અહીં રોમાનિયન દેશ-શૈલીની બ્રેડ અથવા ţară pâine કેવી રીતે બનાવવી તે છે, જેમાં મકાઈના ટુકડા અને આખા હેતુનું લોટનું મિશ્રણ શામેલ છે મૉમલિગા અને અન્ય પોલિએન્ટા-પ્રકારનાં વાનગીઓમાં પુરાવા મળ્યા છે તે પ્રમાણે કોર્નમેઇલ રોમાનિયન રાંધણકળામાં મુખ્યત્વે આધાર આપે છે. આ ઇંડામુક્ત, ડેરી ફ્રી બ્રેડ ખૂબ જ ભેજવાળી હોય છે, ખાસ કરીને જો તે માટીના વાછરડામાં 15 મિનિટ માટે પાણીમાં ભરાયેલા હોય અને પછી તેના અંતિમ વધારો માટે બ્રેડ કણકને રાખતા પહેલાં સૂકવવામાં આવે અને ઉકાળીને. કોર્નમેઇલ બ્રેડને સોરડૉફની યાદ અપાવે છે. બ્રેડને બે નાના રાઉન્ડમાં રખડુ અથવા એક મોટી રખડુમાં શેકવામાં આવે છે. આ બ્રેડનો મોટો સ્લાઇસ સિરોબા (ખાટા સૂપ) ના સૂપમાંથી રસને છંટકાવ કરવા માટે સંપૂર્ણ હશે. આ વાનગીમાં કોઈ ડેરી કે માંસનો ઉપયોગ થતો નથી તેથી, તેને યહૂદીઓ દ્વારા પરવડે ગણવામાં આવશે અને તે ડેરી ભોજન અથવા માંસના ભોજન સાથે ખાઈ શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 1/2 ચમચી સક્રિય સૂકી આથો
- 1/3 કપ પાણી (ઉદાસીન)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 2 કપ પાણી (ઉદાસીન)
- 3 ચમચી ટૂકાં (ઓગાળવામાં)
- 2 ચમચી મીઠું
- 4 1/2 થી 5 કપ બધા હેતુનું લોટ
- 1 કપ પીળા મકાઈના ટુકડા
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા બાઉલમાં અથવા મિક્સર ઊભું કરો, યીસ્ટને ભેગું કરો, 1/3 કપ ઉકાળો પાણી અને ખાંડ 5 મિનિટ માટે ઊભા રહેવું. 2 કપ નવશેકું પાણી, ઓગાળવામાં શોર્ટનિંગ, મીઠું અને 2 કપ બધા હેતુ લોટ ઉમેરો. લાકડાના ચમચી અથવા પેડલ જોડાણ સાથે હરાવ્યું જ્યાં સુધી શુષ્ક ઘટકો ભેજવાળી નથી.
- એક અલગ વાટકીમાં, મકાઈના ટુકડા સાથે 2 1/2 કપ ઓલ-પર્પમેલ લોટને ભેળવો. દરેક વધુમાં પછી સારી રીતે હરાવીને, ખમીર મિશ્રણમાં એક સમયે 1 કપ ઉમેરો. જો કણક ખૂબ ચીકણું દેખાય છે, તો 1/2 કપનો લોટ ઉમેરો. કણકના હૂક પર સ્વિચ કરો અને લવંડર સુધી 6 મિનિટ (અથવા હાથ દ્વારા માટી) સુધી માટી લો. દળેલું વાટકામાં બોલ અને સ્થાનમાં કણકને રાંધીને, ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકના વીંટી સાથે આવરે છે અને ગરમ જગ્યાએ લગભગ 1 કલાક અથવા બમણું થઈ જવા દો.
- ગ્રીસ 2 (9-ઇંચનો રાઉન્ડ પેન) અથવા 1 મોટા રાઉન્ડ પેન અને કોર્નમેલ સાથે થોડું છાંટવું. નીચે કણક પંચ અને floured સપાટી પર બહાર ચાલુ થોડુંક વળે છે અને અડધા ભાગમાં વહેંચાય છે જો બે રોટલી બનાવે છે અથવા સંપૂર્ણ છોડો અને રાઉન્ડમાં આકાર આપો. તૈયાર પેનમાં સ્થાન આપો ગ્રેસ્ડ પ્લાસ્ટિકની વીંટી સાથે આવરે છે અને બમણું, આશરે 1 કલાક સુધી ગરમ જગ્યાએ વધારો.
- 350 ડિગ્રી ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. જ્યારે કણક બીજા સમય માટે વધે છે, ટોચ પર એક X આકાર સ્લેશ, જો ઇચ્છા હોય, અને cornmeal સાથે છંટકાવ. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકડો અને 50 થી 55 મિનિટ સુધી અથવા તો ટૂથપીંક અથવા સ્ક્વેયર પરીક્ષણો સુધી સ્વચ્છ અને ત્વરિત-વાંચી થર્મોમીટરની સંખ્યા 190 ડિગ્રી થાય. 10 મિનિટ માટે વાયર રેક પર કૂલ કરો અને પછી રેક પર પેનની બહાર ટીપ કરો અને બ્રેડ (ઓ) જમણા-બાજુ ઉપર ફેરવો. કટિંગ પહેલાં સંપૂર્ણપણે કૂલ દો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 53 |
| કુલ ચરબી | 2 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 255 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 7 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |