જાપાનમાં, જ્યાં ઉનાળામાં પુષ્કળ હોટ મળે છે, ઠંડા સૉબા નૂડલ્સ, એક સ્કિની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે, સામાન્ય નાસ્તા અથવા પ્રકાશ ભોજન છે. સોબા ભુરો નૂડલ્સ છે, ઘઉં અને બિયાંવાળી ખાદ્ય પદાર્થમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ઠંડા નૂડલ્સનું મિશ્રણ અને સ્કિની ચટણીને ઝરૂ સોબા કહેવામાં આવે છે. વાનગીમાં થોડું લોખંડની જાળીવાળું અથવા નાજુકાઈના આદુ ઉમેરવા વિશે વિચારો. નાજુકાઈના ડુંગરાળ ઉમેરો અથવા તલનાં શાકભાજીને એક સુશોભન માટે વાપરવી.
આ રેસીપી દશી પર આધારિત ડૂબકીની ચટણી માટે છે, સર્વવ્યાપી જાપાનીઝ સ્ટોક.
તમે તરત જ દશીની ગંધને ઓળખી શકશો, પછી ભલે તમે તેને ક્યારેય જાણી ન ખાતા હોવ. તે કેલ્પ, સીવીડ અને સૂકવેલા બનિટો ટુકડાઓ પર આધારીત તેજસ્વી રચના છે. તે સૌથી ઝડપી અને સૌથી સરળ શેરો છે જે તમે કરી શકો છો, અને તેના બે મુખ્ય ઘટકોમાં પણ છે - જે તમે એશિયન ખોરાકમાં વિશેષતા ધરાવતા કોઈપણ સ્ટોરમાં ખરીદી શકો છો - તમારા કોઠારમાં અનિશ્ચિત સમય સુધી રાખો હું તમને તેને બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માટે પ્રોત્સાહિત કરું છું, જો કે તમે ચિકન સ્ટોક (અથવા તત્કાલ દશી, જે તે જ સ્ટોર્સમાં વેચાય છે) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જ્યારે તમે ચોક્કસપણે નોડલ ડુબકીંગ ચટણી ખરીદી શકો છો, અથવા અવેજી તરીકે tempura ચટણી, યુ.એસ.માં ઘણા સુપરમાર્કેટોમાં બાટલીમાં ભરેલી હોય છે, ઘરે સૉસ તાજા બનાવે છે તે સરળ છે અને તેનામાં એમએસજી અથવા અન્ય રસાયણો નથી.
મત્સ્યુયુ ડીપીંગ સૉસ
તમે મત્સ્ય્યુયુ (નોડલ ચટણી) નો ઉપયોગ કરવા માગી શકો છો, અન્ય સુઘૂ સ્કિબિંગ ચટણી જે ઘણી સૂપ્સ આપે છે અને એક મહાન, જટિલ જાપાનીઝ umami સ્વાદને વાનગીઓ આપે છે. આ ઠંડો સોબા અથવા સોમેઇન નૂડલ્સ, ટેમ્પુરા અને વધુ ડુબાડવા માટે આદર્શ છે. રેફ્રિજરેટર (ઓછામાં ઓછા બે અઠવાડિયા) માં તે બનાવવાનું અને સારી રીતે જાળવવાનું ખૂબ સરળ છે અને ડિનર માટે ભીડ સમયે તે સહેલાઇથી આવે છે. આ પાતળા, સ્પષ્ટ ચટણી દશી સૂપ સ્ટોક અને સોયા સોસ , મીરિન અને ખાંડનું મિશ્રણ છે, જેને 'કાશી' કહેવાય છે. તેમજ ઠંડા નૂડલ્સની હારમાળા સાથે પુરુષો સુયુને સેવા આપતા હોવાથી, આ સરળ સ્ટોક ગરમ નૂડલ્સ સાથે આનંદ માટે પીતા સૂપ સૂપ માટે ગરમ પાણીથી પણ ભળી શકાય છે.
તમે પકવવાની જેમ આ ચટણી સાથે માંસ અને શાકભાજીને રસોઇ કરી શકો છો, જેમ કે ઝડપી ટેરીયાકી ચટણી , અથવા ઉકાળવાવાળા શાકભાજી અથવા તોફુ ઉપર ઝીણી ઝીણી આ ચટણીનો એક કન્ડેન્સ્ડ સ્વરૂપ છે, તેથી તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં પાણીથી પાતળું. એક ભાગ આ ચટણી અને બે ભાગ પાણી ડુબાડવું ચટણી તરીકે સારી છે, પરંતુ તમે ગમે તે તાકાત સાથે સંતુલિત કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ કોમ્બુ અને કતસુબુશી દશી
- 1/3 કપ સોયા સોસ
- 1/3 કપ મિરિન
તે કેવી રીતે બનાવો
- મીરીનને એક માધ્યમ પેનમાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
- પાનમાં સોયા સોસ અને દશી સૂપ સ્ટૉક ઉમેરો અને ફરીથી બોઇલ પર લાવો.
- ગરમી રોકો
- ચટણી કૂલ