ભારત પાસે એક વિશાળ શેરી ખોરાક સંસ્કૃતિ છે અને દરેક શહેર મોટા અથવા નાનો છે, શેરી વિક્રેતાઓનું ઘર છે, જે રસ્તાની એક તરફના સ્ટોલ્સ પર સ્વાદિષ્ટ, સસ્તું ખોરાક પૂરું પાડે છે. ચાટ લોકપ્રિય શેરી બાજુ ખોરાક છે તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીનું નામ જ નથી, પણ રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, મસાલેદાર, ટંગી, મીઠી શેરી ખોરાકના જૂથનો ઉલ્લેખ કરવા માટે વપરાતો સામાન્ય નામ છે. સેવ બટાતા પૂરી (પશ્ચિમ ભારતમાં મહારાષ્ટ્રમાંથી) ચેટનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. અન્ય બધી ચાટની જેમ, જો તમારી પાસે થોડા મૂળભૂત ઘટકો તૈયાર છે (તમે તેને સમય અને સ્ટોર આગળ બનાવી શકો છો) તો તમે થોડીક મિનિટોમાં એકસાથે ફેંકી શકો છો! સેવ બટાતા પુરી માટે પુરીને કોઈ પણ સારા ભારતીય ફૂડ સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે. વાસ્તવમાં, હું તેમને ખરીદી કરવાની ભલામણ કરું છું કારણ કે તે ભારતમાં બનાવવા માટે અને તે પણ સૌથી સરળ નથી, મોટાભાગના લોકો તેમના સ્થાનિક મોદી પાસેથી ખરીદી કરે છે! સેવ બટાતા પૂરીને પૅપડીને આધાર તરીકે પણ બનાવી શકાય છે (તે પણ બધા સારા ભારતીય ખાદ્ય સ્ટોર્સમાં પણ ઉપલબ્ધ છે) અને મેં તમારા માટે અહીંની પધ્ધતિનો સમાવેશ કર્યો છે, જે તમારા સ્થાનિક સ્ટોરમાં પિરીસની ઍક્સેસ ન પણ હોય.
તમને જરૂર પડશે
- 250 ગ્રામ ઓલ-પર્પઝ લોટ
- 4 tbsp ઘી
- 1 ચમચી ડુંગળીના બીજ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- ઊંડા ફ્રાય માટે શાકભાજી / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 5 મોટી બટાકા, બાફેલી, છાલ અને નાના ટુકડાઓમાં અદલાબદલી
- 1 કપ ચણા, બાફેલી અને છૂંદેલા અગરકલા (સ્વાદ માટે મીઠું સાથે છંટકાવ)
- 2 ડુંગળી ખૂબ દંડ અદલાબદલી
- 2 મધ્યમ કદના ટમેટાં ખૂબ જ સુંદર સમારેલી
- 2 કપ દંડ સેવ (ગ્રામ લોટ વર્મીસેલી)
- 2 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર
- 3 ટીસ્પૂન પાવડર કાળા રોક મીઠું
- 2 tbsps જીરું, નરમાશથી શેકેલા અને પાવડર
- તાજું અદલાબદલી કરાયેલું ધાણા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે નહીં
- 1 કપ તામુર ચટણી
- 1 કપ મિન્ટ-ધાણા ચટણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- લોટ, ઘી, ડુંગળીના બીજ અને મીઠુંને સારી રીતે ભળીને મિશ્રણ કરો. એક સમયે થોડી જ પાણી ઉમેરો અને પેઢી, સરળ કણક મેળવવા માટે માટી લો. ભીના કપડાથી ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી આરામ કરવાની છૂટ આપો.
- કણકને આરામ કર્યા પછી, તેને સમાન-માપવાળી દડાઓમાં વિભાજીત કરો. સરળ સુધી તમારા પામ વચ્ચે રોલ.
- થોડું સ્વચ્છ રોલિંગ સપાટી લો અને એક બોલ ફ્લેટ દબાવો. એક વર્તુળ (1/4 "જાડા) રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને રોલ કરો. હવે વર્તુળ કૂકી કટર (2-3" વ્યાસ) નો ઉપયોગ કરો, મોટા વર્તુળ પરના નાના વર્તુળોને કાપી નાખો. નાના વર્તુળોની બાજુઓમાંથી વધારાની કણક દૂર કરો. પાછળથી ફ્રાઈંગ માટે થોડું આચ્છાદિત ટ્રે અથવા પ્લેટ રાખો (તેઓ સંપૂર્ણ બની જશે). બધા કણક અપ વપરાય છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો.
- ઊંડા ફ્રાયિંગ માટે હીટ તેલ, એક માધ્યમ જ્યોત પર ઊંડી પાનમાં. જ્યારે ગરમ હોય, ત્યારે થોડા સમયે પુરીસને ઉમેરો અને ચપળ અને આછા સોનેરી સુધી ફ્રાય કરો.
- ડ્રેઇન કરો અને કાગળના ટુવાલ પર રાખો. બધા Puris કરવામાં આવે છે ત્યાં સુધી પુનરાવર્તન કરો. હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે તો તેમને થોડા અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- સેવા આપવા માટે, સૌપ્રથમ સરળ પહોંચ અંદરની તમામ ઘટકો ભેગા કરો - શુદ્ધ, ટોપિંગ અને ચટણી - એક પ્લેટ પર 5-6 શુદ્ધ વ્યક્તિની વ્યવસ્થા કરો.
- દરેક પુરી પર થોડું બટેટા, ચણા, ડુંગળી અને ટમેટા મૂકો. જ્યારે આ બધાને આ રીતે કરવામાં આવે છે, ત્યારે દરેક પુરી પર તામરીંડ ચટણી અને મિન્ટ-કોરીઅનર ચટણીમાં ચમચી ઝીણી ઝીણી ઝાંઝર કરો
- આ પ્લેટમાં પુરીઓ ઉપર સેવીની મદદરૂપ છંટકાવ. હવે લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર અને કાળા રોક મીઠું અને અદલાબદલી ધાણા સાથે સુશોભન. પરાસને ભીંજગીથી ટાળવા માટે ઝડપથી કામ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 272 |
| કુલ ચરબી | 5 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 1,360 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 7 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 9 જી |