લાઓસ પાકકળા અને સંસ્કૃતિ

લાઓસ પર્વતીય અને લેન્ડલોક છે, અને તે એકદમ મોટી ડિગ્રી છે, જે બાકીના વિશ્વથી અલગ છે. આ પરિબળો તેની ખાતરી કરે છે કે તેની રસોઈ તેના મૂળ મૂળ સાચી છે.

કોઈ દરિયાકિનારાની સાથે કોઈ રાષ્ટ્ર તરીકે, લાઓસ 15 મી સદીમાં મસાલા વેપારને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયામાં લાવ્યા હતા તે રાંધણ પરિવર્તનને ટાળવામાં સફળ થયા. પરિણામે, આજે તેનું ભોજન રાંધેલા મસાલાથી મુક્ત છે જેમ કે જીરું, વરિયાળી બીજ, ધાણા બીજ, લવિંગ અને મસ્ટર્ડ બીજ.

લાઓટીયન મેનૂમાં કરી સામાન્ય વસ્તુઓ નથી. તેના બદલે, તેઓ મરચાં, લસણ, એશિયન તુલસીનો છોડ, ધાણા, સુવાદાણા, લીલા ડુંગળી, અને ગેલંગલ જેવા તાજા મસાલાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે; જે તમામ સ્થાનિક રીતે વાવેતર કરવામાં આવે છે

જ્યારે લાઓટિયન રાંધણકળા નોર્થઇસ્ટ થાઇલેન્ડના ખોરાકમાં ઘણી સામ્યતા ધરાવે છે, ત્યારે તે એક ખૂબ જ વ્યક્તિગત સ્વાદ ધરાવે છે કારણ કે તે સ્પાઈસીનેસ, ખારાશ, અને કડવાશ તરફ આગળ વધે છે.

ભેજવાળા ચોખા

લાઓટીયન લાંબા સમયથી અનાજના ચોખાના બદલે ભેજવાળા અથવા ચુસ્ત ભાત ખાય છે, તેમના ભોજન સાથે. ફરીથી, મોટાભાગના દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયાઈ દેશો સાથે, ડાઇનિંગ શાકભાજી, માંસ, માછલી અને ક્યારેક સૂપની વાનગીઓ સાથે સાંપ્રદાયિક છે, જે બધા ડીનર શેર કરવા માટે કોષ્ટકના કેન્દ્રમાં મૂકવામાં આવે છે. સ્ટીકી ચોખા, સામાન્ય રીતે હાથથી ખાવામાં આવે છે, એક બોલમાં ફેરવવામાં આવે છે અને મોંમાં પોપ થવા પહેલાં તેમાંથી એક વાનગીમાં ડૂબી જાય છે.

લોટિયનો શું ખાય છે?

લાઓટિયનો માટે પ્રોટીનનો સામાન્ય સ્ત્રોત તાજા પાણીની માછલી છે, જે દેશભરમાં નદીઓ, સરોવરો, તળાવ, ભીના ચોખાના ખેતરો અને સિંચાઈ નહેરો અને ડીટ્ચમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મળી શકે છે.

આ માછલીને ઘણી વાર આથો ખાવામાં આવે છે; તેને લાઓસમાં પેડેક કહેવામાં આવે છે; અને નોર્થઇસ્ટ થાઇલેન્ડના પીએઆરએ અને કંબોડિયાના પીઅર હૉક જેવી જ છે.

આર્યાં માછલી ચટણી

મત્સ્ય સૉસ, અથવા નામ પા , લગભગ દરેક લાઓટિયન વાનગીમાં રસોઈ કરવા માટે વપરાય છે. તે સોયા સોસના સમકક્ષ છે જે ચાઇનીઝ અને જાપાની રસોઈમાં લોકપ્રિય છે અને લાંબો સમય સુધી જળને ઉભા કરીને બનાવવામાં આવે છે.

દરેક દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઇ દેશ પાસે માછલી સૉસની તેની પોતાની આવૃત્તિ છે , અને, લાઓસ સમુદ્ર નજીક ક્યાંય નથી, સ્થાનિક નામ દ 80 આશરે ટકા તાજા પાણીની માછલી અને માત્ર 20 ટકા ખારા પાણીની માછલી સાથે તૈયાર થાય છે.

શાકભાજી

લાઓસમાં સહેલાઈથી ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજીમાં ટમેટાં, કાકડીઓ, જુદા જુદા પ્રકારના eggplants, કોબીજ, કચુંબર પાંદડા, મરચાં અને અન્ય મરી, યામ, ડુંગળી, સાપ બીન, પાંખવાળા દાળો, અને મશરૂમ્સનો સમાવેશ થાય છે; અને લાઓટિયન વાનગીઓમાં આ બધા સામાન્ય ઘટકો છે.

માંસ

લાઓસના લોકો સાથે જળ ભેંસ, ડુક્કર અને ચિકન અને મરઘાં લોકપ્રિય માંસ છે અને તે લાઓટીયન ખોરાકમાં જંગલી પ્રાણીઓ અને છોડને શામેલ કરવા અસામાન્ય નથી. જંતુઓ, દેડકા, સર્પ, માઉસ હરણ, ક્વેઈલ અને નાના પક્ષીઓ, જંગલી વનસ્પતિ, ખાદ્ય શેરડી અને સુગંધિત ઝાડની છાલ તમામ વાજબી રમત છે જ્યારે લાઓટીઅનોએ તેમના ભોજન તૈયાર કર્યા છે.