શું નીચા ફેટ ફ્યૂડ્સ ખરેખર સ્વાદ અલગ છે?

તે લગભગ સાર્વત્રિક રૂપે સંમત છે કે મોટાભાગના કેસોમાં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ખાદ્ય પદાર્થોના નીચા-નીચલા ચરબીમાં માત્ર તેમનો સ્વાદ નથી, અને ચોક્કસપણે તેટલી સારી નથી, જેમ કે તેમની સંપૂર્ણ ચરબી પ્રતિરૂપ છે. જ્યારે ચરબી કાઢવામાં આવે છે, ત્યારે કંઈક સામાન્ય રીતે તેનું સ્થાન થાય છે. આ ઘણી વખત કાચા એક આશ્ચર્યજનક લાંબી યાદી ઉમેરવાનો સમાવેશ થાય છે. જોકે, ઓછી ચરબીવાળા ડેરી ઉત્પાદનો, જેમ કે સાદા ઓછી ચરબીવાળા દહીં અને ચરબી રહિત દૂધ, મોટેભાગે ઉમેરણ-મુક્ત છે, અન્ય ઘણી ઓછી ચરબી અથવા ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનો નથી.

ક્રીમ ચીઝ લો, ઉદાહરણ તરીકે. મારા રેફ્રિજરેટરમાં મારી પાસે બે પીપ્સ છે: નિયમિત સંસ્કરણ, જેમાં આઠ ઘટકો અને ચરબી રહિત સંસ્કરણની સૂચિ છે, જે લગભગ 15 જેટલા બમણી જેટલી યાદી આપે છે! તેથી પૃથ્વી પર શું ચરબી રહિત આવૃત્તિ છે?

ફેટ સાથે, સુગર, સોડિયમ અને ગુંદર સાથે

સુગર ફેટ ફ્રી ક્રીમ ચીઝમાં સૂચિની ટોચની નજીક છે. ઇમ્પલિફાયર્સ- જે ઘટકોને એકસાથે વળગી રહે છે અને બાકીના બાકીના મોટાભાગના ઘટકો માટે જવાબદાર છે. કેટલાક કારણોસર, રંગ ઉમેરવામાં આવે છે, હું શું વિચાર્યું બનાવે સંપૂર્ણપણે સફેદ ક્રીમ ચીઝ, અમ, સફેદ. પરંતુ ખાતરી કરો કે, કોઈ ચરબી નથી અને લગભગ કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી. વિચિત્ર રીતે, ખાંડની ઉચ્ચ સ્થાને સૂચિબદ્ધ હોવા છતાં, નિયમિત ક્રીમ ચીઝમાં 2 ગ્રામની સરખામણીમાં ચરબી-ફ્રી ક્રીમ ચીઝમાં સેવા આપતા દીઠ માત્ર 1 ગ્રામ શર્કરા હોય છે, જે ખાંડને સૂચિબદ્ધ નથી (પરંતુ ખાંડ ઘણી છુપામાં આવે છે) . ચરબી રહિત સંસ્કરણમાં સોડિયમ સામગ્રી ખૂબ વધારે છે

ફક્ત મૂકી, ચરબીનો ફળો ખોરાકમાં સુગંધ અને પોત ઉમેરવાનો છે. શુગર, મીઠું અને રાસાયણિક સ્વાદોનો ઉપયોગ નીચલા ચરબીના ઉત્પાદનોમાં સ્વાદને બદલવા માટે થાય છે; અને કાર્જેનેન, ઝેંથાન ગમ, તીડ બીન ગમ, ગ્યુર ગમ, સોડિયમ એલ્જિનેટ જેવા ઘણા અન્ય પદાર્થોમાં ઉત્પાદનને વધારે જાડું અથવા તેને એકસાથે પકડી રાખવામાં આવે છે.

આ વિશિષ્ટ ઘટકોને ચરબી replacers કહેવામાં આવે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ-, પ્રોટીન - અથવા, ફન-આધારિત સ્રોતો (રાસાયણિક રીતે સંશોધિત, અલબત્ત) માંથી મેળવી શકાય છે. આ બધા ઉમેરણો સાથે, તે કોઈ આશ્ચર્ય ઓછી ચરબી ખોરાક સ્વાદ જેથી અલગ અલગ છે અથવા તેઓ શું? બધા પછી, આ ચરબી replacers ના કાર્ય ચરબી ખોરાક સહિતના ઘણા ગુણો છે, સ્વાદ સહિત, નકલ છે.

