સુશીનું પરિચય

A થી Z માં સુશી

સુશી વિશ્વની સૌથી પ્રસિદ્ધ જાપાનીઝ ખોરાક છે. સુશીને કોઈપણ વાનગી તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરવામાં આવે છે જે વેનીલાઝ્ડ સુશી ચોખાથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે કોઈ માછલી અથવા કાચી માછલીનો ઉપયોગ કર્યા વગર સુશી કરી શકો છો, તેમ છતાં સુશી ડીશમાં ઘણા પ્રકારનાં સીફૂડનો ઉપયોગ થાય છે.

જાપાન સમુદ્રથી ઘેરાયેલા હોવાથી, સીફૂડ હંમેશાં ચોખા તરીકે તેમજ વ્યાપક ઉપયોગમાં લેવાય છે. મૂળ રીતે, સુશી મીઠામાં સાચવેલ ચોખા સાથે માછલીનું આથો લાવ્યું હતું અને સમકાલીન સુશી વિકસિત થતાં તે ઇડો પીરિયડ (1603 થી 1868) સુધી એક હજાર વર્ષ સુધી આ જાપાનમાં એક મુખ્ય વાનગી છે.

શબ્દ "સુશી" નો અર્થ થાય છે "તે ખાટા છે," જે સુશીની ઉત્પત્તિ માટે મીઠું સાચવવામાં આવે છે. સમકાલીન સુશી ફાસ્ટ ફૂડનો એક પ્રકાર વિકસાવવામાં આવ્યો હતો અને આજે પણ તે રહે છે.

સુશી અથવા સાશિમી

શું સુશી કે સાશમી છે કે તે જ છે? કેટલાક લોકો એકબીજાના શબ્દોનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે તે વાસ્તવમાં બે સંપૂર્ણપણે અલગ અને અલગ વસ્તુઓ છે.

સાશિમીનો અર્થ છે "વીંધેલા શરીર", જ્યાં સશી = (વીંધેલા, અટકી) અને મા = (શરીર, માંસ). સામાન્ય રીતે, સાશમીને માંસના ટુકડા તરીકે ઓળખી શકાય છે અથવા તેને વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે, માત્ર તે જ સીફૂડ નથી અને તે જરૂરી નથી તે કાચા છે, ખાસ કરીને ડાઇકૉન (લાંબા સફેદ સેરમાં કાપવામાં આવતી એશિયન સફેદ મૂળો) અને કદાચ એક સ્લાઇસ દીઠ એક પ્રતિિલા પર્ણ સાથે.

સુશીનાં પ્રકાર

સૌથી જાણીતા સુશી ઓવલ આકારની સુશી છે, જેને નિગિરી-ઝુશી કહે છે, જેનો અર્થ થાય છે હાથથી દબાયેલ સુશી. નિગિરી-ઝુશી વિવિધ ટોપિંગ સાથે કરી શકાય છે અને સામાન્ય રીતે સુશી રેસ્ટોરાંમાં પીરસવામાં આવે છે.

જાપાનમાં સુશી શેફ નિગિરી-ઝુશી બનાવવા માટે વ્યાપક તાલીમ દ્વારા જાય છે.

નિગિરી-ઝુશીએ અથવા "હેન્ડ-દબાયેલ સુશી" માં ચોખાના આંગળી, કોમ્પેક્ટેડ અંડાકાર આકારના મણની ટોચ પર કાચી માછલીનો ટુકડોનો સમાવેશ થાય છે. નાગિરીને સામાન્ય રીતે જોડીમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં ચોખા અને માછલી વચ્ચે વસાબીનું થોડું ડબ હોય છે, અને કેટલીકવાર નોરી (સીવીડ) ની નાની સ્ટ્રીપ સાથે તે બધાને એકબીજાની સાથે છૂટી પાડે છે.

ગંકાન-માકી - અંડાકાર આકારની સુશી નોરી સીવીડની સ્ટ્રીપ સાથે લપેટી અને વિવિધ ઘટકો સાથે ટોચ પર છે.

માકી-ઝુશીએ અથવા "રોલેડ સુશી" માં લાંબા અને સિલિન્ડર બનાવવા માટે ચોખામાં નાખવામાં આવેલા માછલીઓ અને વનસ્પતિના સ્ટ્રિપ્સ અને નોરીની અંદર વળેલું છે. તે પછી સામાન્ય રીતે 6-8 ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.

ટેમાકી, જે શાબ્દિક રીતે "હેન્ડ રોલ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તેમાકીમાં નોરી શંકુનો સમાવેશ થાય છે જેમાં માછલી, ચોખા અને અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. તે ઘર પાર્ટી માટે એક મજા મેનૂ છે

ચીરાશી-ઝુશી અથવા "છૂટાછવાયા સુશી" માછલી અને અન્ય ઘટકોમાં મિશ્રિત સુશી ચોખાનો વાટકો છે.

Uramaki કેન્દ્રમાં માછલી સાથે "અંદર આઉટ" રોલ છે, પછી nori અને છેવટે બાહ્ય સ્તર તરીકે સુશી ચોખા. આ તે છે, નિયમિત maki જેમ, લાંબા સિલિન્ડરો પછી કાતરી કાપેલા.

ઇનારી-ઝુશી તળેલી tofu ના પાઉચમાં આવેલો છે, અને સામાન્ય રીતે કોઈ માછલી નથી, માત્ર સુશી ચોખા છે

ઓશિશુશી - એટલે "દબાયેલ સુશી" તે "હૂકો-સુશી" તરીકે પણ ઓળખાય છે, જેનો અર્થ "બૉક્સ સુશી" થાય છે. એક લાકડાના ઘાટ, જેને ઓશિબાકો કહેવામાં આવે છે, તેને આ સુશી બનાવવા માટે વપરાય છે. વાઇનગાર્ડ ચોખા અને ઘટકોને આ બીબામાં બ્લોકમાં આકાર આપવામાં આવે છે. આ પછી કટ્ટા-માપવાળી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ચોપસ્ટિક્સ સાથે ખાવામાં આવે છે.

નરેજુશી સુશીના મૂળ સ્વરૂપ સાથે નજીકથી જુએ છે અને ચોખા અને મીઠું સાથે માછલી ઉકાળવામાં આવે છે, જે ખાવું તે પહેલાં થોડા મહિના માટે સાચવવામાં આવે છે. આથોની પ્રક્રિયા પછી ચોખા છોડવામાં આવે છે; માત્ર માછલી ખાવામાં આવે છે.

ઝુશી અથવા સુશી

સુશી શબ્દ, જ્યારે ઉપસર્ગ આપવામાં આવે છે, વ્યૂઅન પરિવર્તનને ઝોશી બનવા માટે પસાર કરે છે, જે તમે "વૉઇસિંગ" નો એક અલગ પ્રકાર તરીકે જોઈ શકો છો. વ્યંજન પરિવર્તન ઘણી ભાષાઓમાં થાય છે, અને જાપાનીઝમાં આ ખાસ ઘટનાને રેડક્કુ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.