આ મારા ભાભું માર્ક કોનારો દ્વારા વિકસિત મૂળ લોબસ્ટર ચટણી છે. માર્ક મૂળ કંઈક ખાસ છે. તમારા લોબસ્ટર તહેવાર પછી દિવસને આ ચટણી બનાવો - તે શેલો અને સંસ્થાઓ સાચવો! ક્યાં તો ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ અથવા કાટવાળું લોબસ્ટર્સ અહીં કામ કરશે. આ પાસ્તા ચટણી સમૃદ્ધ છે, લોબસ્ટર સ્વાદ સાથે લોડ થાય છે અને ટૂંકા અને લાંબા પાસ્તા બંને સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 થી 2 પાઉન્ડ લોબસ્ટર્સ માટે 2 થી 4 લોબસ્ટર સંસ્થાઓ
- 4 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 2 સૂકા ચાઇલ્સ
- 4 સંપૂર્ણ peeled
- લસણ લવિંગ
- 2 ખાડી પાંદડા
- 8 કાળા મરીના દાણા
- 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1 qt. શુદ્ધ કરેલ ટમેટાં (કેનમાં દંડ છે)
- 1/2 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1/2 ટોળું ટારેગ્રેગન
- 1 શેન ગ્લાસ ouzo (અથવા અન્ય ઇનાસ-સ્વાદવાળી મસાલા)
- કોગ્નેકના 1 નું ગ્લાસ
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 1 પાઉન્ડ પાસ્તા (લિંગૂનિ શ્રેષ્ઠ છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોબસ્ટર સંસ્થાઓમાંથી હાર્ડ ટોપ શેલ દૂર કરો અને કાઢી નાંખો. શરીરના તમામ આંતરિક માંસને દૂર કરો (ત્યાં વાજબી રકમ છે, વાસ્તવમાં!) તેમજ લીલા "ટુમેલી," જે યકૃત છે, તેમજ તેજસ્વી લાલ "કોરલ" અથવા રો, જો ત્યાં હોય તો કોઈપણ
- એક વાટકીમાં તમામ માંસ, કોરલ અને ટૂમેટલી મૂકો અને ફ્રિજમાં એકાંતે મૂકો.
- લોબસ્ટર્સના અવશેષો પર પાછા ફરો, તમે શોધી રહ્યાં છો તે કોઈપણ ફેધરી ફેફસાને સ્થિત કરો અને દૂર કરો - તે ભાલા પોઇન્ટ જેવા આકારના હોય છે અને પ્રકાશ અને ભૂખરા હોય છે. ઉપરાંત, લોબસ્ટરનાં માથાના આગળના ભાગમાં બીભત્સ દેખાવવાળા પ્રવાહી ભરેલા કોશને કાઢી નાખો.
- હવે લોબસ્ટર શરીર સાફ થાય છે, શેલો તોડી - પગ, ગૂંથેલા, અને પંજાના તૂટેલી ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરો જો તમે તેમને - થોડી ટુકડાઓમાં અને કોરે સુયોજિત કરો
- સ્ટોકપૉટમાં ઓલિવ તેલ અને એક અથવા બે મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ગરમી મૂકો. સૂકા ચિલ્સ અને લસણને ઉમેરો અને ગરમીને મધ્યમથી બંધ કરો. લસણના બ્રાઉન સુધી રસોઇ - તે બર્ન ન સાવચેત રહો!
- શેલો, મરીના દાણા, ખાડીના પાંદડાં અને સંપૂર્ણ લવિંગ ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે સારી રીતે કરો. હીટ બેકને મધ્યમ-ઉચ્ચ સુધી ફેરવો અને 10 મિનિટ માટે રાંધવા, વારંવાર stirring.
- બોઇલરમાં બર્નર પર મીઠાનું પાણીનું મોટા પોટ સેટ કરો. આ તમારા પાસ્તા પાણી હશે.
- હવે લોગ્સ્ટર સોસમાં કોગ્નેક અને વેજો બંને ઉમેરો અને 5-10 સેકંડ માટે સારી રીતે કરો. ટમેટા રસો, ટેરેગ્રોન અને સુંગધી પાન ઉમેરો, પછી આવરે છે અને સણસણવું લાવવા.
- 20 મિનિટ માટે આ સણસણવું દો, પછી બટાકાની માસર મદદથી પોટ બધું વાટવું. આ ફરીથી 45 મિનિટ કરો.
- ચટણી ખૂબ જાડા નહીં હોય, તો થોડું પાણી ઉમેરો. તમે ઇચ્છો છો કે તે પાણી કરતાં વધુ ગાઢ હોય, પરંતુ ચટણી તરીકે તમે શું વિચારો છો તે કરતા વધુ પાતળું; અમે તેને પાછળથી વધુ જાડાઇશું. મીઠું માટે સ્વાદ, અને તેને જરૂર હોય તો થોડું ઉમેરો.
- 55-મિનિટના ચિહ્ન પર, ગરમી બંધ કરો ચાંદીને બીજા મોટા વાસણમાં ચઢાવવી. સમાવિષ્ટો એક વધુ સમય મેશ. જો તમે ખાદ્ય મિલ અથવા ડક દબાવો હોય તો તેનો ઉપયોગ કરો. ઓસામણિયું માં શેલો અને અન્ય બિટ્સ છોડી દો.
- હવે તમારા પાસ્તા રાંધવા શરૂ કરવા માટે સારો સમય હશે.
- અડધા સ્ટ્રેન્ડેડ ચટણીને ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં રેડો અને અનામત લોબસ્ટર માંસ, તોમલી અને કોરલ ઉમેરો, પછી તેને સરળ સુધી વાંધો નહીં. જો તમારી પાસે ઘણાં બધો માંસ છે, તો પાસ્તાને સુશોભિત કરવા માટે કેટલાકને અનામત આપો.
- ખાદ્ય પ્રોસેસરની સમાવિષ્ટોને બાકીના કચરામાં ચટણી સાથે પોટમાં ફેરવો. જો તમારી રુચિ માટે હજુ પણ પાતળા હોય તો થોડું ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. 5 મિનિટ માટે નરમાશથી ગરમ કરો અને સેવા આપો. તે ચટણી બોઇલ દો નથી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે!
- એક સારો સ્પેનિશ અથવા ફ્રેન્ચ ગુલાબ વાઇન ઉનાળામાં આ ચટણી સાથે સંપૂર્ણપણે કામ કરે છે, જેમ કે પીનોટ નોઇર , બ્યુજોોલીસ અથવા ઇટાલીયન સાંગોવેસ .