લ્યુઇસિયાના અને ન્યૂ ઓર્લિયન્સની સૌથી ક્લાસિક વાનગીઓમાંની એક, જામ્બાલાય ચોખા, સોસેજ, ચિકન, કેટલીકવાર ડુક્કરનું માંસ અથવા સીફૂડ અને શાકભાજી ("ટ્રિનિટી" - ડુંગળી, લીલા મરી અને સેલરી સહિત) એક અદ્ભુત, અનિશ્ચિત મિશ્રણ છે. . આ પ્રદેશના સૌથી વધુ પ્રેમી વાનગીઓ પૈકી એક છે અને ખૂબ સારા કારણોસર.
ઝેટરેનના લોકો, જે ક્રેઓલ અને કેજૂન ખોરાકની વસ્તુઓ અથવા બે વિશે જાણતા હોય છે, તે જમ્બલિયાનો ઇતિહાસ સમજાવે છે: 1780 ના દાયકામાં ન્યૂ ઓર્લિયન્સમાં સેફ્રોન આવવું અશક્ય હતું, જેનો અર્થ છે કે સ્પેનિશ વસાહતો તેમના પ્રિય પાલાલા . સ્થાનિક સીઝનીંગનું મિશ્રણ બનાવવામાં આવ્યું હતું, એન્ડ્યુઇલ સોઝેઝ જર્મન ઇમિગ્રન્ટ્સ, ચિકન અને સીફૂડ દ્વારા દક્ષિણ લ્યુઇસિયાનામાં રજૂ કરાયેલા સોસેઝમાંથી વિકસ્યું હતું, અને તેથી જમ્બલિયા બનાવવામાં આવી હતી. નામ પ્રોવેન્કલ શબ્દ "જમ્બલિયા" પરથી આવે છે જેનો અર્થ મિશ્રણ અથવા મૅશઅપ થાય છે, અને સ્વાદની તેની અનન્ય મિશ્રણને પ્રતિબિંબિત કરે છે. ક્રેઓલ પકવવાની પ્રક્રિયા અને લાલ મરચું મરીના તંદુરસ્ત માત્રામાં આ વાનગીને તમારા મોંમાં ફ્રન્ટ અને કેન્દ્રમાં બેસીને આવે છે, પરંતુ તમે ઇચ્છો તે પ્રમાણે સીઝનીંગને ટૉન કરી શકો છો
કેટલીકવાર માંસને નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે અને પછી તેમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને શાકભાજી બંધ થઈ જાય પછી ચોખા અને પ્રવાહી ઉમેરવામાં આવે તે પછી પાછળથી આ મિશ્રણમાં પાછું ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે તમારી પાસે સમય હોય ત્યારે આ એક સરસ પગલું છે, પરંતુ આ શૉર્ટકટ સંસ્કરણમાં આપણે તેને છોડી દઈએ છીએ, અને કોઈ પણ સમજદાર બનશે નહીં.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ
- 1 1/2 પાઉન્ડ Andouille સોસેજ (1/4-inch સ્લાઇસેસ કાપી)
- 1 પાઉન્ડની ચિકન સુધી પહોંચે છે (હૂંફાળું, ચામડી વગરનો, સજ્જ અને 1-ઇંચ સમઘનનું કાપવામાં)
- 2 ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 2 લીલા મરી (સેરેડ, ક્રમાંકિત, અને પાસાદાર ભાત)
- 4 પાંસળી સેલરી (પાસાદાર ભાત)
- 1/2 કપ સ્કેલેઅન્સ (કાતરી, સફેદ અને લીલા ભાગો)
- 2 ચમચી લસણ (
- નાજુકાઈના)
- 2 1/2 કપ ચોખા (લાંબી અનાજ, પેરોડી)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા 2 ચમચી Zatarain ક્રેઓલ સિઝનિંગ
- 1 ચમચી લાલ મરચું (અથવા સ્વાદ માટે; તમારા બાળકો ગરમ ન હોય તો ઓછી સાથે શરૂ કરો!)
- 1 કરી શકો છો / 14 ઔંસ ટમેટાં (ભૂકો)
- 3 1/2 કપ ચિકન સૂપ
તે કેવી રીતે બનાવો
- માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર ખૂબ મોટી ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં તેલ ગરમી. Browned સુધી બ્રાઉન 5 મિનિટ માટે સોસેજ. ચિકન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી ચિકન થોડું નિરુત્સાહિત ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, પરંતુ લગભગ 5 વધુ મિનિટ સુધી રાંધવામાં નહીં આવે. અન્ય 5 મિનિટ માટે ડુંગળી, મરી, સેલરી, સ્કલેઅન્સ, અને લસણ અને sauté ઉમેરો, ત્યાં સુધી શાકભાજી નરમ થઈ જાય.
- ચોખા, ક્રેઓલની પકવવાની પ્રક્રિયા, અને લાલ મરચું જગાડવો અને જગાડવો સુધી ચોખા સારી રીતે મિશ્રણ સાથે કોટેડ હોય. કચડી ટમેટાં અને સૂપ ઉમેરો અને સારી રીતે જગાડવો. સણસણવું કરવા માટે મિશ્રણ લાવો, પછી ગરમીને નીચલા સ્તરને આવરી દો, પાનને આવરી દો અને લગભગ 25 મિનિટ માટે ઉમદા સણસણવું રાખો જ્યાં સુધી ચોખા ટેન્ડર નથી અને પ્રવાહી શોષાય છે. સારી જગાડવો અને ગરમ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 554 |
| કુલ ચરબી | 27 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 90 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 894 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 48 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 28 ગ્રામ |