જ્યારે કેટલાક ગાયની પૂંછડી ખાવા માટેના વિચાર પર ઉભા થઇ શકે છે, આ રેસીપી ટૂંક સમયમાં તેમના મનમાં ફેરફાર કરશે. ઓક્સટેક ગોમાંસ પૂંછડીઓ છે, અને તેઓ સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ સૂપ બનાવે છે. જ્યારે નામ અન્યથા સૂચિત કરે છે, આ સૂપ બનાવવા માટે ગાયની કોઈ ચોક્કસ જાતિનો ઉપયોગ થતો નથી. ઘણા સૂપ વાનગીઓમાં ગોમાંસના જથ્થાને બનાવવા ઓક્સાફનો ઉપયોગ ઘણી વખત તેના પોતાના માટે થાય છે. તે stews માટે મહાન છે કે એક જિલેટીન સમૃદ્ધ માંસ તરીકે ઓળખાય છે '
આ વાનગીની ઘણી અલગ પ્રાદેશિક આવૃત્તિઓ છે, પરંતુ અમે રેસીપીના બ્રિટિશ સંસ્કરણ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું. અહીં તે ડુંગળી, ગાજર, સેલરી, અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે બનાવવામાં આવે છે. ફેટી માંસને કારણે તે લાંબા સમય સુધી સમય લે છે પરંતુ થોડુંક કામ જરૂરી છે. પરિણામ તે મૂલ્યના છે.
એવું માનવામાં આવે છે કે આ રેસીપી લંડનમાં 1700 ના દાયકામાં બનાવવામાં આવી હતી. આ વાનગી સમયે ફ્રેન્ચ અને ફ્લેમિશ લંડનમાં રહેતા હતા. તેમના લાંબા રસોઈ સમય અને ઉચ્ચ ચરબીવાળી સામગ્રીને જોતાં, પૂંછડીઓ પરંપરાગતરૂપે ગરીબો સાથે સંકળાયેલી માંસનો ખૂબ જ સસ્તા કટ છે. તેનો અર્થ એ નથી કે તે માંસનું સ્વાદિષ્ટ કટ નથી. હવે તે ચાઇના, કોરિયા અને ઇન્ડોનેશિયા જેવા ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય વાનગી છે. અમેરિકન દક્ષિણમાં પણ આ લોકપ્રિય વાનગીમાં ઘણી વૈવિધ્ય છે. હાલમાં, ઓક્ટેલનો સૂપ યુનાઈટેડ કિંગડમમાં લોકપ્રિય વાનગી છે પરંતુ કંઇ પણ હોમમેઇડ નહીં. આ રેસીપી અમને જીન એન્ડરસન અને ઈલાઈન હન્ના દ્વારા ધ ન્યૂ ડબ્લ્યુએબલ કુકબુકમાંથી આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પાઉન્ડ oxtail (1 થી 1-1 / 2-inch હિસ્સામાં કાપી અને વધારાની ચરબી trimmed)
- 1/2 કપ લગાડવામાં આવતું લોટ, વત્તા 2 ચમચી
- 2 ટેબલ ચમચી બીફ ડ્રીપ્પીંગ અથવા રસોઈ તેલ
- 2 મધ્યમ કદના પીળા ડુંગળી (છાલ અને નાજુકાઈવાળા)
- 2 ક્વાર્ટ્સ પાણી, અથવા 6 કપ પાણી અને 1 પિન્ટ બીફ સૂપ અથવા માંસની કઢી
- 2 Tablespoons ટોમેટો પેસ્ટ
- 2 ચમચી મીઠું
- 1/4 ચમચી મરી
- 1 પત્તા
- 1/2 ચમચી થાઇમ
- 3 લવિંગ
- 2 sprigs
- પેર્સલી
- 2 મધ્યમ કદની ગાજર (છાલ અને પાસાદાર ભાત)
- 1 દાંડી કચુંબરની વનસ્પતિ, પાસાદાર ભાત
- 1/3 કપ સૂકી શેરી અથવા પોર્ટ વાઇન (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 1/2 કપના લોટમાં ડ્રેગે ઓક્સેલેટ્સ, પછી મોટા ગરમી પર મોટી, ભારે કીટલીમાં ડ્રોપિંગિંગમાં ભુરો; કાગળ toweling પર ડ્રેઇન કરે છે
- મધ્યમ અને જગાડવો-ફ્રાય ડુંગળીને સોનેરી સુધી 8 થી 10 મિનિટ સુધી ગરમ કરો. બાકીના લોટમાં છંટકાવ, સારી રીતે ભળીને, અને થોડું ભૂરા રંગનું.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો, ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, અને મરીમાં જગાડવો, પણ ખાટા પર્ણ થાઇમ, લવિંગ, અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે cheesecloth માં બંધાયેલ. પોટ, કવર, અને 3 કલાક સુધી સણસણવું માટે ઓક્સટાઇલ પાછા માંસ માંસ કાંટો-ટેન્ડર છે; કૂલ અને ચરબી બંધ મલાઈહીન; cheesecloth બેગ દૂર
- હાડકાથી અલગ માંસ, કટ્ટાના ટુકડા કાપીને ગાજર અને કચુંબરની સાથેના પોટ પર પાછા ફરો. આવરે છે અને 10 થી 15 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી ગાજર ટેન્ડર છે. જો તમને ગમે તો, શેરીમાં અથવા બંદરમાં મિશ્રણ કરો
- પોર્ટર પ્રવાહીની જેમ કામ કરો અથવા પ્રથમ કોર્સ તરીકે સેવા આપો અને oxtail અને શાકભાજી સાથે અનુસરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 484 |
| કુલ ચરબી | 23 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 10 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 140 એમજી |
| સોડિયમ | 1,488 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 48 જી |