પ્રશ્ન: મારે શું કરવું જોઇએ કે ચીની ફૂડ ખાવું?
તેથી, તમે છેલ્લે ભૂસકો લેવાનો નિર્ણય કર્યો છે અને ચીની ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું છે. જો કે, કોઈ પણ ચાઇનીઝ કુકબુક દ્વારા એક ઝડપી દેખાવ એ સ્પષ્ટ કરે છે કે આ એક મોંઘું હોઈ શકે છે - સમય માંગી નહીં - પ્રસ્તાવના લીના કળીઓ, શાર્કના પનીર અને શિયાળુ તરબૂચ જેવા વિચિત્ર-ઊંડાણવાળા ઘટકો માટે ચાઇનાટાઉન દ્વારા ઉન્મત્ત શોધ પર ખરેખર ઉદ્દભવવું આવશ્યક છે, જેમ કે આદુ ગ્રાસર્સ અને લસણના કુંશર્સ જેવા ફેન્સી ગેજેટ્સ પર ચપટી ન મૂકવાનો ઉલ્લેખ કરવો?
સૌથી વધુ ભાગ માટે, ના. જો કે, ત્યાં કેટલાક મૂળભૂત ઘટકો છે કે જે તમે ચિની રસોઈમાં ઉપર અને ઉપર ઉપયોગ કરશે.
જવાબ:
- ચિની ચોખા વાઇન - તે સ્વાદ ઉમેરે છે અને મજબૂત ગંધ દૂર કરવા માટે સારી છે, જેમ કે માછલી તરીકે (જો ચોખા વાઇન અનુપલબ્ધ હોય, તો સુકા શૅરીનો ઉપયોગ કરો).
- ચિની સુકા બ્લેક મશરૂમ્સ - એશિયાના બજારોમાં ડબામાં આ જોવા મળે છે. સસ્તા બ્રાન્ડ્સ સૂપ્સ અને જગાડવો-ફ્રાઈસમાં દંડ કામ કરે છે.
- મકાઈનો લોટ - મેરીનેડ્સમાં વપરાય છે, અને ગાઢ તરીકે વાનગીઓમાં ટેપીઓકા સ્ટાર્ચ માટે વિકલ્પ કરી શકો છો.
- લસણ - આદુ સાથે, તે ઘણી વખત સીઝન રસોઈ તેલ માટે વપરાય છે.
- Gingerroot - તાજા આદુનો ઉપયોગ કરો સિવાય કે રેસીપી અન્યથા જણાવે.
- વસંત ઓનિયન્સ (ગ્રીન ડુંગળી, સ્કેલેઅન્સ) - ઘણી વખત સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે વપરાય છે, અથવા wok માં જગાડવો-ફ્રાઈસ ઉમેરવામાં.
- ઓઇસ્ટર ચટણી - બાફેલી ઓયસ્ટર્સ અને સીઝનીંગથી બનાવવામાં આવે છે, આ સમૃદ્ધ રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ચટણી માંસ અને વનસ્પતિ વાનગીઓમાં વપરાય છે અને તે કેન્ટોનીઝમાં રસોઈમાં મુખ્ય ઘટકોમાંનો એક છે.
- ચોખા - ભોજન માટે લાંબા અનાજ; ટૂંકા અનાજ અથવા મીઠાઈઓ અથવા નાસ્તા માટે "સ્ટીકી" ચોખા. સુગંધિત જાસ્મીન ચોખાનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે.
- ચોખા વિનેગાર - સફેદ ચોખાના સરકો (જે ચોખાના સરકો પણ કહેવાય છે) એક નાજુક સ્વાદ છે જે નિયમિત સફેદ સરકો કરતાં ઘણી ઓછી કઠોર હોય છે.
- એશિયન તલ તેલ - જગાડવો-ફ્રાઈસ અને સૂપમાં સ્વાદ તરીકે વપરાય છે.
- સોયા ચટણી - પ્રકાશ અને શ્યામ બંને આ બોટલ હંમેશા સ્પષ્ટ રીતે લેબલ થયેલ નથી, પરંતુ તમે પ્રકાશ સુધી તેને હોલ્ડિંગ દ્વારા કહી શકો છો - ઘેરા સોયા સોસ ગાઢ અને ઘાટા છે.
- મરચાંની પેસ્ટ - મરચાં, મીઠું, લસણ, આદુ, અને તેલ સાથે બનાવવામાં આવે છે. આ મસાલેદાર પકવવાની એક નાની રકમ જગાડવો-ફ્રાઈસ, માર્નેડ્સ અને ચટણીઓમાં ગરમી ઉમેરે છે.
- ડીપ ફ્રાઈંગ અને જગાડવો-ફ્રાય માટે તેલ - પરંપરાગત રીતે, ચિની ઉપયોગ મગફળીના તેલ. જો કે, તમે વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે કેનોલા વનસ્પતિ તેલ તંદુરસ્ત છે; પણ, મગફળીના તેલ ઝડપથી વહેલા જાય છે, જે એક સમસ્યા હોઈ શકે જો તમે ચીની રસોઈપ્રથામાં જઇ રહ્યા હોવ અને ચિની ખાદ્યને ઘણીવાર રાંધશો નહીં.
ચોખા વાઇન અને સૂકા કાળા મશરૂમ્સના અપવાદ સાથે, આ ઘટકો સામાન્ય રીતે ઘણા સુપરમાર્કેટના વંશીય અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય વિભાગમાં મળી શકે છે. તેઓ બધા ચીની / એશિયન બજારોમાં ઉપલબ્ધ છે. ડ્રાય શૅરી એક દારૂની દુકાન પર ખરીદી શકાય છે.
ફ્રેશ અને કેન્ડ શાકભાજી
જગાડવો-ફ્રાઈસ માટે સેલરી, ઝુચિનિ અને મગ બીન સ્પ્રાઉટ્સ બધા મહાન પસંદગીઓ છે. અને હાથ પર તૈયાર વાંસની કળીઓ, પાણીની ચળકતા, અને બાળકના મકાઈની પુરવઠાની ખાતરી કરો. (તમે ચાઇનીઝ બજારોમાં તાજા પાણીની ચળકતા અને વાંસની કળીઓ શોધી શકો છો)