તે કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે, ફ્લેવર્સ અને સૂચવેલ જોડી
રોબાયોલા રોચેસ્ટા
રોબિયોલા રોચેટી એ બકરી, ગાય અને ઘેટાંના દૂધમાંથી બનાવટ કરેલી "ટ્રિપલ દૂધ" ચીઝ છે. ઇટાલીના ટસ્કની પ્રદેશમાં બનાવવામાં આવે છે, રોબિયોલા રોચેટી રોબાયોલા નામ હેઠળ બનેલા સોફ્ટ ચીઝનો એક ભાગ છે. રૉક્ચ્ટા વર્ઝન એક નરમ, સફેદ મોટાં ડુક્કરની છાલ ચીઝ છે જે અત્યંત ક્રીમી છે.
રોબીલા રોશેટા બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતું દૂધ પીરસાય છે પરંતુ પ્રથમ "પકવવું" ની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જે સારા બેક્ટેરિયાને વધવા માટે પ્રોત્સાહન આપે છે.
આ બેક્ટેરિયા ચીઝની સ્વાદ આપે છે. યુવાન ચીઝ, જેમ કે રોબિયોલા, જે નિકાસ માટે બનાવવામાં આવે છે તે જીવાણુરહિત છે પરંતુ જો તમે ઇટાલીમાં મુસાફરી કરી રહ્યા હોવ તો તમને રોયોલૉના કાચા દૂધ શોધવામાં કોઈ સમસ્યા ન હોવી જોઈએ.
Robiola 9 ઔંશના ડિસ્ક વેચાય છે. તમારી સ્થાનિક પનીર દુકાનમાં વેચવામાં આવે ત્યારે પનીર કદાચ એક મહિનાની સરખામણીએ ઓછી હોય છે. ભેજવાળી, ગુંદરવાળું છાલ ખાદ્ય છે. પનીર યુવાન હોય ત્યારે તે પાતળી હોય છે અને એકદમ સરળ હોય છે, અથવા ખૂબ જ પાકેલા ટુકડા પર ગાઢ અને ડ્રોપી હોઇ શકે છે.
ધી ફ્લેવર
Robiola Rocchetta એક છાલ છે કે જે તમને મગજ પરવાળા અથવા માત્ર એક મગજ યાદ અપાવે છે કરીશું.
બાહ્ય સફેદ બોલ છે અને આંતરિક તાજું, કેક્ટી પોત સાથે થોડી તેજસ્વી સફેદ છે. ચામડીની વય અને હેન્ડલીંગને આધારે છીણીની નીચે બીટ જમણે વહેંચી શકાય છે અથવા તે ગાઢ અને ક્રીમી હોઇ શકે છે. જો પનીર સૂકી છે તો તેનો અર્થ એ કે સ્વાદો વધુ ઘટ્ટ અને તીવ્ર બનશે અને તે સ્વાદો કેટલી સારી છે તે ધ્યાનમાં લઈને તે માત્ર સુંદર છે.
આ પનીર પસંદ કરતી વખતે તમે જે વસ્તુ જોઈ શકો છો તે એ છે કે છરી ભીની અને મોશમી નથી. એકવાર આ rinds ભીનું વિચાર (તેમના આવરણમાં અંદર સંકોચન કરવું ના ટીપું જેવા તેમને સ્પર્શ) તેઓ મૃત્યુ પામે છે શરૂ થાય છે અને તેઓ કેટલાક અપ્રિય ગંધ છોડી દો
રોબિયોલા રોશેટાનો વિરોધ કરવો મુશ્કેલ છે
નરમ અને રુંવાટીવાળું, સમૃદ્ધ અને ક્રીમી, સ્વાદિષ્ટ પરંતુ ઓવર ધ ટોપ નથી. તે ચીકણું અને ચીકણું સ્વાદ છે, જેમ કે ક્રીમ ફ્રૈચનું ચીઝ વર્ઝન, અને તે મીંજવાળું અને ધરતી પણ હોઈ શકે છે. જ્યારે ચીઝ યુવાન હોય છે, અને તેની વયની જેમ વધુ મજબૂત બને છે અને થોડા અઠવાડિયામાં તે વધુ ઘટ્ટ બને છે. જ્યારે ટોચની પરિપક્વતા હોય ત્યારે આ રચના વહેતી અને સુસ્ત થઈ શકે છે.
સૂચવેલ જોડીયો
બૅગેટના સ્લાઇસેસમાં જ સેવા આપતા હોવા છતાં, રોબિયોલા રોશેટા એક ભરણ અને યાદગાર ક્ષુદ્ર છે. આખા ડિસ્કમાં ઘણા લોકો માટે આછા ભોજન પણ હોઈ શકે છે જ્યારે પીરસવામાં આવેલા માંસ અને કચુંબર સાથે સેવા આપી શકાય. પીટ્ટ નોઇર અને ઈટાલિયન ડોલેેટટો જેવા હળવા લાલ, રોબિયોલા રોશેટા સાથે સારી રીતે જોડાય છે, જેમ કે સ્પાર્કલિંગ વાઇન્સ, કેટલાક ચાર્દિન અને સ્યુવિનન બ્લાન્ક.
Robiola ચીઝ કૌટુંબિક
રોબિઓલા એ એક સામાન્ય નામ છે જે ઇટાલીના પાઇડમોન્ટ વિસ્તારમાં બનેલી નરમ ચીઝના આખા કુટુંબને દર્શાવે છે. રોબિયોલા રૉક્ચ્ટાની જેમ, અન્ય પ્રકારના રોબિયોલા ગાય, બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધ (અથવા ત્રણેય મિશ્રણ) સાથે કરી શકાય છે.
રોબાયોલા રૉચેટીના નિર્માતા કેસિફીયો ડેલ'અલ્તા લંગા છે. જો તમને Robiola Rochetta ગમે છે, તો તમે કદાચ લા ટ , બ્રુનેટ, અને રોબિયોલા બોઝિના પણ પસંદ કરી શકો છો, જે કેસિફિઓ ડેલ'અલ્તા લંગા દ્વારા પણ બનાવવામાં આવે છે.