કાલે ઘેરા લીલા, પાંદડાવાળા વનસ્પતિ છે જે કોબી પરિવારનો ભાગ છે. ઘેરા લીલા ઉપરાંત, કાલે અન્ય રંગો જેવા કે જાંબલી, સફેદ અને ગુલાબી પણ ઉપલબ્ધ છે. કોબીના પરિવારનો ભાગ હોવા છતાં, કાલે એક ચુસ્ત બાઉન્ડ માથામાં વૃદ્ધિ થતી નથી, લાંબા સમય સુધી, તંતુમય દાંડીઓ કે જે એક ટોળુંના કેન્દ્રમાંથી કાસ્કેડ કરે છે.
શાકભાજી વધવા માટે આ સરળ ઠંડા તાપમાન ટકી શકે છે અને તેથી ઘણા આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે.
મધ્ય યુગ પહેલાં, કાલે યુરોપમાં સૌથી સામાન્ય રીતે ઉગાડવામાં આવતા શાકભાજી પૈકીની એક હતી. કાલ આજે પણ સમગ્ર યુરોપમાં એક સામાન્ય વનસ્પતિ છે, તેમજ આફ્રિકા, દક્ષિણ અમેરિકા અને એશિયા જેવા વિશ્વના અન્ય ક્ષેત્રોમાં પણ છે. કાલે તેના ઉચ્ચ ફાઇબર, વિટામીન અને ખનિજ સામગ્રીને કારણે આરોગ્ય ઉત્સાહીઓ વચ્ચે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં લોકપ્રિયતા હાંસલ કરી રહી છે.
કાલે કેવી રીતે તૈયાર કરેલ છે
કાલે કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે. કાલાની કેટલીક જાતો તદ્દન તંતુમય બની શકે છે જ્યારે કાચા ઘણા લોકો આ લીલા રાંધવામાં ખાવા માટે પસંદ કરે છે. શું કાચા અથવા રાંધેલા, સખત, સહેજ લાકડાંનો સ્ટેમ વપરાશ કરતા પહેલા દૂર કરવો જોઈએ.
કાચા કાલે ઘણી વખત સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને તેઓ શ્વેત પાંદડાઓને નરમ બનાવવા માટે તેલ આધારિત ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કરી શકે છે. કાચો કાલે સહેજ કડવો સ્વાદ હોય છે , જે મધ અથવા તાહીની જેવી મીઠી અથવા મીંજવાળું સ્વાદ માટે સરસ વિપરીત હોઈ શકે છે.
કાલે પણ ઉકાળવા, તળેલી, બાફેલી, શેકવામાં અથવા તળેલી કરી શકો છો. સાદા સાઇડ ડીશ માટે, કાલે ઝડપથી લસણ, મીઠું, અને મરી સાથે ચીમળાયેલું થઈ શકે ત્યાં સુધી ચીમળાયેલ.
કાલે સોપ્સ અને સ્ટ્યૂઝ માટે લોકપ્રિય ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે તેના ખડતલ પાંદડાઓ ઉકળતા થવાને યોગ્ય રાખે છે, તે પોષણનો સારો સોદો કરે છે, અને તે રંગ અને પોતાનું એક પોપ ઉમેરે છે.
એશિયામાં, કાલે વનસ્પતિ જગાડવો ફ્રાઈસમાં એક સામાન્ય ઘટક છે. ફરીથી, હાર્દિક પાંદડા ઊંચા તાપમાને સારી રીતે ઊભા રહે છે, ખાતરી કરો કે તેઓ અકબંધ રહે છે અને રાંધવાની પ્રક્રિયાની દરમિયાન દૂર નમવું નથી.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, કાલે ઘણીવાર અન્ય લીલા શાકભાજી જેવા કે કોલાર્ડ અથવા સલગમ પાંદડાઓ સાથે જોડાય છે અને ટેન્ડર સુધી હેમ હોક સાથે કલાકો સુધી બ્રેઇંગ કરે છે. કાલ ફળો અને વનસ્પતિ સોડામાં એક લોકપ્રિય ઘટક બની ગયું છે કારણ કે તે ખૂબ ફાયબર અને પોષક તત્ત્વો આપે છે બિસ્કિટનો કાળા તે એક ચપળ "ચિપ" બનાવે છે તે એક લોકપ્રિય તંદુરસ્ત પોટેટો ચીપ વિકલ્પ બની ગયો છે.
કાલે પોષણ
અન્ય ઘેરા લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીની જેમ કેલ્શિયમ, આયર્ન, બીટા-કેરોટિન, અને વિટામિન સી કાલે શાકભાજીના પાંખના જૂથનો ભાગ છે (કોબી, ફૂલકોબી, બ્રોકોલી અને અન્ય સહિત), જેનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. તેમની કેન્સર સામે લડવાના ગુણધર્મો. કાલે ડાયેટરી ફાઇબરનો સારો સ્રોત પણ છે.
કાલે કેવી રીતે ખરીદી અને સ્ટોર કરવી
કાલે એક સમૂહમાં ખરીદી શકાય છે, જેની સાથે અખંડિત અથવા પૂર્વ-અદલાબદલી અને દાંડા દૂર કરવામાં આવે છે. કોઈપણ રીતે, પાંદડાઓ ઊંડા, ગતિશીલ રંગ હોવા જોઇએ અને ટચ માટે ચપળ અને ખડતલ લાગે છે. મુલાયમ, સુકા, અથવા પીળા રંગના પાંદડાઓથી દૂર રહો.
કર્લી પાંદડાઓ રેતી, ગંદકી, ભૂલો અથવા અન્ય ભંગારને છીનવી શકે તે રીતે કાલેનો વપરાશ અથવા રસોઈ કરતા પહેલાં સારી રીતે ધોઈ નાખવો જોઈએ. ભીના પાંદડા ઝડપથી ઝુકાવશે, કારણ કે ધોવાણ પહેલા જ રાંધવા અથવા વપરાશ કરતા પહેલા ધોવા જોઈએ.
કાલે ખૂબ મજબૂત છે, કારણ કે તે ચાર અથવા પાંચ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તાજી રહી શકો છો. કાલે ઢીલી રીતે લપેટીને અને શાકભાજીના crisper માં હવાના પ્રવાહને મંજૂરી આપવા માટે પરંતુ વધુ પડતા સૂકવણી અટકાવવા.