ન્યુ ઝિલેન્ડ લેમ્બ વર્સસ અમેરિકન લેમ્બ

લેમ્બ માંસનું સૌથી વધુ સ્થાનિક હોવું જોઈએ-ઘેટાં આહલાદક જીવો છે જે વિશાળ પ્રમાણમાં આબોહવામાં અને ટોપોગ્રાફીમાં યોગ્ય છે. અને જ્યાં તેઓનો ખોરાક આવે છે અને તે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવે છે તેના માટે ચિંતિત લોકો માટે, હલવાન ઘણીવાર સલામત વિકલ્પ છે જ્યારે બીજું કોઈ જાણીતું છે: ત્યાં કોઈ લેમ્બ ફીડ લોટ નથી.

જ્યારે હું કેલિફોર્નીયામાં રહેતો હોઉં છું, એક રાજ્ય જે હજુ પણ કેટલાક ઘેટાં ફાર્મની આસપાસ છે (જોકે તેટલા મોટા ભાગના લોકો તેનો ઉપયોગ કરતા નથી), ઘણી વાર હું માંસ કાઉન્ટર પર વિદેશી લેમ્બ શોધી શકું છું.

આ, ભલે હું બે એરિયામાં રહું છું, ઘેટાં ફાર્મની સાથે હજુ પણ રિયો વિસ્ટા અને અન્ય સ્થાનિક ખેતરોમાં કામ કરતા હોય છે, જે ડાઇવર્સિફાઇડ કૃષિના ભાગરૂપે ઘેટાં ઉછેર કરે છે.

ફક્ત મૂકી: ન્યુ ઝીલેન્ડના લેમ્બ સસ્તી છે-શૅપ કરતાં પણ પછી અમેરિકન લેમ્બ છે. અને, સ્થાનિક ખોરાકના વકીલ તરીકે, હું તમને કહી શકું છું કે ન્યુઝીલેંડના લેમ્બને અમેરિકન લેમ્બ જેટલા સારા નથી લાગતું. તે ખડતલ છે કે તે રમતા અથવા મટન-સ્વાદવાળી છે હું કોઈ વસ્તુ નથી કરી શકું હું શું કહી શકું છું, એ છે કે ન્યુ ઝીલેન્ડના લેમ્બમાં અમેરિકન લેમ્બ કરતા અલગ સ્વાદની પ્રોફાઇલ નથી. જેમ જેમ અન્ય દેશોના ઘેટાંના. મેં નીચે સામાન્ય તફાવતો દર્શાવ્યા છે.

અમેરિકન લેમ્બ

અમેરિકન લેમ્બ સૌથી મોટા પ્રાણીઓમાંથી આવે છે. તે મોટા ભાગે તેના જીવન માટે ઘાસ-ખવાય છે , પરંતુ કેટલાક અમેરિકન ઘેટાંનાનો અનાજ સમાપ્ત થાય છે, જેનો અર્થ થાય છે કે તે તેના જીવનના અંતમાં અનાજને કતલ કરતા પહેલાં તેને પુષ્ટ કરે છે. આ પ્રથા એક સ્વાદિષ્ટ સુગંધ તરફ દોરી જાય છે અને માર્બલિંગ ઘણાં બધાં (એક લાક્ષણિકતા છે કે અમેરિકનો તેમના ગોમાંસમાં ઇનામ પણ ધરાવે છે).

અમેરિકન ઘેટાના બચ્ચાં તદ્દન ઘેરા લાલ હોય છે અને, કારણ કે માર્બલિંગ, તદ્દન ટેન્ડર. ખાસ કરીને "ઘાસ ખવડાવી" અથવા "ઘાસનો સમાપ્ત" દર્શાવવામાં આવેલા અમેરિકન લેમ્બ, સંભવિત રીતે પાતળું હશે અને મજબૂત ઘેટાંના સુગંધ હશે.

ન્યુઝીલેન્ડ લેમ્બ

ન્યુ ઝીલેન્ડના લેમ્બ અમેરિકન લેમ્બ કરતા નાની છે. તે તેના સમગ્ર જીવન દરમિયાન ઘાસ-મેળવાય છે અને વધુ ઉચ્ચારણ, લેમ્બ-જેવા સ્વાદ ધરાવે છે.

તે નાની ઉંમરમાં કતલ કરવામાં આવે છે, તેથી અનાજના ખોરાકની અછત અને ઓછા માર્બલિંગના અભાવ છતાં, તે હજુ પણ ખૂબ જ નમ્ર છે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ઑસ્ટ્રેલિયા અને અન્ય ઘણા દેશોમાં ન્યૂ ઝીલેન્ડમાં 12 મહિનાથી ઓછી ઉંમરના પ્રાણીઓ અને વિનાશક વિનાના પ્રાણીઓને "લેમ્બ" લેબલ કરી શકાય છે, જ્યારે અમેરિકામાં લેબલિંગમાં કોઈ વય પ્રતિબંધ નથી.

ઓસ્ટ્રેલિયન લેમ્બ

ઓસ્ટ્રેલિયન લેમ્બ અમેરિકન બજારોમાં ઓછું સામાન્ય છે, પરંતુ ન્યૂ ઝીલેન્ડના હલવાનની જેમ તે નાના પ્રાણીઓમાંથી આવે છે જે ખુલ્લા ગોચર પર સંપૂર્ણપણે ઘાસવાળું હોય છે તેથી તે પાતળું હોય છે અને અમેરિકન લેમ્બ કરતાં ઊંડો સ્વાદ હોય છે.

આઇસલેન્ડિક લેમ્બ

આઇસલેન્ડિક લેમ્બ કંઈક મેં ક્યારેય અમેરિકાની બજારોમાં જોયું નથી, પરંતુ ન્યૂ યોર્કમાં એક મિત્રએ મને લખ્યું છે કે તે થોડા સમય પહેલા તેના પર દેખાયો છે. તે અત્યંત નાજુક સ્વાદ અને અત્યંત ટેન્ડર પોત સાથે, ઘણું માં સૌથી નાનું હોય છે.

ફ્રેન્ચ લેમ્બ

ફ્રેન્ચ લેમ્બ પ્રસિદ્ધ છે, ખાસ કરીને ટેન્ડર યુવાન લેમ્બ જે મીઠું ભેજવાળી જમીન પર ફીડ્સ (યુકેમાં આવતી આવર્તનમાં પ્રથા પણ વધી રહી છે). યુ.એસ.ની જેમ, જો કે, ફ્રાંસ ઘેટાંના ઉત્પાદનમાં ઘટાડો જોવા મળે છે, અને એટલું જ એટલાન્ટિકની આ જ બાજુ પર સાચું સ્પેશિયાલિટી બજારો તેમના હાથ મેળવે છે. ફ્રાન્સમાં વેચાણ માટે ઘેટાંના મોટાભાગના આયર્લેન્ડ આવે છે!

લેમ્બ ક્યાં શોધવો

તમે ક્યાં રહો છો તે સ્થાનિક લેમ્બ શોધવા માંગો છો? આ રાજ્ય માર્ગદર્શિકાઓમાંના સાધનોનો ઉપયોગ કરો. સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ વાનગીઓ શોધી રહ્યાં છો? મારા કેટલાક મનપસંદો જોવા માટે નીચે સ્ક્રોલ કરો ઘેટાંના વિશે અનિશ્ચિત? શું તમે અમુક ઘેટાંના ખાવાથી દુ: ખી ગયા છો કે જે વધુ પડતા મજબૂત અથવા તો "બંધ" સ્વાદ ધરાવે છે? જમીન ઘેટાંના સાથે ધીમા અને સ્થિર શરૂ કરો ઘણાં મજબૂત સ્વરૂપોનો ઉપયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ - મસાલા રબ્સ, મસ્ટર્ડ સોસ , ફૅટા ચીઝ - લેમ્બની સાથે તે લઇ શકે છે!