દેશની રાષ્ટ્રીય વાનગી તેના સ્વ-નિર્ભર ભૂતકાળને પ્રતિબિંબિત કરે છે
સસ્તી, સૌથી સહેલાઇથી પ્રાપ્ય ઘટકો સાથે બનેલા સ્વાદિષ્ટ ખેડૂત વાનગી, આયરિશ સ્ટયૂ આયર્લૅન્ડના ઇતિહાસનું પ્રતિબિંબ પાડે છે. આયરિશએ મુખ્યત્વે ઘરો અને નિર્વાહ માટે રુટ પાક ઊભા કર્યા. ઘેટાંએ ગરમ કપડાં, પીવાનું અને પનીર બનાવવા માટેનું દૂધ, અને આખરે, તેના ફળદ્રુપ વર્ષોના અંતે પહોંચ્યા પછી પ્રાણીનું માંસ ઉછેર કરવામાં આવ્યું. બટાટા મુખ્ય ખોરાક પાક હતા, બટાટાના દુષ્કાળ પહેલાં.
એક 1800 ના લોકગીતએ ગરમ બાઉલની ઘરઆંગણાની સંતોષની ઉજવણી કરી: "પછી આઇરિશ સ્ટયૂ માટે હુર્રુ / તે ગુંદર જેવા તમારા પેટને વળગી રહેશે."
આઇરિશ સ્ટયૂ કમ્પોઝિશન
આઇરિશ સ્ટયૂ, "બાયલમાલે" અથવા "સ્ટોલબાચ ગેલાચ" , જેને ગૅકલિકમાં કહેવામાં આવે છે, પરંપરાગત રીતે લેમ્બ અથવા મટન ( થોડી બે વર્ષની વયથી ઘેટાના ઓછા ટેન્ડર માંસ), બટેટાં, ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક જાતનું ઝાડ સ્ટોક માટેનો એકમાત્ર આધાર ગરદન હાડકાં, શેન્ક્સ અને અન્ય ટૂંકા ગાળાનો છે. હજુ સુધી આ ડિસ્કાર્સમાં હજુ પણ બેવડી ત્રણ કલાક સુધી સ્ટયૂના હાર્દિક બાઉલને ન્યાય આપવા માટે ખુલ્લી આગ પર ઉકળતા ફસાવ્યો હતો.
રુટ શાકભાજીએ સ્વાદ અને જાડું થવું, તેમજ ખોરાક પૂરો પાડવાનો ઉમેરો કર્યો. કેટલાક કૂક્સ જ્યારે ઉપલબ્ધ હોય ત્યારે સલગમ અથવા પાર્સન્સ, ગાજર અને જવ ઉમેરવામાં આવે છે, જોકે શુદ્ધતાવાદીઓ કહે છે કે સાચું આઇરિશ સ્ટયૂમાં ફક્ત માંસ, બટેટાં અને ડુંગળી જ છે. પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે, સ્ટયૂ જાડા અને હાર્દિક બને છે, સૂપની જેમ પાતળું નથી.
આજના આઇરિશ સ્ટયૂ
જ્યારે આઇરીશએ 1800 ના દાયકાના મધ્ય ભાગમાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સને મોટી સંખ્યામાં ઇમિગ્રેટ કરવાનું શરૂ કર્યું, ત્યારે બટાટાના દુષ્કાળના કારણે ભૂખમરાથી નાસી ગયા, તેઓ કુદરતી રીતે તેમની આહાર પરંપરાઓ સાથે લાવ્યા હતા. હાર્દિક સ્ટયૂ વિકસિત અને સ્થાનિક રૂપે ઉપલબ્ધ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરવા માટે સ્વીકારવામાં આવ્યો છે.
ઘેટાં અમેરિકામાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં ન હતા, તેથી રસોઈયા બીફ અને અન્ય વધુ સહેલાઇથી ઉપલબ્ધ માંસ.
ક્લાસિક રેસીપી વધુ નવી દુનિયામાં વિકસાવવામાં આવી છે, જ્યાં સમકાલીન આવૃત્તિઓમાં ગિનિસ સ્ટેટ બિઅર અને પેર્સલી ડમ્પલિંગ્સ જેવી ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે.
આઇરિશ અને બિન-આયરિશ રસોઇયાએ સમાન રીતે મૂળ રણનીતિ સાથે ટિંકર કર્યો છે અને પરિણામી ભિન્નતા કેટલાક મૂળ ખેડૂત વાનીને દારૂનું દરજ્જા નજીક લઇ જાય છે. વાઇન ઘણીવાર કેટલાક સ્ટોકને બદલે છે, લસણ ઓળખી શકાય તેવી નટતા ઉમેરે છે, અને અન્ય વનસ્પતિઓ કલગીમાં ઊંડાઈ ઉમેરવા માટે સુંગધીદાર ભાગમાં જોડાય છે. નવા અર્થઘટનો સાથે, આઇરિશ સ્ટયૂને બ્રેડ બાઉલમાં, પોલિંટાના બેડ પર અથવા પ્રાચીન અનાજની પિલઆફ પર અથવા બાજુમાં આઇરિશ સોડા બ્રેડની ફાચર સાથે સેવા આપી શકાય છે.
પરંતુ જો તમે ક્લાસિક પ્રસ્તુતિ અથવા વધુ આધુનિક લોનો આનંદ માણો છો, તો તમે હંમેશા સેન્ટ પૅટ્ટી ડે માટે રેસ્ટોરન્ટ મેનુઓ પર આઇરીશ સ્ટીવ શોધી શકો છો. અને જો તમે ઉકળતા વાસણને તમારા પોતાના સ્ટોવ પર જવું હોય તો, પરંપરાગત વાનગીઓ અને સર્જનાત્મક અર્થઘટનો ભરપૂર છે. અહીં કેટલીક કુકબુક છે જે તમને શરૂ કરી શકે છેઃ ધ ન્યૂ આઇરીશ કોષ્ટક: માર્ગારેટ એમ. જ્હોનસન અને આઇરિશ પરંપરાગત પાકકળા , દેરિના એલન દ્વારા 70 સમકાલીન રેસિપીઝ .
આઇરિશ ફૂડ વિશે વધુ
સ્ટયૂ પર રોકવા નથી માંગતા? વધુ જાણવા માટે આ અન્ય આઇરિશ ખાદ્ય સ્રોતો તપાસો: