કુઝક્યુસિઅર શું છે અને તમે તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરો છો?

એક કુઝક્યુસિયર એ પરંપરાગત ઉત્તર આફ્રિકાની રસોઈવેરનો એક પ્રકાર છે જે કૂકને વરાળ કૂસકૂસ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે જ્યારે વારાફરતી સ્ટયૂ તૈયાર કરવામાં આવે છે જે તેની ઉપર સેવા આપશે. તે મોટા કદના ડબલ બોઈલરની જેમ જુએ છે, સિવાય કે ટોચની ટુકડો તળિયે છિદ્રો સાથે મોટી બાફવું બાસ્કેટ છે. સસ્તું, ઓછા વજનવાળા એલ્યુમિનિયમ કૂસકૂસીસ મોરોક્કોમાં સૌથી પ્રચલિત છે, પરંતુ માટી અને સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ પણ ઉપલબ્ધ છે.

કેવી રીતે વરાળ કૂસકૂસ બતાવે છે કે કેવી રીતે ખાસ કરીને કૂસકૂસ સાથે કામ કરવું. નીચે, જો કે, કૂસકૂસીરનો ઉપયોગ કરવા માટેની સામાન્ય ટિપ્સ છે.

સ્ટોકસ્પોટ બોટમ

કૂસકૂસિયર ( બર્મા ) ની નીચે અથવા આધાર અનિવાર્યપણે મોટી સ્ટોકસ્પોટ છે, જે ઘણી વખત રિમ પર થોડો કોન્ટૂરિંગ ધરાવે છે. જેમ કે, સૂપ, બ્રોથ્સ બનાવવા માટે તે એકલા ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે. અને તમે કૂસકૂસ સાથે સેવા આપવા માટે શું કરી શકો તેના કરતાં અન્ય સ્ટૉક. તમે પાસ્તાને ઉકળવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

સ્ટીમિંગ બાસ્કેટ

મોટી બાફેલા બાસ્કેટ ( કેસકીસ ) બેઝ ઉપર આવેલું છે. તેમ છતાં તળિયે છિદ્ર એક લાક્ષણિક ચાંદીમાં કરતાં મોટા હોય છે, કૂસકૂસનું દંડ તેમાંથી પસાર થતું નથી. બાહ્ય બાસ્કેટ્સની કેટલીક શૈલીઓ જેવી કેસકીસ પોટની અંદર ઊંડા નથી, પરંતુ રિમની અંદર માત્ર ચુસ્તપણે ફિટ છે. આ પ્રચંડ જથ્થાને રાંધવા માટે નીચેના પોટમાં પૂરતી જગ્યાને પરવાનગી આપે છે. કૂસકૂસ ઉપરાંત, બાસ્કેટને અન્ય ખોરાક જેમ કે તૂટેલા વર્મીસેલી ( ચેરિયા ) તરીકે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જ્યારે સેફા બનાવે છે; કાપલી મિસ્મેન જ્યારે આરએફસી બનાવે છે; રાંધેલા સલાડ બનાવતી વખતે સ્પિનચ અથવા મૅલ્લો પાંદડા; તેમજ મરઘાં, માંસ, ચોખા અને શાકભાજી.

એક કૂસકૂસિયરનો ઉપયોગ કરવા માટેની સામાન્ય ટીપ્સ

1. ખાતરી કરો કે વરાળ બાસ્કેટની ટોચ પરથી જ વધી રહ્યો છે અને ટોપલી અને આધાર વચ્ચેના સંયુક્તમાંથી છટકી નહી. જો જરૂરી હોય તો, સંયુક્તને સીલ કરો. આવું સૌથી સહેલું રસ્તો એ છે કે પ્લાસ્ટિકની વીંટી અથવા રસોડામાં ખૂબ લાંબુ લંબાઈ લાગી (તમે તેના બદલે એલ્યુમિનિયમ વરખનો ઉપયોગ કરી શકો છો), અડધા ભાગમાં તેને એકથી બે વાર ગણો, અને તે પછી તેને સજાવવું અને તેને કિનારે ફિટ કરો સ્ટોકપૉટ આધાર

ખાતરી કરો કે ફિલ્મ રિમની પૂર્ણ પરિઘને આવરી લે છે. સ્ટીમર બાસ્કેટને ટોચ પર અને નેસ્ટલથી પ્લાસ્ટિક-લપેલા રીમમાં ચુસ્તપણે ગોઠવો. જ્યારે તમે બાષ્પને વરાળ વચ્ચે લટાવો છો ત્યારે તમે પ્લાસ્ટિકની કાપલીની સીલ છોડી શકો છો.

2. સ્ટોકપૉટમાં પ્રવાહીને સ્ટીમર બાસ્કેટને સ્પર્શ ન કરો. ઘણાં બધાં સાથે કૂસકૂસની વાનગી બનાવતી વખતે, સ્ટોકપૉટ આધાર ઝડપથી ભરી શકે છે, બ્રોથના સ્તરનું સ્તર વધારી શકે છે. સાવચેત રહો કે તે એટલું ઊંચું નથી કે જ્યારે બોઇલની વાત આવે ત્યારે સૂપ બાફેલા બાસ્કેટમાં પહોંચશે. જો જરૂરી હોય, તો કૂસકૂસીઅર બેઝમાં સ્ટયૂના અર્ધો અડધો અને જુદા જુદા પોટમાં બીજા અડધા રસોઈનો વિચાર કરો. મોટી ભીડ ખવડાવવા અથવા જ્યારે તમે તેની ખાતરી કરવા માગો છો કે બાજુ પર ઑફર કરવા માટે પૂરતી ચટણી છે ત્યારે આ ખાસ કરીને ઉપયોગી છે.

3. બાફેલા બાસ્કેટને પેક કરશો નહીં. આનો અર્થ એ નથી કે તમે કૂસકૂસ સાથે કાટમાળને ભરી શકતા નથી, પરંતુ તેના બદલે તમે કૂસકૂસને ધીમેધીમે ટોપલીમાં આરામ કરો છો જ્યારે તેને ભરીને તેને કોમ્પ્રેક્ટ કરવાનું ટાળો. કૂસકૂસના ત્રીજા અને અંતિમ બાફવું દ્વારા, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ તદ્દન ભરાવદાર અને પ્રચુર હશે. આ કિસ્સામાં, તમે કૂકકૂસને કેટલાક ઇન્ક્રીમેન્ટ્સમાં ઉમેરી શકો છો, ટોપલીને થોડો વધુ ભરીને પહેલાં કૂસકૂસના દરેક ઉમેરામાંથી વરાળની વૃદ્ધિ માટે રાહ જોવી.

4. બાફવું કૂસકૂસ આવરી નહીં. અથવા કવર કરો તે બાફવું જ્યારે તમે કૂસકૂસ આવરી જોઈએ કે નહીં તે અંગે અભિપ્રાય એક તફાવત છે. હું પ્રાધાન્ય આપતો નથી, કારણ કે મને લાગે છે કે કૂસકૂસ સમયની સેવામાં વધુ સૂપ (અને તેથી વધુ સ્વાદ) શોષી લે છે, પરંતુ અન્ય રસોઈયા માને છે કે વધુ વરાળને બાફવું અને કૂસકૂસને ટેન્ડર કરે છે. તે ખરેખર તમારા પર છે તેને બંને રીતે અજમાવી જુઓ અને જુઓ કે તમને વધુ સારી રીતે ગમે છે.