જર્મન પોટેટો કેરેટ્સ

બટાકા જર્મન રાંધણ સંસ્કૃતિનો મોટો હિસ્સો છે, ભલે તે 1716 સુધી જર્મન ટેબલ પર ન દેખાય. તેમનો સૌથી પહેલો પરિચય અડધી સદી અગાઉ બાવેરિયામાં હતો, પરંતુ તેઓ ઝેરી હોવાનું માનવામાં આવતું હતું, તેથી ખેડૂતો નહી. કાર્લ વીએ તેમને વધવા અને બટાટા ખાવવાનો અથવા તેમના નાકને કાપી નાંખવા માટે તેમને અપનાવ્યા ત્યાં સુધી તેને અપનાવી.

દેશોમાં દરેકની પોતાની ચોક્કસ બટેટાની જાતો છે જે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને તેમના આબોહવામાં સારી વૃદ્ધિ પામે છે.

વિવિધ બ્લાટ્સ અને અન્ય બટાટા રોગોની પણ ચિંતા છે જે બટાટા માટે મુશ્કેલ બટાટાના જાતોને ફેલાવે છે. તે હકીકત એ છે કે નવી જાતો બટાટા જર્મનીમાં ત્યાં ઉગાડવામાં હોવું જોઈએ, અને ત્યારબાદ રજિસ્ટ્રિટ્સ પાસે તેમના બીજ બટાટા વેચવા માટે એક વિશિષ્ટ, 30-વર્ષનો લાઇસન્સ છે, અને તમે સમજી શકો છો કે શા માટે આપણે જર્મન બટેટાંને શોધી શકતા નથી. સ્ટોર્સ ઉત્તર અમેરિકામાં કેટલાક ખૂબ સરસ જાતો હોય છે અને, ખાસ કરીને ખેડૂતોના બજારોમાં, તમે કરિયાણાની દુકાનની બહાર કેટલાક વિશેષતાઓને શોધી શકશો કે જેમાં તમે રાંધવા માટે ઇચ્છતા લક્ષણો ધરાવે છે.

બટાકાના પ્રકાર

કાયદા દ્વારા, જર્મન કરિયાણા માટે જરૂરી છે કે જ્યાં દરેક પ્રકારના ઉપજાઉ પેદા થાય (ઇઝરાયેલ, સ્પેન, વગેરે) અને તેને વનસ્પતિની ચોક્કસ વિવિધતા જણાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવામાં આવે છે. તેનાથી વિપરીત, યુ.એસ સ્ટોર્સ ફક્ત એક સામાન્ય નામ (પીળા બટાટા, લાલ બટાટા) ની યાદી આપે છે અને ઘણી વાર, મૂળ અજ્ઞાત છે.

અને આ, જો કે સેંકડો બટાટાની જાતો હોય છે, તેમાંના કેટલાક અનુકૂળ લાક્ષણિકતાઓ ધરાવતા હોય છે, જ્યારે અન્ય લોકો વધુ સારા હોય છે અને તેનો સ્વાદ ઓછો હોય છે. પરંતુ તેઓ બધા એકસરખું જુએ છે.

જર્મન સ્ટોર્સ બટાટાને તે "ફેશકોચેન્ડે", "વોર્વિગ્ડ ફેસ્ટકોચેન્ડ" અને "મેહાલિગ" છે કે નહીં તે લેબલ લેબલ કરે છે, જે અમે મીણ જેવું, મધ્યમ અથવા મુખ્યત્વે મીણ જેવું અને ઘઉં અથવા સ્ટાર્ચી તરીકે વર્ણવે છે.

"ફેસ્ટકોચેન્ડ" - વેક્સી - આ બટાટા ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે છે, જે રસોઈ પછી સારી રીતે ધરાવે છે. તેઓ સલાડ, મીઠું બટેટાં, "બ્રેટકાર્ટફેલન" અથવા તળેલી બટાટા, અને કાસ્સોલ અને સૂપ્સ માટે સારી છે.

જર્મનીમાં, તમે જે જાતો જોઈ શકો છો તે કેલિના, લિન્ડા, નિકોલા વગેરેનું નામ છે. અમેરિકામાં, મીણ જેવું પ્રકાર મોટેભાગે લાલ બટાટા છે, જેમાં સેરફાઇન, રેડ લા સતા અને ક્લોન્ડિક રોઝનો સમાવેશ થાય છે. ફિંગરંગ્સ પણ મીણ જેવું છે બેકોન અથવા શેવાબેશ બટાટા કચુંડ સાથે હોટ જર્મન બટાકાના સલાડમાં મીણવાળી જાતોનો પ્રયાસ કરો.

"વોર્વિગ્ડ ફેસ્ટકોચેન્ડ" - મુખ્યત્વે મીણ જેવું અથવા સ્ટાર્ચનું મધ્યમ સ્તરો. આ તમારી આસપાસના તમામ વર્કશોર્સ છે અને છૂંદેલાં ડિશોમાં તેમજ ભિક્ષા અથવા બટાકાની કચુંબરમાં સારી રીતે કામ કરે છે. યુ.એસ.માં, તેમાં યૂકોન ગોલ્ડ , કાસ્કેડ, વ્હાઈટ રોઝ અને યલો ફિન જેવા પીળા અને સફેદ ફ્લેશ્ડ જાતોનો સમાવેશ થાય છે. જર્મનીમાં તમે ક્રિસ્ટા, ગ્રાનોલા અથવા લૌરા જોઈ શકો છો. પ્રયોગો દરેક રેસીપી માટે તમને તમારા મનપસંદ જાતો તરફ દોરી જશે. જર્મનીમાં આ સૌથી પ્રચલિત વિવિધતા છે, કારણ કે તમે તેનો ઉપયોગ કોઈ પણ રેસીપીમાં કરી શકો છો. જેમ કે બ્રેટકાર્ટફ્રેલ્ન અથવા જર્મન બટાકા પેનકેકમાં .

"મેહલીગ કોશેન્ડે" - ફ્લોરી અથવા સ્ટાર્ચી બટાકા. આ બટાકામાં પ્રકાશ અને રુંવાટીવાળું, મેશ અને પેરને સહેલાઇથી સાલે બ્રેક કરો અને સૂપના શરીરમાં સૂપમાં ભંગ કરો.

યુ.એસ.માં પ્રચલિત બટાટા એ રસેટ અને તેના સંતાન છે. બ્લૂ બટાટા પણ સ્ટાર્ચી છે અને સફળતાથી બેકડ અથવા માઇક્રોવેવ્ડ કરી શકાય છે. જર્મનીમાં, આ બટેટાનો ઉપયોગ બટાટા ડમ્પિંગમાં થાય છે અને તેમાં એડ્રેટ અને લિકારીયા જેવી જાતોનો સમાવેશ થાય છે. હોમમેઇડ જર્મન બટાટા ડમ્પિંગ અથવા હેમેલ અંડ એર્ડેમાં સ્ટાર્ચી પ્રકારોનો પ્રયાસ કરો.

"ફ્રુકાર્ટેફેલન" - નવી બટાટાનો બટાકાની ત્રણ પ્રકારો પૈકી કોઈપણ હોઈ શકે છે. તેઓ સંગ્રહ માટે અને ચામડીને ઉપચાર કર્યા વગર વેચવામાં આવે છે. તેઓ જર્મનીમાં એક મહાન માધુર્ય ગણવામાં આવે છે, માખણ અને સુવાદાણા સાથે તેમના જેકેટ્સમાં બાફેલા. તેઓ મેથી ઑગસ્ટ સુધી ઉપલબ્ધ છે અને મોટે ભાગે ઇજિપ્ત અને સ્પેન જેવા ગરમ દેશોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. તમે સામાન્ય રીતે નવા બટાટાને છાલ કરતા નથી પરંતુ તેમને ઝાડી અને ચામડી ખાય છે.

કેવી રીતે બટાકા કૂક માટે

જર્મન રસોઈ સામાન્ય રીતે બટાટાને રાંધવામાં આવે છે, પછી છંટકાવ કરે છે ( અહીં નિર્દેશો જુઓ ).

આ હંમેશા ઉત્તર અમેરિકામાં પ્રાયોગિક નથી કારણ કે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી બટાટા સામાન્ય રીતે જર્મન જાતો (પ્રાદેશિક પસંદગીઓ) અને યાંત્રિક લણણી કરતા મોટા પ્રમાણમાં હોય છે અને ઘણાં બટાકાની મોટા ભૂરા અને કાળા ફોલ્લીઓમાં લાંબા સ્ટોરેજ પરિણામો છે જે દૂર થવા જોઈએ. આ ઉપરાંત, સુપરમાર્કેટ્સમાં, તે જાણવું મુશ્કેલ છે કે બટાકાની લાંબા સમય સુધી શેલ્ફ લાઇફ માટે જંતુનાશકો અથવા અન્ય રસાયણોથી છંટકાવ કરવામાં આવી છે કે કેમ. જર્મન ખાદ્ય નિયમોએ તે સ્પષ્ટ કરવું જ પડશે કે શું બટાટાને કોઈપણ રીતે ગણવામાં આવે છે, જેમાં શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે કિરણોત્સર્ગનો સમાવેશ થાય છે.

બટાકાની શોધનો એક રસ્તો તમે સંપૂર્ણ રસોઇ કરી શકો છો અને જર્મન વાનગીઓમાં ઉપયોગ કરી શકો છો ખેડૂતના બજારોમાં ખરીદી કરો અને વધતી જતી કરિયાણાની દુકાનો જે વધારે ઉત્પાદનની વિવિધતા આપે છે. બીજો રસ્તો તમારા બગીચામાં કેટલાક બટાટાના છોડને ઉગાડવો અને પાનખરમાં થોડા અઠવાડિયા માટે લણણીનો આનંદ માણો. જ્યાં સુધી તમે નિયમિતપણે પાણીયુક્ત છોડ રાખો છો ત્યાં સુધી બટાટા ઉગાડવા ખૂબ જ મુશ્કેલ નથી. અહીં સૂચનાઓ જુઓ.