સ્પેનિશ લોકો ફિલિપાઇન્સની વસાહત કરતા પહેલાં લાંબા સમયથી ચીનીઓ લાંબા સમયથી વેપાર કરતા હતા. આ નિયમિત ક્રિયાપ્રતિક્રિયાએ સ્થાનિકોને ઘણી ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં સર્વવ્યાપક નૂડલ સૂપનો સમાવેશ કર્યો છે, જે મમી તરીકે ઓળખાય છે. કારણ કે માંસ અલગ અલગ હોય છે, મમી ઘણીવાર ડુક્કર મમી , ચિકન મમી , વાન્ટન મમી જેવી વર્ણનાત્મક શબ્દ દ્વારા આગળ આવે છે ...
ચીની-શૈલીની નૂડલ્સ સૂપની પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ વિકસિત થઈ. બેશક, સૌથી વધુ જાણીતી અને સારી રીતે પ્રિય આવૃત્તિ સેન્ટ્રલ ફિલિપાઇન્સથી ઉદ્દભવ્યું છે. લા પાઝ, ઇલોલિઓ સિટીમાં, ડુક્કરના નૂડલ્સ સૂપ આચ્છાદિત સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને કચડી ચિકરન , ડુક્કરના રોટલીથી ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે જે સ્પેન મારફતે સ્થાનિક રાંધણકળામાં તેનો માર્ગ શોધી કાઢે છે. ચાઇના-મળે-સ્પેનની નોઉડલ સૂપ લા પાઝ બેચૉય તરીકે ઓળખાય છે.
બેચટોય શબ્દનો શબ્દ ફિલિપિનો રાંધણકળામાં બે વ્યાખ્યાઓ છે
- ડુક્કરના ટેન્ડરલાઈન, બરોળ અને કિડની માટે સામૂહિક શબ્દ; અને
- લા પાઝ, આઇલોલો સિટીથી નૂડલ સૂપ.
- અન્ય ડુક્કરના મમી વર્ઝન કરતાં સમૃદ્ધ લા પાઝ બેચ્ટોયૉ શું બનાવે છે તે સૂપ છે. મસાલા અને અરોમેટિક્સ (સામાન્ય રીતે છીંદો, લસણના લવિંગ, મરીના દાણા અને ખાડીના પાંદડા), ગોમાંસના હાડકા (મજ્જા સાથે), ડુક્કરના હાડકાં અને ઝીંગાના હેડ અને શેલો એકસાથે કલાક સુધી ઉકળતા હોય છે જ્યાં સુધી બીફ મેરોની હિસ્સામાં હાડકાં નષ્ટ થઈ જાય, અંશતઃ લિક્વિફિ અને સૂપ માં મિશ્ર કરો. ઝીંગાના વડાઓ અને શેલ્સના ઉમેરાને લીધે, સૂપ માંસની ચરબીનો ખૂબ સ્વાદ નથી લેતો અને ઝીંગાનો સ્વાદ ઝબૂતો નથી. તે છે, ફક્ત એક સંપૂર્ણ સંતુલન મૂકો.
- લા પાઝ બેચ્ટેય બનાવવા માટે, જ્યારે તમે બાકીના ઘટકો તૈયાર કરો છો ત્યારે બ્રોશ ઉકાળીને રાખો . આ રીતે, જ્યારે નોઉડલ સૂપ પીરસવામાં આવે ત્યારે ગરમ ગરમ હોય છે.
- જો ગંદકી તમારી ગલી નથી, તો કતલ કરેલું પોર્ક માંસ સાથે બદલો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ રાંધેલા ઇંડા નૂડલ્સ (જુઓ
- ઇંડા નૂડલ્સ શોપિંગ અને તૈયારી માટેની ટિપ્સ )
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો રસોઈ તેલ
- 1/2 ચમચી નાજુકાઈના લસણ
- 1/4 ચમચી લોખંડની જાળીવાળું આદુ
- 1/2 થી 2/3 કપ રાંધવામાં આવે છે અને ડુક્કરના ડુક્કરનું માંસ (ટેન્ડરલાઈન, બરોળ અને કિડની) અથવા ડુક્કરનું માંસ
- 1/4 કપ પતળા કાતરી લીક વગરના ડુક્કરના યકૃત
- માછલી ચટણી , સ્વાદ માટે
- ઉકળતા સૂપ (ઉપર વર્ણવ્યા પ્રમાણે)
- 2 ઇંડા
- કચડી ચિકરોન (ખરીદેલ સ્ટોર દંડ છે) સ્વાદ માટે
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: કાતરી scallions
તે કેવી રીતે બનાવો
- બે મોટા બાઉલ વચ્ચે ઇંડા નૂડલ્સ વહેંચો.
- ફ્રાયિંગ પાનમાં રસોઈ તેલ ગરમ કરો. માત્ર સુગંધિત સુધી લસણ અને આદુને વહી દો. ડુક્કરના કાચા સ્લાઇસેસ (અથવા ડુક્કરનું માંસ સ્લાઇસેસ) અને યકૃત ઉમેરો. માછલી ચટણી સાથેનો ઋતુ જ્યાં સુધી માંસ માછલીની ચટણીને શોષી ન લે ત્યાં સુધી કૂક કરો અને લીવર રાંધવામાં આવે છે પરંતુ ઓવરડોન નથી.
- બે બાઉલ વચ્ચે તળેલું માંસ વહેંચો.
- નૂડલ્સ અને માંસ પર ઇંડાને તોડી નાખો.
- ઉકળતા સૂપ માં રેડો.
- કચડી ચિકરન સાથે છંટકાવ (ઉદારતાપૂર્વક, હું ભલામણ કરીએ છીએ)
- કાતરી scallions સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
- બાજુ પર કાલંમાથી છિદ્ર અને વધુ માછલી ચટણી સાથે તરત જ કામ કરે છે.