અથાણાંના શતાવરીનો છોડ આ વસંત વનસ્પતિની તીવ્ર, ઘાસવાળું સ્વાદને થોડીક ધરતીકુંટ અને ઊંડામાં પરિવર્તિત કરે છે. હું તેમને બનાવવા જ્યારે લસણ અને ચાઇલ્સ ઉમેરવા માંગો, પરંતુ પછી મારા કુટુંબ મસાલા અને ગરમી પ્રેમ, ઓછી તીવ્ર સ્વાદ માટે તેમને બહાર છોડી મફત લાગે છે (અને કેટલાક સ્વાદ શ્વપદી પોતે પર થોડી વધુ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકે છે).
નોંધો: 1) જો તમે લીંબુની સ્લાઇસેસ ઉમેરવાનું પસંદ કરો, તો કાર્બનિક લીંબુનો ઉપયોગ કરો અને તેમને સાફ કરો, 2) સ્ટોર-ખરીદેલી અથાણાંના મસાલા દંડ છે, પણ હું મસાલેદાર મસાલેદાર માટે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને જાતે જ બનાવવા માંગું છું.
જો તમે કેનિંગથી પરિચિત ન હોવ તો, તમે આ માર્ગદર્શિકા સરળ હોમ કેનિંગ , તેમજ આ કેનિંગ સાધનોની સૂચિમાં તપાસવા માગી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 5 પાઉન્ડ
- શતાવરીનો છોડ
- 3 કપ સીડર સરકો
- 3 કપ પાણી
- 3 tablespoons દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 3 ચમચી અથાણાંના મસાલા
- વૈકલ્પિક: 6 સ્લાઇસેસ લીંબુ
- વૈકલ્પિક: 6 લસણ લવિંગ
- વૈકલ્પિક: 6 નાના સૂકા ચાઇલ્સ, જેમ કે આર્મોલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક કેનિંગ કેટલ અથવા પાણીથી ભરેલું એક મોટું વાસણ અને એક માધ્યમ અથવા મોટા પોટ પાણી બોઇલમાં લાવો (આ બીજો પોટ એ શતાવરીનો છોડ કાઢવા માટે છે) લાવો.
- આ દરમિયાન, શતાવરીનો છોડ લંબાઈમાં કાપડ કરો જે માથાની જગ્યામાં 1/2 ઇંચ છોડીને જારમાં ફિટ થઈ જાય છે (તમે આ શતાવરીનો છોડ સ્ટેમ સલાડ બનાવવા માટે શતાવરીનો કોઈપણ બીટ્સ વાપરી શકો છો).
- જયારે પાણીથી ભરેલા પાણીનો બોટ બોઇલમાં આવે છે, બરફના મોટા બાઉલ તૈયાર કરો અને તેને પોટ પાસે કાઉન્ટર પર મુકો. ઉકળતા પાણીમાં તેને 10 સેકન્ડ માટે ડૂબકી મારવા અને તરત જ બરફના પાણીમાં ઠંડું કરીને શતાવરીનો છોડ કાઢો. શતાવરીનો છોડ ડ્રેઇન કરો અને તેને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલના સ્તરો પર સૂકવવા દો. (આ પગલુંથી શા માટે ચિંતા થવી જોઈએ? તે એક સામાન્ય અને કાયદેસર પ્રશ્ન છે.તેને રંગબેરંગી શતાવરીનો ઉપયોગ કરવા માટે મદદ કરે છે, કોઈપણ કદથી તેજસ્વી લીલા નહીં હોય, પરંતુ જો તમે તેને પ્રથમ નિખારવું નહીં, તો તે સાચી icky ગ્રે Blanching અને સાધારણ રીતે શતાવરીનો છોડ ઠંડું પાડવું તરત જ તેને અથાણાંની પ્રક્રિયા દ્વારા તેનો આકાર અને સુંદર પોત ધરાવે છે.)
- જ્યારે ડબ્બાના કેટલ ઉકળે પાણી , 10 મિનિટ સુધી ઉકળતાથી સુઘીમાંઃલાશને જંતુરહિત કરે છે. કેટલથી દૂર કરો અને તેને સૂકવણી રેક પર મૂકો. તેમને સૂકવવાની કોઈ જરુર નથી - તેઓ એટલા ગરમ છે કે તેઓ કોઈ સમયથી પોતાને સૂકવવા જોઈએ. વત્તા કોઈપણ કપડાથી જેનો ઉપયોગ તમે ડ્રાય કરવા માટે કરી શકો છો તે ફક્ત બેક્ટેરિયાને પુનઃ દાખલ કરવાની શક્યતા છે, જે ફક્ત તેમને હવાઈ સૂકાં આપવાની પરવાનગી આપે છે. થોડી મિનિટો માટે ઢાંકણા અને વીંટીઓને સણસણત કરો અને તેમને સુકાતા રેક પર પણ સેટ કરો.
- વચ્ચે, એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં બોઇલ માટે સરકો, પાણી, મીઠું, અને અથાણાંના મસાલા લાવવા
- જ્યારે તે મિશ્રણ બોઇલમાં આવે છે, ત્યારે જારમાં શતાવરીનો વસ્ત્રો મૂકવો. કદાચ તે કહેતા વગર જાય છે, પરંતુ ખાતરી કરો કે તમારા હાથ તાજી ધોવામાં આવે છે અને જ્યારે તમે આ કરો ત્યારે તે ખૂબ જ સ્વચ્છ છે. લીંબુના સ્લાઇસેસ, લસણની લવિંગ, અને મરચાંને જારમાં ઉમેરો, જો તમને ગમે અને ગમે. આ ત્રણનો કોઈ પણ મિશ્રણ સુગંધી છે, પણ તેમાંથી કોઈ પણ વગર અથાણું સારી છે.
જ્યારે સરકોનું મિશ્રણ ઉકળે છે, ત્યારે તેને જારમાં રેડવું, ફક્ત શતાવરીનો ઢગલો કરવો અને દરેક જારમાં 1/2 ઇંચની મથાળાની જગ્યા છોડવી. ખાતરી કરો કે અથાણાંના મસાલા વધુ કે ઓછા સમાનરૂપે જાર વચ્ચે વિતરણ કરવામાં આવે છે.
- રિંગ્સ પર જાર અને સ્ક્રૂ પર ઢોળીઓ મૂકો. દસ મિનિટ માટે કેનિંગ કેટલ અથવા વિશાળ પોટમાં ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં જારની પ્રક્રિયા કરો. જાર દૂર કરો અને તેમને ખાવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 24 કલાક માટે ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ બેસો. આ અથાણાંએ ઠંડી આલમારીમાં ઓછામાં ઓછા 6 મહિના રાખવો જોઈએ. તમે તેમને ખોલો પછી જાર રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 81 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 936 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 14 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 5 જી |