એન્ચેવિઓની કેટલીક ખરાબ પ્રતિષ્ઠા હોય છે, જે તદ્દન વાજબી નથી! સ્પેનમાં, આ સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઓછી માછલીને વિવિધ પ્રકારે તૈયાર કરવામાં આવે છે: મીઠું-સાધ્ય, મેરીનેટેડ અથવા અથાણું અને તે પણ ત્રાસદાયક અને તળેલું . દરેક માટે તૈયારી છે, અને ગુણવત્તા પણ મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે (મીઠાના ઉપચારથી મળેલી તીખાતો માટે તમે $ 1.00 અને અન્ય ખર્ચમાં $ 30.00 નો ખર્ચ કરે છે તે ટિન શોધી શકો છો - તમે વધુ સારી રીતે હશો કે બે વચ્ચેના સ્વાદમાં મોટો તફાવત છે).
અમારા એક પ્રિય સ્પેનિશ એંકોવી રેસિપિ એ આ છે, જે સરકો, ઓલિવ ઓઇલ, અને નાજુકાઈના લસણમાં મેરીનેટ કરેલા તાજા એનાચીઓ માટે છે. સ્પેનમાં, તેઓ બોકરૉન્સ એન વિનોગ્રે તરીકે ઓળખાતા હોય છે, અને તે સમગ્ર દેશમાં એક પરંપરાગત અને ખૂબ જ લોકપ્રિય ટેપા છે. દરેક કુટુંબમાં ઓછામાં ઓછું એક કૂક હોય છે જે આ સ્વાદિષ્ટ પૉક્ક્લડ એન્ચેવી તૈયાર કરે છે, ઘણીવાર તેમને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના ઢગલા સાથે ટોપિંગ કરે છે. આ એક સરળ રેસીપી છે, અને માછલીઓનો નિકાલ કરવા માટે ખૂબ સખત ભાગ રાહ જોઈ રહ્યો છે. આ એક કાચા ફિશની વાનગી હોવાથી, અમે બીમારીની કોઈપણ સંભાવનાને અટકાવવા માટે સફાઈ કર્યા પછી ઊંડે એંકોવીને ઠંડું કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.
આ અથાણાંવાળા આંચકોને ખાસ કરીને નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે અને આલ્કોહોલિક પીણું સાથે પીરસવામાં આવે છે - ક્યારેક પીણું સાથે આવે છે તે મફત ટેપા, ખાસ કરીને મેડ્રિડમાં. તેઓ બટાટા ચીપો, અથવા ઓલિવ સાથે સેવા આપી શકે છે. તેમાં સૌથી વધુ વિશિષ્ટ સ્પેનિશ પીણાં છે જેની સાથે પીરસવામાં આવે છે તે છે વર્માઉથ , સ્પેનિશ ફોર્ટિફાઇડ અને એરોમેટેડ વાઇન.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ તાજા એન્ચેવી
- 1 થી 2 કપ (250-500 મિલીલીટર) સફેદ વાઇન સરકો
- લસણના 4 થી 5 લવિંગ
- 1 કપ (250 મિલીલીટર)
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 4 sprigs ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- મીઠું, સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- એન્ચેવી સાફ કરો . આ મુશ્કેલ નથી, પરંતુ પ્રેક્ટિસ સાથે તમને વધુ સારું મળશે. પ્રથમ, તમે એન્ચેવીથી હેડ દૂર કરશો. પછી, તમારા અંગૂઠાનો ઉપયોગ કરીને, એન્ચેવિથી ઇંડાના અને સ્પાઇન દૂર કરો. ઠંડા પાણી હેઠળ તેમને સારી રીતે છૂંદો.
- સપાટ anchovies મૂકે છે, પકવવા ડીશ તળિયે આવરી.
- તેમને ફ્રીઝરમાં 3 કલાક માટે મુકો. -20 C / -4 એફ માટે anchovies ઠંડું કાચા માછલી મળી પરોપજીવી માંથી માંદગી રોકી શકે છે. ( નોંધ : ધાતુના બદલે, ગ્લાસ વાનગીનો ઉપયોગ કરવો અગત્યનું છે.)
- ફ્રિઝરમાંથી એન્ચિીઓ દૂર કરો.
- બધા anchovies પ્રવાહી માં ડૂબી જાય ત્યાં સુધી સરકો તેમને આવરી.
- ઉડીથી લસણને વિનિમય કરો અને એન્ચિીઓ ઉપર છંટકાવ કરો, પછી પકવવાના વાનગીમાં ઓલિવ તેલ રેડવું.
- પ્લાસ્ટિકના કામળોથી અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરવા માટે 2 થી 3 કલાક સુધી કાબુ કર.
- તાજી કટ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ટોચ
- ગામઠી બ્રેડ અને સ્પેનિશ આખું પાણીના સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 563 |
| કુલ ચરબી | 43 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 91 એમજી |
| સોડિયમ | 218 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 32 જી |