સ્કૅલેઅન્સ શું છે?

સ્કેલેઅન્સ એ વિવિધ પ્રકારના યુવાન ડુંગળી છે જેને લીલી ડુંગળી અને વસંત ડુંગળી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. એક સ્કૅલિયન સફેદ આધારથી બનેલો છે જે સંપૂર્ણપણે ગોળાકાર અને લાંબા લીલા દાંડીઓમાં વિકસાવવામાં આવ્યો નથી જે chives જેવું હોય છે. બંને સફેદ અને લીલા ભાગોનો ઉપયોગ વાનગીઓમાં કરવામાં આવે છે અને કાચા અને રાંધેલા બંનેને ખાવામાં આવે છે.

સ્કેલેઅન્સ એલિઅમ ફેમિલીના સભ્ય છે, જેમાં લસણ, ડુંગળી, લિક , અને છીદ્રોનો સમાવેશ થાય છે. સ્કેલેઅન્સ ઝુંડમાં વૃદ્ધિ કરે છે અને ઘેરા લીલા, હોલો ટ્યુબ-જેવા પાંદડા વિકસાવે છે.

જો કે શબ્દનો ડહાપણભેર ભાગ ઘણી અલગ પ્રકારના ડુંગળી માટે વપરાય છે, સાચું સ્કેલેઅન્સના સફેદ આધારમાં સીધો બાઉન્ડ્સ ગોળાકાર હોય છે (જે વિકાસશીલ બલ્બની શરૂઆતને અલગ પાડે છે). ત્યાં સામાન્ય રીતે ટૂંકા બંધ-સફેદ રૂટ થ્રેડો છે જે સફેદ અંતના તળિયે બહાર નીકળે છે. '

સ્કેલેઅન્સનો સ્વાદ

સ્કેલેઅન્સ પાસે મીઠું, પુખ્ત ડુંગળી કરતાં હળવા સ્વાદ હોય છે અને ચિવ્સ કરતાં થોડી વધારે મજબૂત હોય છે. સફેદ ભાગમાં લીલા પાંદડા કરતાં વધુ સ્વાદ હોય છે. આ લીલા ડુંગળીની ટોચનો ઉપયોગ ઘણા વાનગીઓમાં ચિવ્સ માટે વિકલ્પ તરીકે થઈ શકે છે.

સ્કેલેન્સ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

સ્કેલેઅન્સને સુપરમાર્કેટ ઉત્પાદન વિભાગમાં જુએ છે. વર્ષ પૂર્વે ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, વસંત અને ઉનાળાના મહિનાઓ દરમિયાન scallions તેમની ટોચ પર છે તેઓ નાનાથી મોટામાં કદ ધરાવે છે, મધ્યમ કદના શ્રેષ્ઠ ટેસ્ટિંગ છે. ડુંગળી જુઓ જેની સફેદ આધાર પેઢી છે અને જ્યાં લીલા અંત તેજસ્વી રંગીન અને સખત હોય છે.

કોઇપણ જુમખું ટાળો જ્યાં પાંદડા ચીમળાયેલ હોય અને પીળી થાય.

પાકકળા સ્કેલેન્સ

તેમ છતાં સ્કેલેઅન્સ રાંધવામાં આવે છે, ક્યાં તો સંપૂર્ણ અથવા અદલાબદલી, તેઓ કદાચ સૌથી વધુ સલાડમાં તાજા, ક્રુઈટ્સ તરીકે અથવા ચટણીઓ માટે છેલ્લા મિનિટની ટોચ તરીકે આનંદ અનુભવે છે. સ્કેલેઅન્સ ચાઇનીઝ અને મેક્સીકન રાંધણમાં લોકપ્રિય ઘટક છે અને વિવિધ વાનગીઓમાં ઘણી વાર સુશોભન માટે વાપરવામાં આવે છે.

સ્કેલેઅન્સ સ્ટોર કરે છે

સ્કેલેઅન્સ સ્ટોર કરતા પહેલાં, રબર બેન્ડ દૂર કરો અને ઠંડા પાણી હેઠળ ટોળું કોગળા કરો. કાગળના ટુવાલથી પેટ સાફ કરો અને પછી ભીના કાગળના ટુવાલમાં લપેટી અને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મૂકો. આ scallions ત્રણ દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટર ની વનસ્પતિ ડ્રોવરને માં તાજી રહેશે.