ટેસ્ટ ટેસ્ટ

મારું ચોથું-ગ્રેડર, જે મજાની વિજ્ઞાન-ઉચિત પ્રોજેક્ટ માટે જોઈ રહ્યા હતા, તેવું માનવું રસપ્રદ હતું કે લોકો ખરેખર સંપૂર્ણ ચરબીવાળા ખોરાક અને તેમની ચરબી / ઓછી ચરબી અથવા ચરબી-મુક્ત પ્રતિરૂપ વચ્ચેના તફાવતનો સ્વાદ લગાવી શકે છે, જાણ્યા વગર જે પહેલાંથી હતું તેમની પૂર્વધારણા એ હતી કે લગભગ બધા જ કિસ્સાઓમાં, લોકો એક તફાવતનો સ્વાદ લઇ શકશે, અને તે જાણશે કે કઈ આવૃત્તિ હતી તેના પરિણામો, 11 લોકો (બાળકો અને પુખ્ત વયના મિશ્રણ) પર 11 અલગ અલગ ખોરાક પરીક્ષણ કર્યા પછી, જેથી સ્પષ્ટ કાપી ન હતા.

>>> આગળનું પૃષ્ઠ >>> જુઓ

લો ફેટ અને ફુલ-ફેટ ફૂડ્સની સરખામણી

મારી પુત્રી નીચે પાકા:

• નિયમિત અને ઘટાડો ચરબી Oreo કૂકીઝ
• નિયમિત અને ઓછી ચરબી પ્રિંગલની ચિપ્સ
• નિયમિત અને ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ-તે ક્રેકરો
• નિયમિત અને ચરબી રહિત ફિલાડેલ્ફિયા ક્રીમ ચીઝ
• નિયમિત અને ઓછી ચરબીવાળા જીઆઈએફ પીનટ બટર
• ડેરીગોલ્ડ આખા દૂધ અને ચરબી રહિત દૂધ
• નિયમિત અને ચરબી રહિત ક્રાફ્ટ ચીઝ કાપી નાંખ્યું
• સંપૂર્ણ ચરબીવાળું અને ચરબી રહિત નૅન્સીના સાદા દહીં
• નિયમિત અને ચરબી રહિત ચોકલેટ જેલ-ઓ પુડિંગ

• નિયમિત અને પ્રકાશ Haagen Dazs ચોકલેટ આઈસ્ક્રીમ
• નિયમિત અને ફેટ ફ્રી આર્કવે ઓટમેલ કૂકીઝ

આ મીઠી અને રસોઇમાં સોડમ લાવનાર, ભચડ - ભચડ અવાજવાળું અને નરમ ખોરાકનો એક સરસ મિશ્રણ હતો, જેમાં ચરબીની વિવિધ ડીગ્રી લેવામાં આવી હતી.

આ એક ... નથી, તે એક

ટેસ્ટિંગ જોવો રસપ્રદ હતો. લોકોએ બીજા દ્વારા અનુસરવામાં આવેલા ખોરાકની એક આવૃત્તિનો પ્રયાસ કર્યો, બીજા અને ત્રીજા પ્રયાસો માટે પાછળની તરફ અને આગળ વધતા. તે દરેકને અપેક્ષિત કરતાં સ્પષ્ટપણે ખૂબ કઠિન કાર્ય હતું પુખ્ત લોકો 10 વર્ષની વયના લોકો તરીકે મૂંઝવણમાં હતા. ઘણા કિસ્સાઓમાં, લોકો ખોરાકમાં કંઇક અલગ કરી શકે છે પરંતુ નક્કી કરી શક્યું નથી કે આમાંથી કઈ ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ ચરબી કે નીચલા ચરબી હતી.

દિવસના અંતે, અમુક લોકો 11 લોકોમાંથી 11 માંથી 9 જેટલા ઓછા લોકો તરીકે યોગ્ય રીતે અનુમાન લગાવતા હતા, જેમાં એક વ્યક્તિ 11 માંથી નવ નો સ્કોર કરે છે. જ્યાં સુધી ખોરાકનો સંબંધ છે, "વિજેતા," તે મુજબ લોકો તફાવતને પારખી શકતા હતા અને નિયમિત અને ચરબી-મુક્ત આવૃત્તિઓને યોગ્ય રીતે ઓળખી શકતા હતા, તે ચોકલેટ પુડિંગ હતી, જેમાં 11 માંથી 10 લોકોએ તેને અધિકાર આપ્યો હતો

જો કે 11 સહભાગીઓમાંથી માત્ર આઠ જ દહીંનો નમૂનો ચમકાતા હતા, ફક્ત એક વ્યક્તિ ચરબી રહિત એકમાંથી યોગ્ય ચરબીને ઓળખી કાઢે છે.

