ધૂમ્રપાનની આગની ગરમીથી રાંધેલા સૅલ્મોન અને કલ્પિત સ્મોકી સ્વાદમાં શામેલ સોલિમ, ધૂમ્રપાનના ઘર વિના કરી શકાય છે. કોઈપણ સામાન્ય ગ્રીલ કરશે, જ્યાં સુધી તમે તેને નીચે દર્શાવેલ પ્રમાણે સેટ કરો છો.
એક ગ્રીલ નથી? કોઈ ચિંતા નહી. એક સ્ટોવ ટોચ પર સેલમોન સ્મોક કેવી રીતે તપાસો. રેશમ જેવું સરળ સારવાર સાલમન પ્રાધાન્ય? તેના બદલે આ Gravlax રેસીપી પ્રયાસ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- લગભગ 2 પાઉન્ડનું
- સૅલ્મોન ફાઇલટ અથવા નીચે રેક પર કેટલી ફીટ થશે
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 1/4 કપ બરછટ દરિયાઈ મીઠું
- 1 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
- 1/2 થી 1 કપ લાકડું ચિપ્સ (હું સ્વાદ કે દેવદાર સૅલ્મોન લાવે પ્રેમ, પરંતુ હિકરી શોધવા માટે સરળ છે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- અન્ય કંઈપણ પહેલાં, સૅલ્મોન ફાઇલ (ઓ) માંથી કોઈપણ પીન હાડકાંને ખેંચવાનું ભૂલશો નહીં. પછી નાની બાઉલમાં ભૂરા ખાંડ, મીઠું અને મરીને ભેગા કરો. ખાવાનો પણ તળિયે લગભગ 1/3 ભાગ મૂકો, ટોચ પર સૅલ્મોન સેટ કરો અને બાકીના ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણ સાથે સૅલ્મોનને આવરી દો. કવર અને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી અને રાતોરાત સુધી ઠંડી. આ મિશ્રણ સૅલ્મોનમાંથી ભેજ બહાર કાઢે છે અને તેને સ્વાદ સાથે પલટાવી દે છે, જે પરંપરાગત રીતે પીવામાં સૅલ્મોનનો વિશિષ્ટ અત્યંત પેઢી, સહેજ મીઠી સુગંધ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- મોટી બાઉલમાં લાકડાની ચીપો મૂકો, તેમને પાણીથી ઢાંક દો, અને તેમને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સૂકવવા દો. તેમને ડ્રેઇન કરે છે - ડ્રેઇનથી નીચે જવાથી અને પાઈપ્સને ઢાંકી દેતાં અથવા નિકાલથી ગડબડ કરવા માટે કોઈપણ લાકડાના બીટ્સ પકડી રાખવાનું સાવચેત રહો (એક પાઠ હાર્ડ શીખ્યા!). તેમને એક નાના ધુમ્રપાન બૉક્સમાં મૂકો કે જે અમુક ગ્રિલ્સ સાથે આવે છે, અથવા ફક્ત એલ્યુમિનિયમ રખડુના પાનમાં અથવા તો વાટકીમાં લાકડા ચીપો મૂકીને તમે ટીન વરખમાંથી બહાર કાઢો છો.
- પરોક્ષ ગરમી માટે તમારી ગ્રીલ તૈયાર કરો. ગેસ ગ્રિલ્સ માટે, 1/2 જેટલા બર્નરને ગરમી કરો, અને તમારી પાસે ફૉઇલ-લપેટી પૅન સેટ કરો, જેમાં રાંધેલા બૅનર પર રાંધવામાં આવે છે. ચારકોલ ગ્રીલ્સ માટે, આગને પ્રકાશ. જ્યારે કોલસા તૈયાર હોય, ત્યારે તેને એક બાજુ પર દબાણ કરો અને કોલસાની છીણીની બીજી બાજુએ તેમાંથી એક ઇંચ જેટલો પાણી ભરી પૅન કરો.
- ગ્રીલના ગરમ ભાગ પર લાકડું ચિપ કન્ટેનર મૂકો. સૅલ્મોનને તેના ખાંડ-મીઠાના મિશ્રણથી વીંછળવું, તેને સૂકવી નાખવું, અને તેને ગ્રીલની કૂલ બાજુ પર બાજુની બાજુએ રાખવું, રસોઈ પર તે નીચે ભળીને પાણીમાં ભીંજવું. કવર કરો અને રાંધવા સુધી સૅલ્મોન સંપૂર્ણપણે ધૂમ્રપાન કરતું અને થરથર જેવું હોય છે, લગભગ 20 મિનિટ.
સૅલ્મોન ગરમ, ઓરડાના તાપમાને, અથવા મરચી સેવા આપો. નોંધ કરો કે જો સૅલ્મોન પીવામાં આવે છે, તે શેલ્ફ-સ્થિર નથી તે ફ્રિજમાં લગભગ એક અઠવાડિયા સુધી ચાલશે, પરંતુ તે બિંદુથી તે સાચવી રાખવામાં નહીં આવે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 187 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 51 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,408 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 18 ગ્રામ |