શાકભાજીનો જથ્થો (અથવા સૂપ) ખરેખર ખૂબ જ સરળ છે, અને સૂપ અથવા સ્ટૉઝ માટે હાથ પર છે તે મહાન છે. સૂપ ચોખા અથવા રિસોટ્ટો, જાળી, પોલિંટા, જવ, મસૂર, અથવા ક્વાનોઆ માટે ઉત્તમ રસોઈ પ્રવાહી બનાવે છે. અને વનસ્પતિ સૂપ શાકાહારી વાનગીઓ માટે જ જોઈએ.
તમારા પોતાના વનસ્પતિનો સ્ટોક બનાવવાના મુખ્ય લાભો એ છે કે તમે તેને મીઠું વગર અથવા ખૂબ જ ઓછી મીઠું સાથે બનાવી શકો છો. અને ચિંતા કરવાની સંપૂર્ણપણે કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી શાકભાજીને રગડો અથવા ઝાડી કરો, પરંતુ તેમાંના કોઈપણને છાલવાની જરૂર નથી. પીલ્સ વધુ રંગ અને સ્વાદ ઉમેરશે.
લિક, પર્સનિપ્સ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ એક sprig, એક વરિયાળું બલ્બ, એક બટાટા, romaine લેટીસ પાંદડા, અથવા ટમેટા પેસ્ટ એક પીરસવાનો મોટો ચમચો શાકભાજી માટે કેટલીક અન્ય શક્યતાઓ છે. કોઈપણ વનસ્પતિનો ઉપયોગ કરો, જે તમે સૂપ સ્વાદને પસંદ કરો છો. વનસ્પતિ સ્ક્રેપ્સ અથવા ઔષધિઓ અને શાકભાજીના ફ્રીઝરમાં એક થેલી રાખો, જે તેમના મુખ્ય ભાગમાં છે. જ્યારે તે સંપૂર્ણ છે, સૂપ બનાવો!
તમને જરૂર પડશે
- 1 થી 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- ઓલિવ તેલ (કોટને તળિયે પર્યાપ્ત છે)
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (વિનિમય, ક્વાર્ટર)
- 4 થી 6 લીલા ડુંગળી (અદલાબદલી)
- 3 ગાજર (1/2 ઇંચનાં ટુકડાઓમાં કાપી)
- 8 પાંસળી સેલરી (1/2 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી)
- 6 થી 8 લવિંગ લસણ (અડસેલું, અર્ધા)
- 8 ઔંસ મશરૂમ્સ (ઝાડી અને અર્ધા અથવા કાતરી)
- 1 મોટી ટમેટા (સ્ટેમ દૂર, અદલાબદલી)
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 6 થી 8 sprigs
- 2 ખાડી પાંદડા
- 1/2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 3 ક્વાર્ટ્સ પાણી
- વૈકલ્પિક:
- કોશર મીઠું (સ્વાદ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સ્ટોકસ્પોટ અથવા મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા કેટલમાં, મધ્યમ ગરમી પર ઓલિવ તેલ ગરમ કરો. ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, લસણ અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. કૂક, વારંવાર stirring સુધી શાકભાજી કેટલાક રંગ બતાવવા શરૂ. બ્રાઉનિંગ સ્વાદનું સૂપ ઊંડાણ આપે છે.
- લીલા ડુંગળી, અદલાબદલી ટમેટા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પત્તા, અને મરીના દરો ઉમેરો. ઠંડા પાણીને એકંદરે રેડવું. પાણી શાકભાજીથી આશરે 1 થી 2 ઇંચ જેટલું હોવું જોઈએ, જેથી જો જરૂરી હોય તો વધુ ઉમેરો.
- એક બોઇલ સ્ટોક મિશ્રણ લાવો સણસણવું જાળવવા માટે ગરમીને નીચી અથવા મધ્યમ-ઓછી કરો. 1 1/2 કલાક, અથવા સ્વાદિષ્ટ સુધી સણસણવું
- એક વાટકીમાં શાકભાજી દૂર કરો અને ચીઝ-ક્લૉથ-રેઇન્ડ દંડ જાળીદાર ચાળવું અથવા બાફ્લિન સ્ટ્રેનર દ્વારા પ્રવાહીને દબાવો, પછી સ્ટ્રેનરમાં ઘન મૂકો અને શક્ય તેટલા પ્રવાહીને બહાર કાઢવા માટે દબાવો. આ બિંદુએ, જો તમે તમારા સૂપને ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવા માંગતા હોવ, તો વાસણમાં તેને પાછું ખેંચી લેવું અને તેને ઘટાડવા માટે ઉકળતા અથવા ઉકળવા.
- મીઠું ઉમેરો, સ્વાદ માટે, જો જરૂરી
- ફ્રીઝર કન્ટેનરમાં સ્ટોક રેડવું. 3 થી 4 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું અથવા 3 મહિના સુધી સ્ટોક ઠંડું કરો અને ફ્રીઝ કરો.
- જો તમે સ્ટોક સ્થિર કરી દો, તો ઓછામાં ઓછો 1 ઇંચનું હેડસાસ છોડી દો, ખાસ કરીને જો તમે વાઇડ-મોં ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરો છો. જો તમે ખભા સાંકડી-ટોચનાના જારનો ઉપયોગ કરો તો અન્ય 1/2-ઇંચ અથવા વધુ ઉમેરો. લિક્વીડ્સ અટકી જાય છે કારણ કે તેઓ અટકી જાય છે, તેથી કાચની બરણી ક્રેક અથવા બ્રેક કરી શકે છે જો ત્યાં પૂરતી હેડસ્પેસ ન હોય. માફ કરતાં વધુ સલામત છે!
કેટલાક શાકભાજી સૂપ અથવા સ્ટોક મદદથી વાનગીઓ
નારિયેળ કરી બર્ટનટ સ્ક્વૅશ સૂપ
Butternut સ્ક્વૅશ સાથે પાનખર ફુલમો સ્ટયૂ
એક પ્રકારનું પનીર અને Andouille ફુલમો સાથે મલાઈ જેવું મશરૂમ સૂપ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 100 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 190 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 17 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |