આ થાઈ પીળો તળેલું ચોખા રંગબેરંગી, સરળ બનાવવા અને અદ્ભૂત સ્વાદ છે. તાજા કે ફ્રોઝન ઝીંગાની સાથે બનાવવામાં આવે છે, આ ફ્રાઇડ ચોખા રેસીપીમાં ગ્રીન્સ પણ છે, જેમ કે વસંત ડુંગળી, તાજું ધાણા અને વટાણા.
હળદર એ ખાસ ઘટક છે જે તળેલી ચોખા પીળો બનાવે છે, અને તેના અકલ્પનીય સ્વાસ્થ્યના ફાયદાને લીધે, આ મસાલાના ઉમેરાથી આ રેસીપી એક સારો-માટે-તમે ઉપયોગ કરે છે લીફટોવર ચોખાનો ઉપયોગ કરવા માટેની એક ઉત્તમ રીત - ચોખા કે જે ઘણા દિવસો છે તે આ સરળ પણ અત્યંત સ્વાદિષ્ટ વાનગી માટે આદર્શ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ રાંધેલ ભાત (પ્રાધાન્યકિંમત ઘણા દિવસો જૂના)
- 10-14 માધ્યમ કાચા ઝીંગા (શેલો દૂર કરે છે (સ્થિર ઝીંગાનો ઉપયોગ કરીને, તેમને નવશેકું પાણીના વાટકીમાં ઝડપથી ઓગળવું))
- 1 કપ ફ્રોઝન વટાણા
- 1/2 કપ તાજુ કોથમીર (થોડું અદલાબદલી)
- 3 વસંત ડુંગળી (કાતરી)
- 2 tbsp સફેદ વાઇન (અથવા સફેદ રસોઈ વાઇન અથવા શેરી)
- 3 લવિંગ લસણ (અથવા 1 ટીસ્પૂન બાટલીવાળા શુદ્ધ લસણ)
- 2 ઇંડા
- 3 tbsp તેલ (જેમ કે કેનોલા)
- જગાડવો-ફ્રાય સોસ માટે:
- 1/2 ચમચી
- ઝીંગા પેસ્ટ (એશિયાઈ / ચીની ફૂડ સ્ટોર્સમાં જાર દ્વારા ઉપલબ્ધ)
- 1 1/2 ચમચી માછલી ચટણી
- 1 tsp ખાંડ
- 1 tbsp સોયા સોસ
- 1/4 tsp જમીન સફેદ મરી (મોટા ભાગના સુપરમાર્કેટ સ્પાઈસ એસીલ્સમાં ઉપલબ્ધ)
- 1/4 થી 1/3 tsp હળદર (તમે કેવી રીતે "પીળો" રાખવો છો તે તમારા ભાતની જરૂર છે;
- કેસર ચોખા)
- 1-3 tsp મરચું ચટણી (હળવા ફ્રાઇડ ચોખા માટે ભૂલી જવું)
તે કેવી રીતે બનાવો
તમે સફેદ અથવા કેસર ચોખા સાથે આ રેસીપી કરી શકો છો. કેવી રીતે કેસરનું ચોખા બનાવવા માટેના સૂચનો માટે જુઓ: સરળ કેસર ચોખા રેસીપી.
- ઠંડા, રાંધેલા ભાત સાથે પ્રારંભ કરો. જો તમારી ચોખાની તાજી રીત કરવામાં આવી છે, તો રેડિફેટરમાં તેને ઘસાઈ જવા માટે ઘણાં કલાકો સુધી છોડી દો.
- ફ્રાઇડ રાઈસ પાકકળા ટીપ: પ્રથમ, તમારા રાંધેલા ચોખા ગઠેદાર અને એકબીજા સાથે ચોંટતા રહેશે. તેને અલગ કરવા (તે વધુ સારૂ તળેલી ચોખા બનાવે છે), મોટા બાઉલમાં ચોખા મૂકો. 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ઉમેરો હવે તમારી આંગળીઓનો ઉપયોગ ચોખામાં તેલ ભેગું કરવા અને ઝુંડને જુદા પાડવા માટે કરો. જ્યાં સુધી ચોખા વધુ કે ઓછું અનાજમાં વિભાજિત ન થાય ત્યાં સુધી તમારી આંગળીઓનું કામ ચાલુ રાખો. કોરે સુયોજિત.
- એક કપ માં જગાડવો-ફ્રાય ચટણી ઘટકો મળીને ભેગા કરો. કેસરના ચોખાનો ઉપયોગ કરીને હળદર કાઢી નાખો. કોરે સુયોજિત.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક wok અથવા મોટા ફ્રાઈંગ પણ મૂકો. જ્યારે પાન ગરમ હોય, ત્યારે 2 ચમચી તેલ, લસણ અને ઝીંગા ઉમેરો. જગાડવો-ફ્રાય 1-2 મિનિટ, અથવા ઝીંગા ગુલાબી અને ભરાવદાર હોય ત્યાં સુધી. થોડા tsp ઉમેરો. વાઇન / રસોઈ વાઇન જ્યારે પણ wok સૂકી બની જાય છે
- ઝીંગા અને લસણને તમારા વકો અથવા ફ્રાઈંગ પાનની બાજુમાં દબાણ કરો. Wok ના કેન્દ્રમાં થોડી વધુ તેલ ઉમેરો, પછી આ જગ્યામાં ઇંડા તોડી નાખો. ઝડપથી ઇંડાને ફ્રાય કરો (જો તમે મૂંઝાયેલું ઇંડા બનાવી રહ્યા હોવ), લગભગ 1 મિનિટ. નોંધ: જો તમે ઇંડાના કોટ્સને તમારા wok ની તળિયે અથવા ફ્રાઈંગ પાન શોધી શકો છો, તો તમે ઇંડાને અલગ પાનમાં ભરીને પછી તેમને ઉમેરી શકો છો.
- આ છેલ્લા કેટલાક પગલાંઓ (મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી) માટે wok અથવા frying પણ ગરમ રાખો. ચોખા અને વટાણા ઉમેરો, પછી ટોચ પર ચટણી રેડવાની છે, ચોખા પર શક્ય તેટલી સરખે ભાગે વહેંચાઇ વિતરણ.
- સ્કૉવલિંગ જેવા ગતિ (પાનની નીચેથી ઉઠાવી) નો ઉપયોગ કરીને, ઝડપથી wok / pan માં ચોખાને "ટોટિંગ" શરૂ કરો. એક સપાટ તળિયે spatula અથવા પ્લાસ્ટિક "ઇંડા લપસી જવું" આ માટે સારી રીતે કામ કરે છે. લગભગ 3 મિનિટ માટે આ રીતે "જગાડવો-ફ્રાઈંગ" ચાલુ રાખો, અથવા ચોખા અને વટાણા સુધી હોટ છે. ટીપ: જ્યારે ચોખા કરવામાં આવે છે, ત્યારે તમે તેને wok માં "પૉપ" થી શરૂ થતા સાંભળશો.
- મીઠું માટે ચોખા સ્વાદ-ટેસ્ટ કરો (મને લાગે છે કે તે ભાગ્યે જ ક્ષારયુક્ત છે). જો જરૂરી હોય તો, થોડો વધુ માછલી ચટણી (મીઠુંને બદલે), એક સમયે 1/2 ચમચી ઉમેરો અને જગાડવો-ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી ઇચ્છિત સ્વાદ પ્રાપ્ત ન થાય. ગરમી દૂર કરો
- વસંત ડુંગળી અને ધાણાને ટોચ પર છંટકાવ. Wok / pan માંથી ગરમ સીધા સેવા આપે છે વધુ ઔપચારિક પ્રસંગો માટે: કાકડીના સ્લાઇસેસ સાથે સેવા આપતી તાટની બહાર રેખા. તાટ પર ચોખાને કાપો, પછી વસંત ડુંગળી અને ધાણા સાથે છંટકાવ. જે લોકો તેને વધારે મસાલેદાર ગણે છે, તે બાજુ પર થાઈ મરચું સૉસની એક બોટલ સાથે સેવા આપે છે.