હલસ્પીસ એક બ્લેન્ડ નથી - તે એક વ્યવહારદક્ષ જમૈકન સ્પાઈસ છે
ચીની કબાલા (મસાલા) એ બહુ મસાલાઓનું સાર્વત્રિક મિશ્રણ નથી, તેના નામનું શું અર્થ થાય છે તે અનુલક્ષીને. તે જમૈકન નિષ્કર્ષણનો બેરી છે જે અન્ય અનેક મસાલાઓના ગંભીર સંકેત આપે છે. તે એક બહુમુખી મસાલા છે જેનો ઉપયોગ મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાં થઈ શકે છે, અને તે તમારા મસાલા કેબિનેટમાં એક યોગ્ય વધુમાં હોઈ શકે છે.
હલસ્પેસ વનસ્પતિ
ઓલસ્પેસ એ પેમેન્ટા ડિયોઇકા વૃક્ષનું સૂકા બેરી છે, જેને પિમેન્ટો વૃક્ષ અથવા જમૈકન મરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
તે મર્ટલના સંબંધી છે તમે પ્રથમ નજરમાં મરીના દાણા સાથે સરળતાથી મસાલા બેરીને ગૂંચવી શકો છો - પ્રારંભિક સ્પેનિશ સંશોધકોએ કર્યું. આ લીલા બેરીઓમાં બે બીજ હોય છે, પરંતુ તેઓ મરીના દાણા કરતાં સહેજ વધુ મોટો હોય છે અને જ્યારે તેઓ સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે તેઓ રફ, શ્યામ લાલ અને ભૂરા બાહ્ય હોય છે. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણ કદ સુધી પહોંચે છે પરંતુ તે પુખ્ત થાય તે પહેલાં તેઓ લણણી કરે છે, પછી તેઓ સૂર્ય સૂકવે છે, એક પ્રક્રિયા છે જે તેમને ભુરો બનાવે છે. જ્યારે તેઓ સંપૂર્ણપણે પાકેલા હોય ત્યારે ઓલસ્પેસ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમના સુગંધ અને સુગંધ ગુમાવી બેસે છે.
જમૈકામાં લિકસ્પેસ
બોટનિકલને પેમેંટા ઓફિસિનાલિસ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, મલેશિયા મધ્ય અને દક્ષિણ અમેરિકામાં આવે છે પણ તે જમૈકાના વેસ્ટ ઇન્ડીઝ ટાપુ સાથે સૌથી નજીકથી સંકળાયેલું છે. જમૈકા વિશ્વભરમાં વપરાશ માટે મોટાભાગની ચીની વસ્તુઓનો નિકાસ કરે છે, તેથી કોઈ આશ્ચર્ય નથી કે મોટાભાગના ક્લાસિક જમૈકન વાનગીઓ જેમ કે આંચકો પકવવાની પ્રક્રિયા અને બીફ પેટીઓ આ મસાલાનો ઉદાર ઉપયોગ કરે છે. "પાઇમેન્ટો" વચ્ચે કોઈ સંબંધ નથી, કારણ કે જમૈકામાં મસાલાને ઓળખવામાં આવે છે, અને લાલ "ચેરી મરી" પેમેંટસ અથાણાંને વેચી દે છે અને માર્ટીની ઓલિવમાં સ્ટ્ફ્ડ કરે છે.
જમૈકામાં લોક દવાઓ વિવિધ પ્રકારના મેલાડીઓ માટે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરે છે. એક પ્રેરણા તરીકે, તે શિશુ વસાહત અને ઝાડા, કોલેરા શિશુ, ફેફસાંમાંથી રક્તસ્રાવ, અને અતિશય અને પીડાદાયક માસિક સ્રાવ માટે સૂચવવામાં આવ્યું છે.
કૂકીઝમાં મસાલા
જ્યુનિપર અને મરીના દાણાના સંકેતથી ચીની મશરૂમની તજ , જાયફળ અને લવિંગનું મિશ્રણ હોય છે.
કેટલાક સાહસિક મસાલા કંપનીઓ મસાલાઓના મિશ્રણને મસાલા તરીકે વેચી દે છે, તેથી ખાતરી કરો કે તમે વાસ્તવિક વસ્તુ મેળવી રહ્યા છો તે લેબલ પરના ઘટકોને તપાસો.
લૅલેસ્પેસ કેરેબિયન અને લેટિન રસોઈમાં મીઠી અને મીઠી વાનગીઓમાં અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે. તે ઘણાં મસાલા મિશ્રણ , અથાણાં, ચટણી , શાકભાજી, સૂપ્સ - અને અલબત્ત, મીઠાઈઓનો એક મહત્વનો ઘટક છે. લિકસ્પેસ મિનેસમેટ અને એંગ્નગ જેવા રજાના માધ્યમોમાં એક તરફેણ ઘટક છે.
ઓલિયોસ્સોઇસ ઑલેઓરીસિન એ રેઝિનનું કુદરતી મિશ્રણ છે અને મર્ટલ બેરીનું તેલ છે અને તે ઘણીવાર ફુલમો બનાવવા માટે વપરાય છે. મસાલા મસાલાનું મુખ્ય ઘટક છે, જે ગ્રાઉન્ડ ઓલસ્પીસ પમિતા અને એક ડઝન અન્ય મસાલાઓનું મિશ્રણ છે. રસોઈ માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી ચીની ચીજવસ્તુ પાઉડર સ્વરૂપમાં અથવા સંપૂર્ણ બેરીમાં હોઈ શકે છે.
Allspice માટે પ્રતિબંધિત
જો તમે અર્થાત્ જાતે રેસીપી બનાવતા હોવ અને તમને ખ્યાલ આવે કે તે ચીની ચીની ચીજવસ્તુઓની માંગણી કરે છે પરંતુ તમારી પાસે હાથ પર કોઈ વસ્તુ નથી, તો તમે મસાલાનો મિશ્રણ બનાવી શકો છો, જો કે મિશ્રણ તદ્દન સૂક્ષ્મ સ્વાદ નહીં હોય. તજ અને જમીનના લવિંગના સમાન ભાગનો ઉપયોગ કરો, પછી જાયફળનો એક ચપટી ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્ર કરો.
તમે સમગ્ર ચીની બેરી માટે, અથવા લવિંગ, તજ અને જાયફળના સ્થાનાંતરની સમકક્ષ મિશ્રણ માટે કૉલ કરવા માટે વાનગીઓમાં જમીન ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) ના 1/2 ચમચી સુધી અવેજી કરી શકો છો.
આ માપ છ વિશેની મસાલાની બેરી બરાબર છે.
Allspice વિશે વધુ
- બધાસ્પેસ પસંદગી અને સંગ્રહ
- ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) ટિપ્સ અને પગલાં
- મસાલા રેસિપિ