દોઢ વર્ષ પહેલાં હું એક ક્લાસિકલ પ્રશિક્ષિત ફ્રેન્ચ રસોઇયા હતો અને કેટરર ખોરાક બ્લોગર બન્યો હતો જે આનંદથી રાંધવાનું અને બધું ખાવું હતું! હું માનુ છું કે હું જીવનમાં સુખની ચાવી જાણતો હતો અને તે જીવંત અને ઉલ્લાસથી ખાવું હતું- જો હું કાર્પેટ હેઠળ તારાપ્રાણીય સ્વાસ્થ્ય કરતાં ઓછું રહું તો પણ મેં તેને કર્યું.
પરંતુ જ્યારે મારી બે દીકરીઓ જે જન્મથી જ ગંભીર રીતે બીમાર હતી ત્યારે ડોકટરો તરફથી કોઈ ખુલાસો થતો ન હતો, મને ખબર હતી કે મને તેમની તબિયત મારા હાથમાં લઇ જવાની હતી.
ખોરાક સાથે કેટલાક અર્ધ-સફળ પ્રયોગો કર્યા પછી, મેં એક પગલું આગળ વધ્યું અને બંનેએ ખોરાકની એલર્જી, તેમજ મારી જાતે પરીક્ષણ કર્યું. જ્યારે જાન્યુઆરી 2014 માં પરિણામો મળ્યા, તે અમારા જીવનને ઊંધું વળ્યું અમે ત્રણેય ધૂમ્રપાન, ડેરી અને ઇંડાના જાદુઈ ટ્રીફક્ટેકાથી એલર્જીએ છીએ, અને ત્યારબાદ આપણામાં 30 જેટલા વ્યક્તિગત એલર્જી હતી, જે એકંદરે 30 થી વધુ હતી. અમે ક્યાં મદદ માટે ચાલુ કર્યું? અમને આ સાથે વ્યવહાર કરવા માટેના માર્ગ કોણ બતાવશે? આ રીત કઈ રીતે ખાવા માટે પરિચય હશે? ઠીક છે, હકીકતમાં, અમે એક મૃત અંત હિટ. અમારા જેવા પરિવારો માટે કોઈ માર્ગ નકશો ન હતો. ત્યાં બહુ ઓછા સ્રોતો હતા અને ચોક્કસપણે કોઈ નવી કુકબુક ન હતી કે જે અમારી નવી વાસ્તવિકતાને સંબોધિત કરી શકે. તેથી હું અંદર ડુક્કર અને નક્કી કર્યું કે હું આ જટિલ પાણીમાં નેવિગેટ કરવા માટે અમારી પોતાની ગેમ પ્લાન, આપણા પોતાના "નવા સામાન્ય" અને વાનગીઓમાં આપણા પોતાના શસ્ત્રાગાર બનાવશે.
કારણ કે ખોરાક એ મારા વ્યાવસાયિક જીવન અને અમારી વ્યક્તિગત જીવનનો એક મોટો ભાગ હતો, કારણ કે પ્રિય ખોરાક અને ભાડાત્મક જોડાણના ભાડાને લગતી ઘણી ચિંતા હતી, જેનું તેઓ પ્રતિનિધિત્વ કરતા હતા.
અમારા મગજમાં, ચોક્કસ વાનગીઓ પરિવાર, પરંપરાઓ અને ઉજવણીના પ્રતિનિધિ હતા. એવી ઘણી બાબતો પણ છે જે હું નથી ઈચ્છતો કે મારા બાળકોને છુપાવી શકાશે - દરેક બાળકને જન્મદિવસની કેક અને પ્રસંગોપાત સપ્તાહમાં મીઠાઈની ચિંતા થવી જોઈએ કે તેઓ બીમાર થશે. હું મારા બાળકો ક્યારેય પીઝા અથવા થેંક્સગિવીંગ પાઇ ની સ્લાઇસેસ કરવાનો નથી માંગતા, અને કેવી રીતે તેમના બપોરના એક સેન્ડવીચ વિશે નથી !?
તેથી અમે ખરેખર તે બધા ખોરાકની ઇચ્છા યાદી બનાવીને પ્રક્રિયા શરૂ કરી કે તેઓ તેમની ઇચ્છા પ્રમાણે કરી શકે છે, પરંતુ જે ટેબલ (શાબ્દિક.) થી અસ્થાયી ધોરણે હતા, એક પછી એક મેં તેમને એલર્જન મુક્ત રાજ્યમાં ફરીથી બનાવવાનું કામ કર્યું હતું જે હજુ પણ છે સ્વાદિષ્ટ, કેટલાક મૂળ આવૃત્તિઓ કરતાં વધુ સારી! સ્પેશ્યલ કિડ દ્વારા વિનંતી કરાઈ હતી, જેમ કે કપકેક અને રવિવાર વેલ્ફલ્સ, અમે જે રીતે રોજિંદા ધોરણે ખાઈ રહ્યા હતા તે પણ સુધારવામાં આવ્યા હતા. હું જે રીતે ખાઉં તે રીતે હું હંમેશાં સંક્રમણમાં આશ્ચર્ય પામી છું. મને લાગે છે કે અમે આખરે તે રીતે ખાઈએ છીએ કે હું હંમેશાં "મમ્મીએ કલ્પિત" હોત કે જે અમે કરીશું. તમે જાણો છો, જ્યાં તમે સંપૂર્ણ બિન-પ્રોસેસ્ડ તંદુરસ્ત ખોરાકના ભોજનમાં બેસો છો? તે રંગબેરંગી, પૌષ્ટિક અને તદ્દન સ્વાદિષ્ટ છે, વત્તા આપણે તેના માટે ખૂબ જ તંદુરસ્ત છીએ. અમે મોટા સલાડ (પણ મારા બાળકો!) ખાય છે, હૂંફાળું સૂપ અને પાસ્તા વાનગીઓ તાજા veggies સાથે પેક. પિઝા સુંદર ઘટકો અને તાજા બેકડ બિસ્કિટ અને કોળા અને મીઠી બટાટા જેવા ઘટકો સાથે ભરવા બ્રેડ સાથે લોડ થયેલ છે મારા બાળકો (અને મારા પતિ!) તેમના ખાવું માં નવા ઘટકો અને સાહસિક પ્રયાસ કરી વિશે દિમાગનો ખુલ્લા શીખ્યા છે હું માનું છું કે તે અમારા આહારમાંથી વસ્તુઓ લેવા વિશે નથી, પરંતુ કાચા વિનિમય વિશે.
તે નવી તકનીકો, ઘટકો અને સુગંધ સંયોજનોનું અનંત સંશોધન છે, જેણે ખરેખર અમારા જ્ઞાનમાં વધારો કર્યો છે અને સાથે સાથે ખોરાકની શક્યતાઓ વિશેની અમારી ઉત્તેજના.
પરિવારના આરોગ્ય માટે? મારા બાળકોને આ રીતે ખાવાથી 8 અઠવાડિયાની અંદર તેમની તમામ આરોગ્ય સમસ્યાઓ દૂર કરવામાં આવી હતી, અને તે જ હું હતો. મારા પતિ, જે સવારી માટે માત્ર હતા, 20 પાઉન્ડ ગુમાવ્યા. Pia, અમને બધા માંદા એક બે વર્ષમાં પણ હેડ ઠંડા ન હતી તેઓ સમૃદ્ધ અને સુખી છે અને હું તેમને સ્વાસ્થ્ય માટે તેમના પોતાના સ્વાદિષ્ટ પ્રવાસમાં સામેલ કરવામાં ખૂબ જ પ્રેમ કરું છું.