વેરાક્રુઝનું બંદર, મેક્સિકોના અખાત પર, સ્પેનિશ શરૂઆતમાં સ્થાયી થયા તે પ્રથમ સ્થાનો પૈકી એક હતું, જે આ મેક્સીકન ચટણીમાં મજબૂત ભૂમધ્ય તત્વોનું સમજાવે છે. આ વિસ્તારની એક આઇકોનિક ડીશ છે, હુચીંગાન્ગો એ લા વેરાક્રુઝાન , રેડ સ્નેપર વેરાક્રુઝ પ્રકાર, જે આ જ સ્વાદો સાથે રાંધેલા સમગ્ર માછલીનો સમાવેશ કરે છે. (નીચે સૂચનાઓ જુઓ.) ચટણી એ જ સ્વાદિષ્ટ છે, જો કે, વધુ સરળ તૈયાર પ્રોટીન જેમ કે શેકેલા ચિકન અથવા સફેદ માછલીના પૅલેટ.
વેરાક્રુઝ સોસ ખૂબ મસાલેદાર હોવાનો ઈરાદો નથી; થોડો હળવા ચિલી ગ્યુરો અથવા જાલેપિનો મરી જેને પીક્વિન્સી માટે સ્વાદ કરતાં વધુ માટે કહેવામાં આવે છે. રેસીપીમાં જાલેપિનોનો ઉપયોગ દુપણી યોગ્ય છે, તેના નામ વેરાક્રુઝ રાજ્યની રાજધાની જલાપા પરથી ઉતરી આવ્યું છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
- લસણના 5 લવિંગ, છાલ અને અદલાબદલી
- વરાળવાળી અને પાસાદાર ભાત ટમેટાં 2 કપ
- 1 મધ્યમ કદના ડુંગળી, કાતરી
- 4 અથાણાંવાળા જલપેના મરી (કેનમાં અથવા જારત), અદલાબદલી
- 5 લીલા આખરે મારી પાસે ઓલિવ, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કેપર્સ
- 1/4 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ હૂંફાળું. લસણને તેના સ્વાદને છૂટી કરવા માટે સંક્ષિપ્તમાં વરખાવો.
ટમેટાં અને ડુંગળી ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર રાંધવા સુધી લગભગ 20 મિનિટ નરમ પડવું ટામેટાં.
સ્વાદ માટે જાલપેનો મરી, ઓલિવ, ઓરગેનો, કેપર્સ, પાણી અને મીઠું ઉમેરો. વધારાની 20 મિનિટ માટે સણસણવું
શેકેલા અથવા તળેલી સફેદ માછલી અથવા ચિકન સ્તન પર તમારા સ્વાદિષ્ટ વેરાક્રુઝ ચટણી સેવા આપે છે. સફેદ ચોખા સાથે , જો તમને ગમે તો
વેરાક્રુઝ ચટણી પર ભિન્નતા
આ એક સુંદર ઘાલ્યો બેક સૉસ છે જે ઘણી રીતે પ્રાદેશિક અને વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તેથી તેને સ્વાદમાં ઝટકો નહીં. અહીં કેટલીક શક્યતાઓ છે:
અવેજી ચિકન અથવા વધુ સુગંધ માટે પાણી માટે માછલી સૂપ.
થોડું ઘંટડી મરી ઉમેરો, પાસાદાર ભાત અથવા લાંબા સ્ટ્રિપ્સ કાપી. ડુંગળી અને લસણ સાથે તે વસ્ત્રો.
તમારા જૈતુનના બદલાતા: હરિયાળીની જગ્યાએ કાળા ઓલિવનો ઉપયોગ કરો- અથવા દરેકમાંના થોડા. આખા આખું પાણી છોડો (બીજ વિના અથવા વગર), તેને અડકે, અથવા તેમને કાપી નાંખે માં કાપી.
તમારા સૉસમાં બે પત્તા અથવા બે સણસણવું; પીરસતાં પહેલાં દૂર કરો
જો તમારી પાસે હાથ પર તાજા ટમેટાં ન હોય તો, તૈયાર રાશિઓનો ઉપયોગ કરો. જો તમારી પાસે ટમેટા સોસ (પુઈ) અથવા પેસ્ટ હોય તો, પાસાદાર ટામેટાંની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ કરો.
આ વાનગીમાં ગરમી નિયંત્રિત કરો: જો તમે હળવી વાનગી પસંદ કરો તો જાલેપોના મરીમાંથી બીજ દૂર કરો . બીજ છોડો- અને વધુ મરી ઉમેરો પણ જો તમે પોચીન્સી વધારવા માંગતા હોવ.
એસિડિટીએ એક વધારાનો સંપર્ક કરવા માટે, સરકોના 2 અથવા 3 ચમચી પાણી સાથે ચટણી સાથે ઉમેરો.
Huachinango એક લા વેરાક્રુઝના બનાવો કેવી રીતે
આશરે 3 પાઉન્ડનો એક સંપૂર્ણ લાલ સ્નેપર, અથવા સ્નેપર ફાઇલટ્સના બે પાઉન્ડનો ઉપયોગ કરો. જો સંપૂર્ણ સ્નેપપરનો ઉપયોગ કરવો, તેને સાફ કરો અને ભીંગડા દૂર કરો, પરંતુ પ્રસ્તુતિ માટે માથા અને પૂંછડી છોડી દો.
બન્ને પક્ષો પર એક કાંટો સાથે માછલી પ્રિક.
છીછરા પકવવાના વાનગીમાં એક જ સ્તરમાં માછલી (અથવા ફાઇલ્સ) મૂકો. ઝટકવું સાથે 2 ચમચી તાજા સ્ક્વિઝ્ડઃ ચૂનો રસ, મીઠું એક ચપટી, મરીના ચપટી, જાયફળનો ચપટી, અને લસણના 2 લવિંગ (પાસાદાર ભાત). સ્નેપપર પર આ marinade રેડવાની અને વિશે એક કલાક માટે ઠંડુ કરવું.
વેરાક્રુઝ ચટણી (ઉપરનું) બનાવો, પરંતુ લસણને માત્ર 2 અથવા 3 લવિંગ ઘટાડે છે. જાલેપિયોસ અને અન્ય ઘટકોને ઉમેર્યા બાદ લગભગ 5 મિનિટ માટે સણસણવું ચટણી, કારણ કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રસોઈ પૂરી કરશે.
આશરે 30 મિનિટ માટે 300 F (150 C) પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ચટણી અને ગરમીથી પકવવું સાથે માછલી આવરી, એકવાર દેવાનો 3-4 કામ કરે છે
રોબિન ગ્રાસ દ્વારા સંપાદિત
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 239 |
| કુલ ચરબી | 15 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 106 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 26 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |