શાકભાજી, પાણી અને ઔષધિઓ સાથે શેકેલા ગોમાંસના હાડકા અને સુગંધીઓ સાથે હોમમેઇડ ગોમાંસનું સ્ટોક સરળ છે. હેન્ડ્સ-ઑન તૈયારી સમય 30 મિનિટથી ઓછી છે, અને પછી કેટલાક કલાકો સુધી સ્ટોક સંપૂર્ણતામાં વધે છે.
તમને શેકેલા પૅન અને હાડકાં અને શાકભાજીને સમાવવા માટે મોટા પ્રમાણમાં સ્ટોક પોટની જરૂર પડશે, અને ફાઇનલ સ્ટોકને રોકવા માટે ચીઝક્લોથ સાથે દંડ મેશ સ્ટ્રેનર.
હોમમેઇડ બીફ સ્ટોક અથવા સૂપ માંસના ટુકડાઓને રોસ્ટ્સ અને સ્ટીક્સમાંથી રાખવા માટેનું એક સારું કારણ છે. ફ્રીઝરમાં માંસની સ્ક્રેપ્સમાં ફૂડ સ્ટોરેજ બેગ રાખો અને એક વનસ્પતિની સજ્જતા માટે.
આ પણ જુઓ : હોમમેઇડ શાકભાજ્ય સૂપ
તમને જરૂર પડશે
- 5 થી 6 પાઉન્ડ માંસલ હાડકા અને સુગંધ *
- 2 માધ્યમ ડુંગળી (છાલવાળી, ક્વાર્ટર)
- 2 મોટા ગાજર (2 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી)
- 2 પાંસળી સેલરી (પાંદડા સાથે, 2-ઇંચ ટુકડાઓમાં કાપી)
- 2 tablespoons
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ટોમેટો પેસ્ટ
- 3 1/2 ક્વાર્ટ્સ પાણી
- 1 મોટા પત્તા (અથવા 2 નાના પત્તા)
- 3 થી 4 sprigs સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1/2 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 1/4 ચમચી સૂકા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ (અથવા એક sprig અથવા તાજા થાઇમ બે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- * કેટલાક ગોમાંસ સાથે, ગોમાંસના હાડકાઓનો ઉપયોગ કરો, જેમકે ગરદન હાડકાં, શેન્ક્સ, પાંસળી વગેરે. હાડકાંમાંથી ગોમાંસના મોટા ટુકડાને ટ્રીમ કરો અને 1 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપો.
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી.
- ડુંગળી, ગાજર અને સેલરિ સાથે મોટી શેકેલા પાનમાં હાડકાં અને બીફના ટુકડા મૂકો. ઓલિવ તેલ સાથે ટૉસ
- 45 મિનિટ માટે રોસ્ટ, થોડા વખત દેવાનો તેથી ગોમાંસ બ્રાઉન્સ સમાનરૂપે.
- ગોટ અને શાકભાજીને સ્ટોકપોટમાં દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- કોઈપણ અધિક ગ્રીસ બંધ અને મધ્યમ ગરમી પર roasting પાન મૂકો. ટમેટા પેસ્ટના 1 ચમચી ઉમેરો અને 2 મિનિટ માટે stirring, રાંધવા. 2 કપ પાણી ઉમેરો અને સણસણવું લાવવા.
- બાકીના 3 ક્વાર્ટ્સ પાણી સાથે ટૉમેટો પેસ્ટ મિશ્રણને સ્ટોકપૉટમાં ઉમેરો. જો પાણી હાડકાને તદ્દન ઢાંકતું નથી, તો થોડી વધુ પાણી ઉમેરો.
- ખાડી પર્ણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs, મરીના દાણા, અને થાઇમ ઉમેરો.
- માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર stockpot મૂકો અને બોઇલ પર લાવે છે. ટોચ પરથી કોઈપણ ફીણવાળું ચીમંડળને દૂર કરો અને પછી સૌથી નીચા સેટિંગમાં ગરમી ઘટાડો અને 3 થી 4 કલાક સુધી સણસણવું. સ્ટોક સ્વાદિષ્ટ હોવું જોઈએ અને સહેજ ઘટાડો થયો છે. જો તમે સમૃદ્ધ, વધારે ઘટ્ટ સ્વાદ માંગો છો, વધુ ઘટાડવા માટે લાંબા સમય સુધી રાંધવા.
- મોટી વાટકીમાં ચીકણી ચોતરાની છાલવાળી રેખા દ્વારા સ્ટ્રેઇન. કવર કરો અને મરચી સુધી ઠંડું કરો.
- સપાટીથી ઘન ચરબી દૂર કરો અને કડછો 1, 2 અથવા 4-કપ ફ્રિઝર કન્ટેનર્સ અથવા જારમાં રાખો * એક ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. 4 મહિનાની અંદર રેફ્રિજરેટ અને ઉપયોગ કરો અથવા ત્રણ મહિના સુધી ફ્રીઝ કરો.
- ગોમાંસના જથ્થાના આશરે 2 ક્વાર્ટ્સ બનાવે છે.
* સ્ટોક સ્થિર થતાં વિસ્તરણ કરશે, જેથી જો ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરવો તે ખાસ કરીને મહત્વનું છે જેથી હેમાસ્પેસને પુષ્કળ પ્રમાણમાં છોડવું. વિશાળ મોંના બરણીનો ઉપયોગ કરો અને હેડસ્પેસ માટે આશરે 1 ઇંચ છોડો. સલામત રહેવા માટે, ટોપ્સ સ્થિર થતાં સુધી રાખેલા ટોપ્સને છોડી દો, પછી તેમને સ્ક્રૂ કરો, પરંતુ ખૂબ ચુસ્ત નથી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 917 |
| કુલ ચરબી | 63 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 26 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 27 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 292 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 267 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 77 ગ્રામ |