પિકશ્ડ હેરિંગ સાથેની આ પોટેટો સલાડ રેસીપી એ પરંપરાગત જર્મન-ઑસ્ટ્રિયન લેન્ટ રેસીપી છે, ખાસ કરીને એશ બુધવાર પર.
આ ઑસ્ટ્રિયન રેસિપિ ઉત્તરીય જર્મન રેસિપીઝ સાથે સંબંધિત છે અને, જો કે તે ઠંડો કચુંબર છે, તે ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓમાં મુખ્યત્વે ખાય છે.
તે અસામાન્ય છે કે આ રેસીપી ઓસ્ટ્રિયામાં ઉદ્ભવશે કારણ કે હેરિંગ એ એટલાન્ટિક માછલી છે અને ઑસ્ટ્રિયા સમુદ્ર નજીક નથી, કેમ કે તે મધ્ય યુરોપમાં આવેલું છે. પરંતુ કારણ કે માછીમારોએ તેમના જહાજોના બોર્ડ પર હેરિંગને અથાણું કર્યું હતું, પરંતુ તેઓ ઉત્તરીય જર્મનીમાંથી અનેક વસ્તુઓને જાળવી રાખ્યા હતા અને તેમાંથી ઘણી વસ્તુઓ બની હતી.
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ
- મીણ જેવું બટાકાની (તેમના જેકેટ્સમાં બાફેલી અને કૂલ્ડ: ફિંગલિંગ અથવા યૂકોન ગોલ્ડ સારી પસંદગીઓ છે)
- 3 અથાણાં (સુકા અને અદલાબદલી)
- 10
- કેપર્સ (સુકા અને નાજુકાઈવાળા)
- અથાણાંના હેરિંગના 1 (14 ઔંશ) બરણી (શુદ્ધ થવામાં, શુદ્ધ અને 1-ઇંચનાં ટુકડાઓમાં સમારેલી)
- 1 કપ તૈયાર સફેદ દાળો (સૂકવવામાં આવે છે અને ચોખ્ખા થાય છે: 14 ઔંશના લગભગ અડધા)
- 1 કપ સમારેલી ડુંગળી (આશરે 1 માધ્યમ)
- 1 કપ ખાટી ક્રીમ
- 3 થી 4 ચમચી સફેદ સરકો
- 2 tablespoons તેલ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- 1/4 ચમચી ખાંડ
- 1/2 કપ મૂળો સ્લાઇસેસ (સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
- 1/4 કપ તાજુ સુવાદાણા (અદલાબદલી, સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- છંટકાવ કરો અને મોટા બાઉલમાં ઠંડુ બટાટા કટકા કરો. 3 અદલાબદલી અથાણાં અને 10 નાજુકાઈના કેપર્સ, અદલાબદલી હેરિંગ, 1 કપ રંગીન અને ડ્રેઇન કરેલા બીજ અને 1 કપ સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો
- એક નાનું વાટકીમાં, 1 કપ ખાટી ક્રીમ, 3 થી 4 ચમચી સફેદ સરકો અને 2 ચમચી તેલનો સંયોજન કરીને ડ્રેસિંગ ઘટકોને ભેગું કરો. સ્વાદ માટે સિઝન, સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ.
- બટાટા-હેરિંગ મિશ્રણ પર ડ્રેસિંગ રેડવું અને કાળજીપૂર્વક તેને બાંધી દો જેથી બટાટા અખંડ રહે. રેફ્રિજેટ, આવરી, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક. પીરસતાં પહેલાં મૂળો સ્લાઇસેસ અને / અથવા અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે સજાવટ.
જર્મનીમાં હેરિંગ
હેરફેર જર્મન રાંધણકળામાં સ્થાનનું ગૌરવ લે છે. તે મોટે ભાગે મીઠું ચડાવેલું અને / અથવા અથાણું અને Matjes અથવા Bismark હેરિંગ તરીકે સેવા આપી છે. જર્મનીના દરેક પ્રદેશમાં તેની વાનગીઓ છે જે આ માછલીને પ્રકાશિત કરે છે. હેરિંગ વર્ષના સમય અને માછલીના જીવન ચક્ર પર આધારિત છે, તે ઘણાં વિવિધ પ્રકારના વિભાજિત છે.
મેટ્જસ અને બિસ્માર્કની સાથે, ફથથેરિંગે, ગ્યુનર હરિંગે, બ્રધરીંગે, વોલોરિન્જે, હોહ્લીન્ગી, સાલ્ઝેરીંગે છે અને મને ખાતરી છે કે થોડા વધુ. હું પણ ખાતરી કરું છું કે મોટાભાગના જર્મનો તેમને જોઈને તેમને અલગથી કહી શકે છે.
પીવામાં અથવા અથાણાંના હેરિંગ સામાન્ય શેરી ખોરાક છે. લોકો જે બેરલ (અથાણાંના હેરિંગના કિસ્સામાં) અથવા વિક્રેતાની ટેબલમાંથી પસંદ કરે છે, તે તેમના મોઢા ઉપર પૂંછડી દ્વારા તેને પકડી રાખે છે અને એક ડંખ લાગે છે તે રીતે તેમને ખાય છે.