ફૂલપ્રૂફ રિસોટ્ટો માટે આ રેસીપી ફૂડ નેટવર્કના રસોઇયા એન બુરેલથી છે. ઇટાલીમાં, આને રિસોટ્ટો મિલાનીઝ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવશે, જે ડુંગળી અને કેસર સાથે બનાવવામાં આવે છે.
કી એરોબોરીયા ચોખાનો ઉપયોગ કરવા માટે છે, જે વિવિધ પ્રકારના ટૂંકા પાતળા ભાતનો ઉપયોગ કરે છે, જે અન્ય લોકો કરતા સ્ટર્ચીશ હોય છે કારણ કે તે ઓછી પીસાનો સામનો કરે છે. જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે આ સ્ટાર્ચનેસ ક્રીમી ટેક્સચર રિસોટ્ટો બનાવે છે તે માટે જાણીતું છે.
પૂર્વીય યુરોપિયનો રિસોટ્ટોને આગામી વ્યક્તિ જેટલું પ્રેમ કરે છે ક્રોએશિયન અને રોમાનિયનો, જેની રાંધણકળા ભૂમધ્ય સ્વાદ દ્વારા પ્રભાવિત છે, રિસોટ્ટોના શોખીન હોય છે, પરંતુ તે પોલ્સ, હંગેરિયનો અને અન્ય લોકો પણ છે. ભિન્નતાઓમાં સ્ક્વિડ શાહીથી બનેલી ક્રોએશિયન બ્લેક રિસોટ્ટો (ક્રેની રીજટ) અને ક્રોએશિયન રેડ રિસોટ્ટો (રિઝોટો ક્રેવેની) અથવા માછીમારના રિસોટ્ટોમાં શેલફીશ અને ટમેટા રસ સાથે બનેલા છે.
કોઈ પણ રિસોટ્ટો નાનો હિસ્સો ચોખાના કેક, ચોખાના દડાઓમાં અથવા ભાતમાં રેકેમ્સમાં વગાડવામાં આવે છે. અહીં વધુ શેષ ચોખા વાનગીઓ છે , આ સમય શાકાહારીઓ માટે
તમને જરૂર પડશે
- વિશેષ-કુમારિકા ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી (1/4-ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપી)
- ડૅશ કોશર મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 2 કપ
- આર્કરીઓ ચોખા
- 2 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- 2 મોટા પીચ
- કેસર
- 4 કપ ચિકન સ્ટોક (સણસણવું પર રાખવામાં)
- 2 tablespoons માખણ (ખંડ તાપમાન પર)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ઉદારતાપૂર્વક ઓલિવ તેલ સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું કોટ. ડુંગળી ઉમેરો અને 1 ચમચી કોશર મીઠું અને માધ્યમ ગરમી પર કોઈ વસ્તુનો એક છોડ ઉમેરો ત્યાં સુધી ડુંગળી અર્ધપારદર્શક હોય છે, લગભગ 5 મિનિટ. ગરમીને મધ્યમથી ઊંચો અને ચોખા ઉમેરો. કૂક, 3 થી 4 મિનિટ stirring.
- પૂરતી સફેદ વાઇન રેડવું જેથી તે ચોખા આવરી લે છે મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર કુક, સતત stirring સુધી વાઇન સમાઈ છે
- ઉકળતા ચિકન સ્ટોકમાં ભગવાને જગાડવો. લેન્ડલ કેટલાક સ્ટોક પણ છે તેથી તે માત્ર ચોખા આવરી લે છે. માધ્યમ ગરમી પર રસોઇ, ચિકન સ્ટોક સમાઈ જાય ત્યાં સુધી સતત stirring. આ પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો.
- જ્યારે ત્રીજા સ્ટોકનો ઉમેરો કરવામાં આવ્યો છે અને ચોખા ખૂબ ક્રીમી છે, ત્યારે તે ટેન્ડર છે તેની ખાતરી કરવા માટે સ્વાદ. જો તે હજુ પણ ભચડિયું છે, તો 1/2-કપ વૃદ્ધિમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરો, જ્યાં સુધી ચોખા ટેન્ડર નથી. ગરમીથી પાન દૂર કરો અને માખણ અને પરમેસન ચીઝમાં જગાડવો. સ્વાદ અને સેવા આપવા માટે મીઠું ઉમેરો
નૉૅધ:
- Leftover પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તે પૅકો-કોટેડ ફ્રાઇડ ચોખા કેક માટે સંપૂર્ણ છે, પૅન્કો-કોટેડ ફ્રાઇડ ચોખા બોલમાં પનીરની ક્યુબ સાથે સ્ટફ્ડ છે, અથવા 350 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળિયે લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે ગ્રેસ્ડ રેમેકિનમાં શેકવામાં આવે છે 30 મિનિટ માટે
- અંગૂઠોના નિયમ તરીકે, દરેક 2 કપમાં leftover રિસોટ્ટો માટે, 1 મોટી ઇંડામાં ભળવું અને ઇચ્છિત તરીકે રાંધવા. રિસોટ્ટો જેવી ક્રીમી ન હોય તેવા નિયમિત સફેદ ચોખાનો ઉપયોગ કરતા, દર 1 કપ ચોખા માટે 1 મોટી ઇંડા વાપરો. Leftover પુલાવ (માંસ, ડુંગળીવાળો) સૂપ અથવા સ્ટફ્ડ કોબી વાનગીઓમાં પણ વાપરી શકાય છે.