09 ના 01
સેફા શું છે? સેફા મેડફોઉના શું છે?
મોરોક્કન સેફા મેડફોઉના - સુશોભિત અને સેવા આપવા માટે તૈયાર ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ સેફા એક પ્રસિદ્ધ મોરોક્કન વાનગી છે જેમાં ઉકાળેલા કૂસકૂસ અથવા તૂટેલી વામેલ (ચેરિયા) નું ગુંબજ છે જેમાં કિસમિસ, માખણ અને પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ થાય છે. ગ્રાઉન્ડ તળેલું બદામ , તજ અને વધુ પાઉડર ખાંડનો ઉપયોગ અંતિમ વાનગીને સુશોભન કરવા માટે થાય છે. આ રીતે તૈયાર, seffa એક એન્ટ્રી માટે અનુવર્તી કોર્સ તરીકે સેવા આપી શકાય તેવી શક્યતા છે.
તે મુખ્ય વાનગી સ્થિતિ - અને નવું નામ સેફા મેડફોઉન - જ્યારે મરઘાં અથવા માંસ ઉમેરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ચિકન, લેમ્બ અથવા ગોમાંસ એક રસોઇમાં સોડમરી ભઠ્ઠીમાં ઉમેરાતાં ચટણીમાં બાફવામાં આવે છે અને પછી વેર્મેસીલી અથવા કૂસકૂસના સુશોભિત મણની અંદર છુપાવે છે. તે એકલા અથવા બીજા પ્રવેશસ્થાન તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
નીચેના ફોટા બતાવે છે કે કેવી રીતે તૂટેલા રજાની વરાળને વરાળ કરવી અને અધિકૃત સેફા મેડફોઉન તૈયાર કરવું . તૂટેલા દેવદૂત વાળ પાસ્તા તેમજ ઉપયોગ કરી શકે છે જો તમે સાદા સેફા બનાવવા માંગો છો તો માંસને સંલગ્ન પગલાંઓ ભૂલી જશો .
જો તમે કૂસકૂસ સાથે વાનગી તૈયાર કરવા માંગો છો, તો જુઓ કે કેવી રીતે વરાળ કૂસકૂસ અને કૂસકૂસ સેફા રેસીપી .
09 નો 02
સેફ્રોન ચિકન, લેમ્બ અથવા બીફ તૈયાર કરો
સેફ્રોન ચિકન, લેમ્બ અથવા બીફ કુક ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ સેફા મેડફોઉના રેસીપીમાં દિશાઓને અનુસરીને ચિકન, લેમ્બ અથવા બીફ રાંધવાથી શરૂ કરો .
અહીં મેં સેફ્રોન ચિકન તૈયાર કર્યું છે, જે સેફા મેડફોઉના સાથે મારી અંગત પ્રિય છે. નોંધ કરો કે રસોઈ દરમ્યાન ચિકનમાં કોઈ પાણી ઉમેરવામાં આવ્યું ન હતું, અને હજુ સુધી સમૃદ્ધ સોસની રચના થઈ છે. જ્યારે લેમ્બ અથવા ગોમાંસ રાંધવા, જો કે, તમે થોડું પાણીનો ઉપયોગ કરશો.
09 ની 03
પાણીને બાફવું અને સૂકું તૂટેલી વાર્મેલિક (ચેરિયા) માટે તેલ ઉમેરો
પાણી ઉકાળવા અને સુકા વોડ્યુલીમાં તેલ ઉમેરો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ જ્યારે માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તમે તૂટી ગયેલા વર્મીસેલી ચારથી પાંચ વખત અથવા કૂસકૂસ ત્રણ વખત બાફવું પડશે. અહીં હું વેર્મોસીલીને બાફવું માટે પ્રક્રિયા બતાવીશ.
કૂકકૂસિયરના આધારને ઓછામાં ઓછા અર્ધે રસ્તે મીઠા પાણી સાથે ભરીને તેને બોઇલમાં લાવો. એકવાર ઉકાળવાથી, ગરમીને મધ્યમ-નીચી, પાણીને ઝડપથી ઉકળતા રાખવા માટે પૂરતું કરો.
આગળ, 2 tablespoons માં તેલ 3 tablespoons મિશ્રણ. (આશરે 1 કિલો) સૂકી, તૂટેલા સેન્દ્રિય ખાતરી કરો કે તમામ સેર તેલ સાથે કોટેડ છે.
નોંધ: તૂટેલા વર્મીસેલીની જગ્યાએ કૂસકૂસ સાથે વાનગી બનાવતી વખતે જુઓ કે કેવી રીતે વરાળ કૂસકૂસ અને સેફા મેડફોઉનની સેવા માટે કેવી રીતે પગલું 9 જુઓ.
04 ના 09
વર્મીસલીના પ્રથમ સ્ટીમિંગ
વર્મીસલીના પ્રથમ સ્ટીમિંગ ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ સ્ટીમર બાસ્કેટમાં ઓઈલેટેડ વેર્મેસીલીને સ્થાનાંતરિત કરો, અને કૂસસ્કસિયર ઉપર મૂકો. વરાળને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે પરવાનગી આપે છે, જ્યારે તમે સેન્ડિકેલમાંથી વરાળમાં વધારો જુઓ છો તે સમય. બૂમ પાડવા માટે તૂટી ગંદોવાળું ના અંત માટે જુઓ. (આ ક્લોઝ અપ જોવા માટે ઉપરના ફોટા પર ક્લિક કરો.)
કૂસસ્કુસીયરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, ખાતરી કરો કે સ્ટીમર સંયુક્તથી બચી જાય છે જ્યાં સ્ટીમર આધારને મળે છે. વરાળ ભાગી જાય તો, તમે સંયુક્ત સીલ કરવા માંગો છો પડશે. તમે આમાં ઘણી રીતે એક કરી શકો છો:
- લપેટી અને સંયુક્ત પર એક ભીના કપડાથી લાંબા ભાગ બાંધી, અથવા
- સંયુક્ત આસપાસ રસોડું પ્લાસ્ટિક ફિલ્મ લાંબા ભાગ લપેટી, અથવા
- કૂસકૂસિયરના રિમ પર લપેટી અને રસોડામાં પ્લાસ્ટિકની એક લાંબી ટુકડો સજાવવી, અને પછી ટોચ પર બાસ્કેટ મૂકો (આ મારી પ્રાધાન્યવાળી પદ્ધતિ છે)
જો જરૂરી હોય તો દરેક વખતે જ્યારે તમે સેન્ડિકેલ વરાળ કરો ત્યારે સંયુક્ત રીતે સીલ કરો.
05 ના 09
વર્મિસેલનો 2 જી સ્ટીમિંગ
પાણી અને સ્ટીમ એ વર્મીસેલી અ સેકંડ ટાઇમ ઉમેરો ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ એક ખૂબ મોટી બાઉલ માં સેન્ડવીલે આઉટ કરો. તેને અલગ કરો, અને આશરે 1/4 કપ પાણીમાં ભળવું. આ સેન્ડિકીએ તેનો મોટા ભાગનો શોષણ કરવો જોઈએ.
સેર્મિકીને સ્ટીમરમાં પાછું મૂકો, અને તેને બીજા બાફવું માટે કૂસકૂસિયર પર મૂકો. વરાળને ફરીથી 20 મિનિટ માટે વરાળની પરવાનગી આપે છે, જ્યારે તમે વાઇમેસીલી દ્વારા વરાળમાં વધારો જુઓ છો તે સમય. ફરી, તમે કૃત્રિમ પાંદડાંના છિદ્રોનો અંત સુધી પોઈન્ટ ઉપર દેખાશે.
06 થી 09
વર્મોસીલીનો ત્રીજો વરાળ
સોલ્ટ પાણી અને સ્ટીમ થર્ડ ટાઈમ ઉમેરો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ એક મોટી વાટકીમાં સેન્ડિકેલને બહાર કાઢો અને તેને તોડી નાખો. પાણીમાં 2 કપ પાણીમાં મીઠાના 2 ચમચી જગાડવો, અને આને સેન્ડિકેલમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળીને વટાવી દો.