લોકોની અંદાજ માટે અમે દૂધ ખૂબ જ સરળ બનાવ્યું હતું, અને જો લગભગ ત્રણ ચતુર્થાંશ પરીક્ષકો ચરબી રહિત દૂધમાંથી સંપૂર્ણ દૂધને અલગ કરી શકતા હતા, તો તે ખોટી રીતે મેળવેલો હોવાનું જણાવે છે કે તેઓ માત્ર દૂધને જોઈને જાણી શકશે. પીવાના પહેલાં નમૂનાઓ, તેથી ઇરાદાપૂર્વક તેમને સ્વાદ "blind."

સ્વાદ માટે કોઈ હિસાબ નથી

આ બધું શું સાબિત કરે છે? વાસ્તવમાં, ખૂબ નથી તે લગભગ એક ડઝન લોકોની સંડોવતા મજેદાર વિજ્ઞાન-ઉચિત પ્રોજેક્ટ હતો- ભાગ્યે જ આરોગ્ય-સમાચાર મથાળાની સામગ્રી (જોકે તે 2006 ના વોશિંગ્ટન સ્ટેટ સાયન્સ મેળામાં પ્રથમ પુરસ્કાર જીતવા માટે પૂરતી સારી હતી). સ્વાદ એ છે કે, સ્વાદની બાબત, અને કેટલાક ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનો સ્પષ્ટપણે ભયાનક નથી કારણ કે આપણામાંના કેટલાંક લોકો (જોકે કેટલાક છે!) અને એક વ્યક્તિ માટે સ્વાદિષ્ટ શું છે તે બીજા કોઈની માટે નહીં.

પરંતુ જો તમે અતિશય અને અદ્ભુત-સૉંગ એડિટેવ્સ વિના ઓછી ચરબી ખાવા માંગતા હોવ, તો પ્રોસેસ્ડ ફૂડને શક્ય એટલું ટાળવા પ્રયાસ કરો. કેટલીક વાનગીઓમાં ચરબીની સામગ્રીને નીચે લાવવા માટે ફેરબદલની જરૂર પડે છે, અને તે દંડ છે. સામાન્ય રીતે ઓછી ચરબીની જાતો ફેટ ફ્રી કરતા વધુ સારી રીતે કામ કરે છે, ખાસ કરીને રસોઈમાં, કારણ કે કેટલાક ચરબીયુક્ત ઘટકો ગરમી સ્થિર નથી. ક્યારેક ઓછી ચરબી અથવા ચરબી રહિત ખોરાકની ગુણવત્તા બ્રાન્ડ પર આધારિત હોય છે. કેટલાક ખાદ્ય નિર્માતાઓ ખાંડ અને મીઠાની સાથે ચરબીને બદલવાની કોશિશ કરે છે, પરંતુ અવેજી જાડાઈ એજન્ટનો અમુક પ્રકાર મોટે ભાગે અનિવાર્ય છે.

જો વાસ્તવિક વસ્તુ કશું જ નહીં કરે, તો પછી સમય સમય પર જાતે જ સારવાર કરો અને પૂર્ણ ચરબીવાળા ઉત્પાદનોને કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરો. પરંતુ ચેતવણી આપી શકાય: કેટલાક સંપૂર્ણ ચરબી ધરાવતી વસ્તુઓમાં પુષ્કળ ઉમેરણો છે.

પૂર્ણ ચરબીવાળા ખાટા ક્રીમના ટબને ચૂંટી લો અને તમને ગુંદર અને અન્ય જાડાઈદાર સૂચિબદ્ધ દેખાશે. છેલ્લે, યાદ રાખો કે નીચલા-ચરબીવાળા ખોરાકને હજી પણ સંયમનમાં ઉપયોગમાં લેવો જોઈએ, અને જો તેઓ ખોરાકની મૂળ આવૃત્તિની સરખામણીમાં ઓછી કેલરીમાં મદદ કરે તો જ મદદરૂપ થાય છે. ખાલી શર્કરા અને ક્ષાર સાથે ચરબીને બદલીને અમારા આરોગ્ય અને વજનની સમસ્યાઓનો જવાબ નથી.