ગ્રેવ્લેક્સ, સ્કેન્ડિનેવિયન-શૈલી ઠંડા-સાધ્ય સૅલ્મોન, આ રેસીપી સાથે ઘરે બનાવવાનું આશ્ચર્યજનક સરળ છે. ક્યોરિંગ મિશ્રણની માત્રા સૅલ્મોનની કુલ 4 થી 6 પાઉન્ડ માટે સારી છે. તમે નાના અથવા મોટા ફાઇલટેટ્સને ઘટાડી શકો છો અથવા તેને વધારો કરી શકો છો. એક કિક માટે થોડી, મિશ્રણમાં તાજી લોખંડની જાળીવાળું સોડાના 2 ચમચી ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો.
નોંધ: કેટલાક પેસિફિક સૅલ્મોનમાં મળી આવેલા પરોપજીસને કારણે, કોઈ પણ પેસિફિક સૅલ્મોનને તમે થોડા સમય માટે સ્થિર થવાની ખાતરી કરો (આશરે 30 મિનિટ માટે) તમે કાચા પ્રદાન કરવાની યોજના ધરાવો છો. આ કોઈ પણ સંભવિત પરોપજીવીઓને મારી નાખશે. જો માછલી અગાઉ ફ્રોઝ કરવામાં આવી હતી, તો આ પગલું જરૂરી નથી.
તમને જરૂર પડશે
- 2 સૅલ્મોન ફાઇલ્સ (2 થી 3 પાઉન્ડ દરેક, ચામડી પર)
- 1/4 કપ અક્વાઇટ (અથવા વોડકા)
- 1/3 કપ સમુદ્ર મીઠું (દંડ)
- 1/3 કપ ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા મરી
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ સુવાદાણા (અદલાબદલી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- સૅલ્મોન ફાઇલ્સને વીંટાળવો અને તેમને સંપૂર્ણપણે સૂકવી દો. જો જરૂરી હોય તો કોઈપણ પિન હાડકાને બહાર કાઢવા માટે ઝીણી ચીરી નાખતી ચીજો અથવા પેઇરનો ઉપયોગ કરો. દરેક ફાઈલના માંસ પર સરખે ભાગે વહેંચાઇ કરો.
- એક નાનું વાટકીમાં, મીઠું, ખાંડ અને મરીને ભેગું કરો. વાટકીની અંદર ત્રણ ભાગમાં પણ મિશ્રણ વિભાજીત કરો. રિકીલ્ડ પકવવા શીટ અથવા પકવવાના પટ પર ફાઇલટ આકારમાં ક્યોરિંગ મિશ્રણમાંના ત્રીજા ભાગનો અડધો ભાગ મૂકો, જે ફાઇલટેબલ ફ્લેટ પર મૂકેલ છે. આ મિશ્રણ પર એક ફાઇલટ ત્વચા નીચે મૂકો
- તે ફાઇલટની માંસ પર ક્યોરિંગ મિશ્રણનો ત્રીજો ભાગ ફેલાવો; અન્ય ફાઇલટની માંસ બાજુ પર અન્ય ત્રીજા ફેલાવો. બન્ને ફાઇલ્સનો ઉપયોગ કરીને, જો સુવાદાણા છંટકાવ કરો પહેલી ફાઇલટ પર બીજી ફાઈલ માંસથી માંસ મૂકો . ટોચની ફાઈલની ચામડી પર બાકીના ક્યોરિંગ મિશ્રણ છંટકાવ.
- ફાઇલ્સ અને પકવવાના શીટને અથવા વરખ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથેનો પાન આવરી. આવરિત માછલીની ટોચ પર એક કટીંગ બોર્ડ અથવા બીજી પકવવા શીટ મૂકો, માછલીને તોલવું માટે કેન કે પોટ્સ અથવા અન્ય ભારે વસ્તુઓ સાથે ટોચ પર રાખો, અને ફ્રિજમાં આખી વસ્તુ મૂકવા માટે એક સ્થળ શોધો.
- આશરે 12 કલાક અથવા રાતોરાતને ઠંડી દો. ફ્રિજમાંથી દૂર કરો, ખુલ્લું કરો, પાનમાં સંચિત પ્રવાહીને કાઢી નાખો, અને ફાઇલટ્સને ચાલુ કરો જેથી તળિયે ટોચ પર છે ફરી માછલીને તોલવું, તેને પુનઃપ્રાપ્ત કરો અને ફ્રિજ પર પાછા ફરો. અન્ય 12 કલાકને ઠંડો દો.
- માછલી હવે સાજો થઈ ગઈ છે અને તમે તેને સેવા આપી શકો છો, પરંતુ તેનું વજન 12 થી 24 કલાકથી ઓછું થાય છે અને તેને ઠંડું પાડવામાં આવે છે, તેથી આ પગલાંઓ બીજી વાર આસપાસ પુનરાવર્તન ન કરો.
- જ્યારે ખાવા માટે તૈયાર થાય છે, રેપિંગથી માછલી દૂર કરો, સૂકી સૂકો કરવો, અને ખૂબ તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને અનાજના સામે ગુરુક્લાક્સને કાપી નાંખવો.
ગ્રેવ્લેક્સ પરંપરાગત રીતે મસ્ટર્ડ સૉસ અને કેટલીક તાજુ સુવાદાણાની ઝરમર વરસાદ સાથે પીરસવામાં આવે છે, ઘણી વખત કટુ હાર્ટિક રાઈ બ્રેડ અથવા ચપળ રાઈ ક્રેકર્સ સાથે. ગમે તે જગ્યાએ તમે લોક્સ વાપરશો- ક્રીમ ચીઝ અને બેગેલ્સ અથવા ખાટા ક્રીમ અને લૅટક્સ સાથે.
Gravalax એક સપ્તાહ સુધી માટે, આવરી અને મરચી રહેશે. તે ખરેખર ખૂબ સરસ રીતે થીજી પણ કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 238 |
| કુલ ચરબી | 12 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 76 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 1,639 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 27 ગ્રામ |