વાઇમેસીને સ્ટીમરમાં પાછો મૂકો, અને 20 મિનિટ માટે ત્રીજી વખત સ્ટીમ કરો. ફરીથી, જ્યારે વરાળને સેન્ડિકેલમાંથી ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારથી બાફવું આવે છે, અને અંતનો અંત લાવવા માટે જુઓ.
07 ની 09
રાયસીન્સ સાથે વર્મીસેલીનો ચોથા ક્રમાંક
એક ચોથું સમય રેમીન્સ અને વરાળ વર્મીસેલી ઉમેરો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ હવે તમે કિસમિસ ઉમેરશો ઉકાળવા વાનીને તમારા મોટા બાઉલમાં ફેરવો. તેને તોડી નાખો, અને સુગંધિત સોનેરી કિસમિસના 1 કપ અને 1 કપ પાણીમાં ભળવું.
વાઇમેઇલીને સ્ટીમરમાં પાછું ફેરવો, અને કૂસસ્કસસિઅર ઉપર મૂકો. ચોથા વખત વરાળ, ફરી 20 મિનિટ, વરાળ જ્યારે સેન્ડિકેલ દ્વારા વધે ત્યારે સમય.
વર્મીસેલીનું પરીક્ષણ કરો. જો તમે તેને થોડી વધુ ટેન્ડર કરવા માંગો છો, તો પાંચમી વખત વરાળ (આગળનું પગલું જુઓ).
જો તમને લાગતું હોય કે સેન્ડમી પૂરતા પ્રમાણમાં ટેન્ડર છે, તો સેફાની સજાવટ અને સેવા કેવી રીતે કરવી તે પગલું 9 સુધી નાંખો.
09 ના 08
5 મી અને અંતિમ સ્ટીમિંગ ઓફ ધ વર્મીસ્લી
વર્મીસ્લીના અંતિમ વરાળનું ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ સેન્ડિકેલના આ અંતિમ બાફવું માટે, ફક્ત પૂરતું પાણી ઉમેરો - એક કપ સુધી - તેને થોડું વધુ ટેન્ડર બનાવવું. સ્ટીમરમાં પાછું મૂકો, અને અંતિમ 20 મી મિનિટ માટે અંતિમ સમય માટે વરાળ. તે હવે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોવું જોઈએ.
09 ના 09
સેફા મેડફોઉનની સજાવટ અને સેવા આપવી
માંસને છીનવી અને સેફાની સજાવટ કરો ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ સેફા મેડફોઉનની સેવા આપવા માટે, તમારે પ્રથમ ઉકાળવા કૂસકૂસ અથવા ઉકાળવાવાળું વેર્મેસેલીને મધુર બનાવવું પડશે. મોટા બાઉલમાં, નરમાશથી 4 ચમચી સોફ્ટ અનસોલ્ટેડ માખણ અને કૂસકૂસ અથવા વેર્મોસીલી સાથે 1 કપ પાવડર ખાંડ (અથવા સ્વાદ) ભરો.
મોટી સેવા આપતી તાટ પર મધુર કૂસકૂસ અથવા વર્મીસેલીના ત્રીજા ભાગના વિશે મૂકો. આ મણ પર ચિકન અથવા માંસ ગોઠવો, અને ચટણી સાથે આવરી.
બાકીના કૂસકૂસ અથવા વર્મિસેલીને ગુંબજમાં મૉઉન્ડ કરો, ચિકન અથવા માંસને સંપૂર્ણપણે છુપાવીને. જમીન તજ, જમીન તળેલી બદામ અને પાવડર ખાંડ સાથે ગુંબજ શણગારે છે. આ સામાન્ય રીતે ઊભી રેખાઓ ફેરવવા માં કરવામાં આવે છે.
સેફા મેડફોઉઆને નાની બાઉલની તજ, પાવડર ખાંડ અને બદામની બાજુ પર સેવા આપવી. પરંપરાગત રીતે દરેક મહેમાન પ્લેટની પોતાની બાજુથી ખાય છે, ઇચ્છિત તરીકે વધારાના પાવડર ખાંડ, તજ અને બદામ ઉમેરી રહ્યા છે.