્રેલીંગ મહાન છે, જ્યાં સુધી રાંધેલા ખોરાક નાનો અથવા નાજુક હોય.
માછલી અને સીફૂડ, તેમજ શાકભાજી , એક પડકાર બની શકે છે. કાસ્ટ આયર્ન પેન અથવા ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી મદદથી આ સમસ્યાઓ ઘટાડવું કરશે. ઊંચી સીધી ગરમી અથવા ઓછી પરોક્ષ ગરમી, જાળી પર કાસ્ટ આયર્ન પેન મૂકીને, આ વધુ સુરક્ષિત ખોરાકને સુરક્ષિત રીતે પકડી રાખવા માટે જગ્યા પૂરી પાડે છે. આ સૉસની જરૂર પડી શકે તેવા ગ્રીલ આઇટમ્સ માટેનું એક સંપૂર્ણ ઉકેલ પણ છે. દાખલા તરીકે એક ઝીંગા ઝાટકણી કલ્પના. ક્રીમના ટુકડાથી ઝીંગા ભટકે છે, જ્યાં સુધી સ્કવરો નહીં હોય, પરંતુ એક કાસ્ટ આયર્ન ચિકિત્સામાં કોઈ વાંધો વગર મિનિટમાં સંપૂર્ણ વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે અને સંપૂર્ણ સર્ફ અને જડિયાંવાળી ભોજન ભોજન માટે તેના આગળના ટુકડાઓ આગળ વધાવી શકાય છે.
4. રાંધેલા ફુડ્સ ગરમ રાખો
ગ્રીલની ધાર પર કાસ્ટ આયર્નની રસોઈવેરનો ટુકડો સેટ કરવો, શક્ય તેટલા ગરમીથી ખોરાકને ગરમ રાખવા માટે સંપૂર્ણ જગ્યા પૂરી પાડે છે પેન ગરમ રહેશે, પરંતુ તે ગરમ છે કે તે ખોરાકને બાળી નાખશે.
જ્યારે વિશાળ વસ્તુઓની વસ્તુઓ રાંધે છે, અથવા કોઈ એક વસ્તુની વિશાળ રકમ કરી રહ્યા હોય, ત્યારે આ જગ્યા તાપમાનમાં ખોરાક લેવા માટે સંપૂર્ણ સુરક્ષિત જગ્યા હોય છે જ્યારે બાકીના ભોજન એક સાથે આવે છે. આ વસ્તુઓને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે, હાથમાં સૂપ એક પૂંઠું રાખો અને ખોરાકને ભેજવાળી રાખવા માટે થોડી માત્રામાં રેડવું.
5. સુરક્ષા અને સંભાળ
કાસ્ટ આયર્નને કાળજી જરૂરી છે યાદ રાખવું એક અગત્યની બાબત એ છે કે ઊંચા તાપમાને રાંધવાના છે, રસ્ટિંગને અટકાવતા ધાતુના તેલને તોડીને એકદમ મેટલનો ઉપયોગ કરી શકે છે. એકવાર તમારી કાસ્ટ આયર્ન cookware ને કૂલ કરવાની તક મળી છે, તે શુષ્ક અને ખુલ્લી પેચો માટે તપાસ કરો. આને સફાઈ કર્યા પછી વધારાના ઓઇલિંગની જરૂર પડશે. આ ખાસ કરીને પેન અને ગ્રિડેલ્સની નીચેની બાજુમાં સાચું છે જેનું સૌથી વધુ ગરમીનું પ્રદર્શન હોય છે. કાસ્ટ આયર્ન કૂકવેર કે જેની સંભાળ લેવામાં આવે છે તે ઘણા અવતારો સુધી ચાલશે.
કાસ્ટ આયર્ન સફાઇ સરળ છે. કૃપા કરીને તે સાંભળો નહીં જે કહે છે કે તેને સાફ કરો. કાસ્ટ આયર્નને સંપૂર્ણપણે ધોઈ શકાય તે જરૂરી છે જેથી આગામી વાનગી છેલ્લા એકની જેમ સ્વાદ ન લે. કડક ડિટરજન્ટો ટાળો, પરંતુ સાબુને સાફ કરો જેથી સપાટીને સાફ કરી શકો. મેટલમાં જડવામાં આવેલું તેલ રહેશે. એકવાર સાફ અને સુકાઈ જાય તે પછી, રસ્ટિંગને રોકવા માટે મેટલમાં થોડોક ઊંચા તાપમાને તેલ નાખવું. કાસ્ટ આયર્નનો સારી રીતે સચવાયેલો ટુકડો મજાની દેખાશે, પરંતુ ચીકણું નથી.
છેલ્લી નોંધ સાવચેત છે. જાળી પર, કાસ્ટ આયર્ન અત્યંત ગરમ બની શકે છે. સરેરાશ રસોડામાં હોટ પેડ અથવા ટુવાલ આ પ્રકારની ગરમીથી હાથને સુરક્ષિત નહીં કરે. લેધર ગ્રેલિંગ મોજા મદદ કરશે, પરંતુ ઈજા અટકાવવા માટે કેટલાક સ્તરોની જરૂર પડી શકે છે. ગરમ કાસ્ટ આયર્ન છોડવું તે શ્રેષ્ઠ છે અને તે હેન્ડલિંગથી નીચે કૂલ કરવાની તક આપે છે.