જ્યારે તમે એક શોસ્ટૉપર મીઠાઈ લગાવી શકો છો જે આના કરતાં વધુ સરળ લાગે છે, તો તે ખાટીને હરાવવું મુશ્કેલ છે. આમાં સુકા જરદાળુ અને ચોકોલેટ તાહીની ગાંચોનું નિશ્ચિત રીતે સુસંસ્કૃત સંયોજન છે, જે પેટે સુક્રેરી પેસ્ટ્રી પોપડામાં આવે છે. ડેડિઅર સ્ટાર (મેગેન ડેવિડ) લેટીસ એક પ્રભાવી પ્રસ્તુતિ માટે ટોચ પર છે, જો કે તમે પરંપરાગત જાળી બનાવી શકો છો - અથવા એક સરળ તૈયારી માટે પેસ્ટ્રી ટોપિંગને એકસાથે અવગણી શકો છો.
વિશેષ આનંદ: તમે leftover જરદાળુ સીરપ ખાદ્યપદાર્થો પડશે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અને કોકટેલ મિક્સરનો ઉપયોગ કરો, અથવા સેલ્થઝરને હોમમેઇડ સોડાસ માટે ઉમેરો.
સફળતા માટે ટિપ્સ:
પેસ્ટ્રી કણક લગભગ પ્લે-ડૅશની સુસંગતતા ધરાવે છે, જે તેની સાથે કામ કરવાનું સરળ બનાવે છે. રેસીપીની માત્રા 9-1 / 2 થી 11-1 / 2 ઇંચના તટમાં પણ કામ કરે છે, પરંતુ પેસ્ટ્રી નવોને નાના પાન સાથે સરળ સમય હશે, કારણ કે કણકને થોડું ગાઢ વળેલું કરી શકાય છે.
જાળીને વણાટ સાથે વાસણ ન કરવા માંગો, પરંતુ તમારા ખાટું ટોચ પર જાઝ કરવા માંગો છો? વધારાની કણકને બહાર કાઢો, કૂકી કટર અથવા તીક્ષ્ણ છરી સાથેના આકારને કાપીને, અને ખાટલાને ટોચ પર ગોઠવો.
તમારા ચાટાની વિધાનસભાને ઝડપી બનાવવા માટે, કણકને આગળ સમય બનાવો. એક ખાટું રેખા અને ચર્મપત્ર-રેખિત પકવવા શીટ પર જાળીને વણાટ કરો (જો તમે લૅટિસિસ ન બનાવતા હોવ તો, અડધા ભાગમાં કણક વહેંચો અને 2 ટર્ટ પેન - બોનસ!). અલગથી લપેટી અને 3 મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો, પછી ફિશરમાંથી તેમને ખેંચો જ્યારે તમે ખાટું ભેગા કરવા માટે તૈયાર હોવ.
કોશર સ્થિતિ: ડેરી
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી ક્રસ્ટ માટે:
- 2 કપ બધા હેતુ લોટ
- 2/3 કપ હલવાઈ ખાંડની ખાંડ
- 1/4 ચમચી દંડ સમુદ્ર (અથવા કોશેર મીઠું)
- 1 (4 ઔંસ.) સ્ટીબ્સ અનસોલ્ટેડ માખણ (હિસ્સામાં કાપી)
- 1 મોટી ઇંડા
- 1 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બરફ પાણી
- જરદાળુ ભરવા માટે:
- 1 પાઉન્ડ સુકા જરદાળુ
- 2 1/2 કપ પાણી
- 1/2 કપ ખાંડ
- 1/4 કપ એમેરેટો લિકુર
- 1 તજની લાકડી
- ચોકોલેટ તાહીની ગણેશ માટે:
- 1 કપ (6 ઓઝ.) સેમિસેટ ચોકલેટ ચિપ્સ
- 1/3 કપ તાહીની (તલની પેસ્ટ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- 1/4 ચમચી દંડ સમુદ્ર (અથવા કોશેર મીઠું)
- 1/3 કપ ભારે ક્રીમ
તે કેવી રીતે બનાવો
પ્રથમ, પેસ્ટ્રી કણક બનાવો:
- પેડલ જોડાણ સાથે ફીટ મિકસરના બાઉલમાં, લોટ, હલવાઈ ખાંડ અને મીઠું ભેગા કરો. માખણને ઉમેરો અને મધ્યમ-નીચી ઝડપ પર મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ ભાંગી પડતું નથી. ઇંડા અને વેનીલા ઉમેરો અને મિશ્રિત કરો ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. પાણી ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો જ્યાં સુધી કણક એક સરળ બોલ સાથે ખેંચાય નહીં.
- એક રાઉન્ડ અથવા સ્ક્વેર ટર્ટ પૅન દૂર કરી શકાય તેવા તળિયે. કણકમાંથી લગભગ 2/3 લો અને તેને તમારા પૅનના આકાર પર આધારિત ડિસ્ક અથવા ચોરસમાં આકાર કરો. થોડું floured સપાટી પર, કણક બહાર પત્રક જ્યાં સુધી તે ખાટલા પેન કરતાં 2 ઇંચ મોટી છે, (આ કણક તમારા પેન માપ પર આધાર રાખીને 1/8 અને 1/4-inch જાડા વચ્ચે હોવી જોઈએ). પાનમાં કણકને તબદીલ કરો, તેને ધીમેધીમે બાજુઓમાં દબાવી રાખો. કોઈપણ વધારાની કણક ટ્રિમ કરવા માટે પેન ટોચ પર રોલિંગ પિન ચલાવો. આવરે છે અને ઠંડુ કરવું.
- અનાજ કણક માટે કોઈ કણક સ્ક્રેપ્સ ઉમેરો એક ડિસ્ક અથવા ચોરસમાં આકાર, પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી અને ઠંડુ કરવું.
આગળ, જરદાળુ ભરણ બનાવો:
- એક ઓસામણિયું માં જરદાળુ મૂકો હૂંફાળું ચાલતા પાણી હેઠળ વીંછળવું, કોઈપણ કાટમાળને દૂર કરવા માટે તમારી આંગળીઓથી સળીયાથી. ડ્રેઇન કરે છે અને અશિષ્ટપણે વિનિમય કરવો જરદાળુ એક માધ્યમ, ભારે-તળેલું શાક વઘારવાનું તપેલું પરિવહન. પાણી, ખાંડ, એમેર્ટો અને તજની લાકડી ઉમેરો.
- બોઇલ પર લઈ આવો, પછી ગરમીને ઓછી કરો અને ઉકળે ત્યાં સુધી ઉકાળીને ઉકળે ત્યાં સુધી લગભગ 20 થી 25 મિનિટ સુધી પ્રવાહી ઘટશે. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને આશરે 10 મિનિટ માટે કૂલ કરો.
- એક પ્રવાહી માપદંડ કપ અથવા બાઉલ પર દંડ મેશ સ્ટ્રેનર સુયોજિત કરો, જરદાળુ માંથી પ્રવાહી દબાવ, અને કોરે સુયોજિત ફળને બીજા વાટકોમાં ફેરવો અને કોરેખાને રદ્દ કરો.
Ganache બનાવો:
- ચોકલેટ, તાહીની, મધ અને મીઠું એક માધ્યમ હીટપ્રૂફ બાઉલમાં મૂકો અને ભેગા કરવા જગાડવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ક્રીમ મૂકો, અને વરાળ શરૂ થાય ત્યાં સુધી ગરમ. ચોકલેટ પર હોટ ક્રીમ રેડો અને ચોકલેટથી પીગળી જાય ત્યાં સુધી ફોર્ક અથવા ઝટકવુંથી જગાડવું અને મિશ્રણ જાડા અને ચળકતા વળે.
- 375 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી Preheat. ટર્ટ શેલ પુલ અને રેફ્રિજરેટર માંથી અનાજ અનામત. આ ખાડો શેલ માં ganache રેડો, અને spatula સાથે સરળ જેથી તે પાન ની ધાર સુધી પહોંચે છે. ગૅનશ પર જરદાળુ ચમચી, તેને એક પણ સ્તરમાં લીસ કરી દેવો.
લેટીસ બનાવો:
- થોડું floured સપાટી પર, બાકીના કણક બહાર રોલ જ્યાં સુધી તે ખાટું સપાટી કરતાં સહેજ મોટી છે. પેસ્ટ્રી વ્હીલ, પીઝા કટર અથવા તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને, કણકને 18 (1/2-inch wide) સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી દો. ખાડોની સપાટી પર છ સ્ટ્રીપ્સ મૂકો, દરેક સ્ટ્રીપ વચ્ચે લગભગ 1-ઇંચ છોડીને. કાટખૂણેથી થોડો ખૂણો પર કામ કરવું, પ્રથમ સેટમાં છ વધુ કણક સ્ટ્રીપ્સ મૂકે છે, જેથી સ્ટ્રિપ્સ હીરા આકાર બનાવી શકે છે. માર્ગદર્શક તરીકે ડાયમંડના સાંકડા બિંદુનો ઉપયોગ કરીને, જાડી ઉપરના કણકની સ્ટ્રિપ મૂકે છે. (વણાયેલી દેખાવ માટે, નરમાશથી દરેક અન્ય સ્ટ્રીપને ઉઠાવી લો, કારણ કે તમે નવા પેટર્નને બનાવવા માટે નવી રચના કરો છો). તારાઓના પ્રથમ સેટને બનાવવા માટે હીરાના તળિયેની નજીકની આગામી સ્ટ્રીપ મૂકો. બાકીની સ્ટ્રીપ્સ સાથે આગળ વધો, પછી હળવેથી સીલ કરવા માટે ધારની આસપાસ દબાવો.
- એક પકવવા શીટ પર ખાડો પણ મૂકો. 40 મિનિટ માટે પૂર્વ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી પૅન દૂર કરો, થોડું થોડુંક અનાજની રાસાયણિક ચાસણી સાથે બ્રશ કરો, અને 5 થી 10 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા ફરો, અથવા પેસ્ટ્રી પેઢી સુધી અને સોનેરી ચાલુ થવાની શરૂઆત થાય ત્યાં સુધી. પીરસતાં પહેલાં રેક પર કૂલ. રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસ સુધી આવરિત કોઈપણ નાનો હિસ્સો સ્ટોર કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 379 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 104 એમજી |
| સોડિયમ | 259 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 38 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |