કારણ કે ઝીંગા કિંમતી અને ખૂબ જ નાશવંત છે, તેઓ ઘણી અલગ અલગ રીતે સાચવી રાખવામાં આવે છે. આ રીતે, તેમને અઠવાડિયા કે મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. દક્ષિણપૂર્વીય એશિયામાં, ઝીંગાના પાવડરને જાળવી રાખવાના બે સૌથી સામાન્ય રીતો સૂકવવા અથવા તેને ઝીંગા પેસ્ટમાં ફેરવવાનો છે. બંને અત્યંત મીઠું ચડાવેલું છે.
ક્ષારયુક્ત સૂકાં ઝીંગા ક્યાં આવે છે અથવા છંટકાવ આવે છે. તેઓ રાંધવામાં આવે તે પહેલાં રેહાઈડ્રેટમાં પાણીમાં સૂકું થાય છે.
ઝીંગા પેસ્ટ ઘણી જાતોમાં આવે છે. તેઓ ભીની અથવા સૂકી હોઇ શકે છે. કેટલાક ભીની ઝીંગા પેસ્ટ અન્ય કરતા વધુ પાણીવાળા હોય છે. મલેશિયા અને ઇન્ડોનેશિયામાં બેલાકાન તરીકે ઓળખાતા સુકી ઝીંગા પેપ્સ , રસોઇ કરવા પહેલાં ભાંગી પડ્યો છે, અદલાબદલી અથવા છૂંદેલા છે.
બેલાકાન તળેલી ચોખા એ એક સરળ તળેલી ચોખા વાનગીઓ છે જે તમે શોધી શકો છો. તે કેટલું સારું છે (ફલેવોર્સ કેટલું જટિલ છે) મોટે ભાગે ઉપયોગમાં લેવાતા ઝીંગા પેસ્ટની ગુણવત્તા પર આધાર રાખે છે.
કોઈપણ તળેલી ભાતની વાનગીની જેમ, દિવસના જૂના ચોખાનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, જેણે થોડુંક સૂક્યું છે. જો ચોખા હજુ પણ ભીની હોય, તો તળેલી ભાત ભીંજવી નાખશે, ભલેને તે ફ્રાય જગાડતા હોય. લાંબા અનાજ ચોખા તળેલી ભાત માટે આદર્શ છે.
યાર્ડ-લાંબી દાળો સેલરિ અથવા ફ્રેન્ચ બીન સાથે બદલી શકાય છે - હકીકતમાં; કોઈપણ ભચડિયું, બિન પાંદડાવાળા શાકભાજી માત્ર એટલું જ કરશે.
ઇંડાનો ઉમેરો સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે.
ખૂબ ઊંચી ગરમી જગાડવો જ જોઈએ જ્યારે ફ્રાયિંગ જગાડવો.
તમને જરૂર પડશે
- ½ કપ સૂકાં ચંદ્ર
- 4 ચમચી
- રસોઈ તેલ
- ½ કપ પાસાદાર ભાત યાર્ડ-લાંબી દાળો
- 2 tablespoons ઝીંગા પેસ્ટ અથવા belacan સૂકવવામાં
- 4 કપ દિવસના ચોખા
- 1 ઇંડા, થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- છીછરા વાટકામાં સૂકાં ઝીંગા મૂકો. આવરે તેટલા પૂરતા પાણીમાં રેડો. 20 થી 30 મિનિટ સુધી સૂકવવા અથવા સંપૂર્ણપણે ફરીથી નિર્માણ માટે છોડો. ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- એક wok અથવા frying પાન માં, એક tablespoonful રસોઇ તેલ ગરમી. એક મિનિટ કે બે સુધી ડ્રેસિંગ કઠોળને જગાડવો અથવા માત્ર થોડો ઓછો થઈ જવો. બહાર કાઢો અને કોરે સુયોજિત કરો
- તમે કરી શકો છો તરીકે બેલેકન તરીકે ક્ષીણ થઈ જવું અથવા વિનિમય કરવો.
- પાનમાં બાકીનું રસોઈ તેલ રેડવું. સૂકા ઝીંગા અને બેલાકાનને એકસાથે ફ્રાય કરો. જ્યારે સૂકા ઝીંગા ખાંડવાળી અને સહેજ ભુરો ફેરવે છે, અને બેલાકન સુગંધીદાર સૂંઘે છે, ચોખા અને અંશતઃ રાંધેલા સ્ટ્રિમિંગ કઠોળને ઉમેરો. લગભગ બે મિનિટ માટે અથવા ચોખા સુધી ગરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
કેન્દ્રમાં સારી બનાવવા માટે પાનની બાજુઓ પર ફ્રાઇડ ચોખાને દબાણ કરો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા રેડો. એક ચક્રાકાર ગતિમાં ઇંડાને તળિયે ગોઠવો નહીં પરંતુ હજુ પણ ટોચ પર ભીની છે.
ઇંડાને ચોખામાં મિશ્રિત કરવામાં આવે ત્યાં સુધી વર્તુળમાં વધુ પ્રમાણમાં વધતા જતા ચોખામાં ઇંડાનો સમાવેશ કરો.
ગરમી બંધ કરો તળેલી ચોખા સ્વાદ જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. પીરસતાં પહેલાં થોડા વધુ વખત જગાડવો.
નોંધ: સોયા સોસ અને કાતરી કાચા કાકડીઓમાં કેટલાક પાસાદાર પક્ષીની આંખ મરચાં સાથે આ તળેલું ચોખા સ્વાદિષ્ટ પીરસવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 434 |
| કુલ ચરબી | 16 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 80 એમજી |
| સોડિયમ | 206 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 58 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |