એયુ જસ (ઉચ્ચારણ "ઓહ-ઝુહૂ") શેકેલા માંસ માટે એક સરળ ચટણી છે જે માંસના કુદરતી રસમાંથી બનાવેલ છે અને ઉમેરેલી સ્ટોક સાથે છે.
આ ઑ જસ રેસીપી, મુખ્ય પાંસળી જેવા ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસના વાસણો માટે સરસ છે. પરંતુ તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ શેકેલા ચિકન, વાછરડાનું માંસ અથવા લેમ્બ માટે બીજો સ્ટોક માટેના યોગ્ય સ્ટોકને આધારે કરી શકો છો .
(જો કે, તકનીકી રીતે તે જસ રિસોર્ટીને કૉલ કરવા માટે યોગ્ય છે, ઑઉ જસ રીપોઝીશન નથી, પણ એયુ જસનો વપરાશ એટલો સામાન્ય છે કે તેના વિશે પંડિતાવાળુ કોઈ બિંદુ નથી; બધા પછી, અમે તમને રસોઇ કરવા માટે અહીં છીએ , તમારા ફ્રેન્ચને ઠીક કરવા નહીં.)
કોઈ પણ ઘટનામાં, આ એયુ જસ રેસીપી ધારે છે કે તમે માત્ર એક મોટી માંસ ભઠ્ઠી શેકેલા છે, માંસ રસ અને roasting પાન તળિયે થોડી રોસ્ટિક બીટ્સ તરીકે રેસીપી મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે. આ જેમ ચરબીના વિભાજકને માંસના રસમાંથી ચરબીને અલગ કરવા માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે, જેથી તમારા જસ બહુ ચીકણું નથી.
અહીં એક પરંપરાગત પ્રાઇમ પાંસળી રેસીપી છે , જે મોટા પાકોને રાંધવા માટે ખાસ કરીને સારી છે, જેમ કે 11 પાઉન્ડથી બધી રસ્તો 18 પાઉન્ડ સુધી. નાના રોટ્સ (8 પાઉન્ડ સુધી) માટે, બંધ-પકાવવાની પદ્ધતિ ખૂબ સારી રીતે કામ કરશે.
સરસ વસ્તુ અબુટ પ્રાઇમ રિબ એ છે કે (ટર્કીથી વિપરીત) તે તૈયાર કરવા માટે પ્રમાણમાં સરળ છે જેથી તે ટેન્ડર અને રસાળ બહાર આવે. જેનો અર્થ છે કે (ટર્કી ગ્રેવીથી વિપરીત) તમારા જસને ભેજ ન આપવા કરતાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે વધુ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 3 કપ ભુરો સ્ટોક (એટલે કે બીફ સ્ટોક)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલ અને અદલાબદલી)
- 2 ગાજર (અદલાબદલી)
- 2 સેલરી દાંડીઓ (અદલાબદલી)
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભઠ્ઠાણું પૅનમાંથી ભઠ્ઠી દૂર કરો અને તેને આરામ આપો, વરખ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, કટિંગ બોર્ડ પર કોઈ જગ્યાએ ગરમ કરો. જો ત્યાં ઘણી બધી ચરબી બાકી છે, તો તેમાંથી મોટાભાગનું રેડવું, પરંતુ કોઈ પણ માંસના રસને ન ગુમાવવાનું ધ્યાન રાખો.
- સ્ટૉપોટપ પર ભઠ્ઠીમાં પૅનને બે બર્નરમાં રાખો, અને અદલાબદલી ગાજર, સેલરી અને ડુંગળી ઉમેરો. એક મિનિટ માટે ઊંચી કૂક, એક લાકડાના ચમચી સાથે આસપાસ બધું stirring, ત્યાં સુધી veggies થોડી નિરુત્સાહિત છે અને પ્રવાહી મોટા ભાગના બંધ રાંધવામાં આવે છે - પરંતુ કંઈપણ બર્ન ન દો.
- હવે લગભગ અડધા સ્ટોકમાં રેડવું અને વધુ ગરમીથી બીજી એક મિનિટ માટે રસોઇ કરો, જ્યારે તમારા લાકડાની ચમચી સાથે પેની તળિયેથી તે તમામ કડક બીટ્સ ( શોખીન કહેવાય છે) દૂર કરો.
- હવે શેકેલા પાનની સમાવિષ્ટો બાકીના સ્ટોક સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું. આશરે 20 મિનિટ સુધી અથવા પ્રવાહીમાં લગભગ એક તૃતીયાંશ સુધી ઘટાડા સુધી સણસણવું.
- હવે મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા પ્રવાહી રેડવું. ફાઇનર સ્ટ્રેઇન માટે, તમે ચીઝક્લોથ સાથે સ્ટ્રેનરને રેખા કરી શકો છો, પરંતુ તમારી પાસે નથી. ચાલો તેને બે મિનિટ માટે બેસવા દો જેથી તમે કોઈપણ ચરબીને ટોચ પર ખસેડી શકો છો.
- હવેથી તમારી ભઠ્ઠીમાં સમાપ્ત થવાનું સમાપ્ત થશે અને તેને કોતરીને તૈયાર થશે. જો ભઠ્ઠીમાં કોઈ વધારાની રસને ફેંકી દીધા હોય, તો તે ચટણીમાં જગાડવો.
- ઓઉ જસ સૉસની 1 થી 2 ઔંશ સાથે માંસના દરેક ભાગને સેવા આપો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 28 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 199 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |