મૌસસાકને પ્રેમ કરનારા માત્ર ગ્રીક જ નથી. ક્રોએશિયન, હંગેરિયનો અને અન્ય પૂર્વીય યુરોપીયન લોકો તેને નિયમિતપણે બનાવે છે. કડક શાકાહારી મૌસસાક માટેની આ રેસીપી માર્ક રેઇન્ફેલ્ડના "ધ 30 મિનટ વેગનઝ ટચ ઓફ યુરોપ" (ડા કેપો લાઇફલોંગ / પર્સિયસ બુક્સ ગ્રુપ, 2012) છે.
રીનફેલ્ડ કહે છે, "તમામ ગ્રીક વાનગીઓની માતા અને પરંપરાગત રીતે રીંગણા અને ટમેટાંની સાથે બનાવવામાં આવે છે, આ વાનગીની આવૃત્તિ ઘણા દેશોમાં અને તુર્કી, હંગેરી, સ્લેવિક દેશો અને મધ્ય પૂર્વ સહિતના પ્રદેશોમાં પ્રચલિત છે. ગ્રીક આવૃત્તિમાં ખાસ કરીને નાજુકાઈના માંસ અને બિકમલ ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે.આ એક સમૃદ્ધ અને અવનતિસીય છે, 30 મિનિટની એક વાનગીની આવૃત્તિ કે જે તૈયાર કરવા માટે કલાકો લાગી શકે છે. ગરમ અને ગરમ સેવા આપી, તે હોર્ટાની એક બાજુ અને એક કચુંબર જેવી સુંદર છે કાકડી "ફેટા" કચુંબર અથવા પીવામાં હેઝલનટ કચુંબરની વનસ્પતિ સાથે મિશ્ર જંગલી ઊગવું. "
આ રેસીપી સરખામણી કરો મારા ક્રોએશિયન બટાટા moussaka રેસીપી જે કડક શાકાહારી નથી
તમને જરૂર પડશે
- મૌસસ્ક માટે:
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 નાની પીળી ડુંગળી (પાસાદાર ભાત: 1 1/4 કપ)
- 4 લસણના લવિંગ (દબાવવામાં અથવા નાજુકાઈવાળા)
- 1 નાનું એગપ્લાન્ટ (1/2-ઇંચના ક્યુબ્સમાં કાપી; 3 કપ; નોંધ જુઓ, નીચે)
- 8 ઔંસ
- tempeh (પાસાદાર ભાત)
- 3/4 કપ લાલ વાઇન (અથવા વનસ્પતિ સ્ટોક અથવા પાણી)
- 1 કરી શકો છો / 14 1/2 ઔંસ ટમેટાં (આગ-શેકેલા; અથવા 1 3/4 કપ પાસાદાર ભાત અને દબાવવામાં પેઢી ટમેટાં રસ સાથે)
- 2 ચમચી ટમેટા પેસ્ટ
- 1/4 ચમચી તજ
- 1/4 ચમચી મસાલા
- 1/4 ચમચી લાલ મરીના ટુકડા
- 1 ચમચી મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1/4 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 કપ બ્રેડ કાગળ
- 1 કપ કડક શાકાહારી ચીઝ (લોખંડની જાળીવાળું)
- બેક્કમ સૉસ માટે:
- 1 1/4 કપ સોયા દૂધ (unsweetened)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 3 ચમચી જોડણી લોટ
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ (અથવા સોફ્ટ કડક શાકાહારી માર્જરિન)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 425 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી. ઓલિવ ઓઇલને મોટા સાટૅ પાનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં મૂકો. ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો અને 3 મિનિટ માટે રાંધવા, વારંવાર stirring. રીંગણા, ટેમ્પે, વાઇન, ટમેટાં, ટમેટા પેસ્ટ, તજ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ), અને કચડી લાલ મરીની ટુકડાઓમાં ઉમેરો, અને રાંધવા ત્યાં સુધી લગભગ 18 મિનિટમાં રંગ નરમ હોય છે. ચોંટતા અટકાવવા માટે તમારે થોડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો.
- વચ્ચે, béchamel ચટણી તૈયાર. સોયા દૂધ અને મીઠું મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર નાના શાક વઘારવાનું તપેલું મૂકો. ગરમી સુધી દૂધ ઉકળવા માટે લગભગ 3 મિનિટ છે. ઓછી ગરમી લોઅર લોટ અને કડક શાકાહારી માખણને એક નાના વાટકીમાં મિશ્રણ કરીને અને સારી રીતે મિશ્રણ કરીને રોક્સ બનાવો. આ સોયા દૂધ અને વ્હિસ્કીને સારી રીતે ઉમેરો જ્યાં સુધી સૉસ લગભગ 3 મિનિટ જેટલી વધારે હોય.
- રીંગણા મિશ્રણને સારી-ઓલાવેલું 8-ઇંચના કૈરોલ વાનગીમાં પરિવહન કરો. ટોચ પર બ્રેડ crumbs છાંટવાની સમાનરૂપે. બ્રેડ રમકડાંના ટુકડા પર બિસ્કૅલ ચટણી રેડો અને લોખંડની જાળીવાળું કડક શાકાહારી ચીઝ સાથે ટોચ.
- ગરમીથી પકવવું સુધી ચીઝ પીગળી જાય છે, લગભગ 10 મિનિટ. મોસેસક બનાવવા માટે પોતાને ખુશીથી અભિનંદન આપો.
- નોંધ: જો તમને ગમશે, તો તમે આ વાનીમાં ઉપયોગ કરતા પહેલાં એગપ્લાન્ટને પરસેવો કરી શકો છો. એગપ્લાન્ટને 1/2-ઇંચનાં કટલેટમાં કાપીને પછી કટલેટને 1/2-ઇંચના ક્યુબ્સમાં લગાડી દો. એક પકવવા શીટ અથવા કૈસરોલ વાનગી પર એક સ્તરમાં ગોઠવો અને મીઠું સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો. પાણી સાથે ધોઈ નાખવા અને સારી રીતે ધોવાતા પહેલાં 20 થી 30 મિનિટ સુધી બેસવાની મંજૂરી આપો.
- ભિન્નતા:
- વૈકલ્પિક રીતે, તમે એગપ્લાન્ટને 1/4-ઇંચના સ્ટ્રિપ્સમાં સ્લાઇસ કરી શકો છો અને તેમને છીદ્રો કરી શકો છો. ટેમ્પ્ફે લેયર સાથે રીંગણામાં મિશ્રણ કરવાને બદલે, તમે પૅસેરોલના તળિયે રીંગણા સ્લાઇસેસનો એક સ્તર બનાવી શકો છો, જે રીતે વાનગી પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે.
- ટેમ્પેહને એકદમ વિનિમય સીસ્ટન અથવા વધારાની પેઢી અથવા સુપર પેઢીના tofu ભાંગી સાથે બદલો.
- એક ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આવૃત્તિ માટે, ઉપયોગ કરવા માટે ખાતરી કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 268 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 589 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 31 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 11 જી |