ડાર્ક ચોકોલેટ નૌગેટ ઊંડા ચોકલેટ સ્વાદ સાથે નરમ, રુંવાટીવાળું નૌગેટ છે. તે એક અદ્ભૂત કેન્ડી બારને ભરીને બનાવે છે અને તેને સાદા રીતે આનંદિત કરી શકાય છે, અથવા તમારા મનપસંદ toasted બદામ અથવા સમારેલી સુકા ફળની સાથે. ઘણા ઈંડાનો સફેદ-આધારિત કેન્ડી તરીકે, નૌગેટ ભેજથી સારી રીતે કરતું નથી, તેથી આ કેન્ડી બનાવવા માટે નીચા ભેજ દિવસ પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો.
કારણ કે આ નૌગેટ ઓરડાના તાપમાને અદ્ભૂત નરમ છે, તે ચોકલેટ કોટ વગર સેવા આપતા માટે આદર્શ નથી. વૈકલ્પિક ચોકલેટ ડુબાડવું માટે સૂચનાઓ રેસીપી તળિયે સમાવેશ થાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 8 ઓઝ. ડાર્ક ચોકલેટ, ઉડી અદલાબદલી
- 3 મોટી ઇંડા ગોરા, ઓરડાના તાપમાને
- 1/4 tsp મીઠું
- 2-3 / 4 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1-1 / 3 કપ દાણાદાર ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી
- 1 tsp વેનીલા અર્ક
- 1 1/2 કપ તમારી પસંદગીના બદામની toasted (વૈકલ્પિક)
- 2 કિ. સ્કિની માટે ચોકલેટ કેન્ડી કોટિંગ (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. 9x9-ઇંચના પાનને વરખ સાથે અસ્તર કરીને અને નોનસ્ટિક રસોઈ સ્પ્રે સાથે વરખ છંટકાવ કરીને તેને તૈયાર કરો. પાતળા નૌગેટ માટે, 9x13 પાનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
2. માઇક્રોવેવમાં ચોકલેટને ઓગળે છે, ઓવરહિટીંગ અટકાવવા દર 30 સેકંડ પછી stirring. એકવાર ઓગાળવામાં આવે, ખંડ તાપમાન ઠંડું કરવા માટે કોરે સુયોજિત કરો.
3. એક મોટા સ્ટેન્ડ મિક્સરના બાઉલમાં ઇંડા ગોરા અને મીઠું મૂકો જે સંપૂર્ણપણે સાફ અને સૂકવવામાં આવે છે.
બાઉલ અથવા વ્હિસ્કી પર મહેનતનાં કોઈપણ નિશાનીઓ ઇંડા ગોરાને યોગ્ય રીતે હરાવવાથી અટકાવશે.
4. મકાઈની ચાસણી, ખાંડ અને પાણીને મોટા શાકભાજીમાં ભેગું કરો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, પછી ભીની પેસ્ટ્રી બ્રશથી કોઈપણ બાહ્ય ચક્ર સ્ફટિકો દૂર કરવા માટે પાનની બાજુઓ નીચે બ્રશ કરો. એક કેન્ડી થર્મોમીટર શામેલ કરો, અને stirring વગર, ચાસણી રસોઇ, જ્યાં સુધી મિશ્રણ 230 ડિગ્રી ફેરનહીટ (110 સી) સુધી પહોંચે છે.
5. જ્યારે ચાસણી 230 એફ પહોંચે છે, તો વ્હિસ્કીટ જોડાણનો ઉપયોગ કરીને મોટા મિકસરના ઇંડા ગોરાને હરાવવાનું પ્રારંભ કરો. ગોરા સુધી સખત શિખરો બનાવતા રહો. આદર્શ રીતે, આ તબક્કે પહોંચવું જોઈએ જ્યારે ખાંડની ચાસણી 240 F (116 C) સુધી પહોંચે છે, પરંતુ જયારે ચાસણી તૈયાર થાય તે પહેલા ગોરાઓ સખત શિખરોમાં હોય, તો મિક્સરને બંધ કરો જેથી ગોરા ઓવરબીટ નથી. પેડલ જોડાણ સાથે વ્હિસ્કીની જોડાણ બદલો.
6. જ્યારે મિશ્રણ 240 ડીગ્રી ફેરનહીટ (116 સી) સુધી પહોંચે છે, તો બર્નરમાંથી પેન દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક 3/4 કપ હોટ ચાસણીને મોટા કદના કપમાં રેડવું. તે રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે ગરમી પર પાછી આવો.
7. મિક્સરની ઝડપને નીચામાં ફેરવો, અને ધીમે ધીમે અને કાળજીપૂર્વક ઇંડા ગોરામાં 3/4 કપ હોટ ચાસણીને સ્ટ્રીમ કરો.
8. ચાસણી કૂક્સ જ્યારે ઇંડા મધ્યમ-નીચી ગતિ પર હરાવીને ચાલુ રાખે છે. સીરપ બબરચી ત્યાં સુધી તે 280 F (138 C) સુધી પહોંચે છે.
9. બાહ્ય ચાસણીને એક વિશાળ મિશ્રણ કપમાં રેડવાની સાથે રેડવું-આ તે ખૂબ સરળ અને રેડવાની સલામત બનાવે છે. મિક્સર ચાલતી સાથે, બાકીની ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં ધીમે ધીમે પ્રવાહ. સાવચેત રહો કે તમે તમારી જાતને કોઈ ન મેળવી શકો છો - તે એક બીભત્સ બર્ન છોડી શકે છે.
10. એકવાર ખાંડ સારી રીતે મિશ્ર થઈ જાય પછી, મિક્સર બંધ કરો. ઓગાળવામાં ચોકલેટ અને વેનીલા અર્ક માં રેડો, અને રબર spatula સાથે જગાડવો સુધી સારી રીતે મિશ્ર. જો તમે બદામ અથવા સૂકા ફળ ઉમેરી રહ્યા હો, તો તેમને છેલ્લે ઉમેરો અને સારી રીતે સમાવિષ્ટ થઈ ત્યાં સુધી જગાડવો. કેન્ડી સ્ટીકી અને સખત હશે.
11. તૈયાર કેનમાં કેન્ડી ઉતારી. ઓરડાના તાપમાને કેટલાક કલાકો સુધી સેટ કરવાની મંજૂરી આપો. આ કેન્ડી ઓરડાના તાપમાને નરમ અને રુંવાટીવાળું રહે છે, તેથી સ્વચ્છ કટ માટે, તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરી સાથે તેને કાપવા પહેલાં તેને પેઢી સુધી ઠંડું પાડવું. જો તે ખૂબ જ ચીકણી બને તો, કટ વચ્ચે ગરમ પાણીથી છરી ધોઈ નાખો.
ચોકોલેટમાં ડૂબવું
માઇક્રોવેવમાં ચોકલેટ કેન્ડી કોટિંગ ઓગળે, દર 30 સેકંડ પછી stirring. નાના ચોરસ અથવા બારમાં ઠંડું નૌગેટ કટ કરો મીણબત્તી કાગળ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે તમારી કાર્ય સપાટીને રેખા કરો. દરેક બારના તળિયે કોટિંગના પાતળા પડને ફેલાવવા માટે મેટલ સ્પેટ્યુલાનો ઉપયોગ કરો, પછી સેટ કરવા માટે કામની સપાટી પર બાર, કોટિંગ-સાઇડ ડાઉન કરો. જ્યારે તમે તેને ડૂબવું ત્યારે ચોકલેટની આ નીચું સ્તર નૌગેટને કેટલીક સ્થિરતા આપશે. એકવાર સેટ કર્યા પછી, કોટિંગમાં એક બાર ડૂબકી મારવો અને ડુબાડવાના સાધનોનો ઉપયોગ તેને ખેંચવા માટે કરવો. વાટકીમાં વધુ ટીપાં પાછા દો, બાઉલના હોઠ સામે બારના તળિયે ખેંચો, ત્યારબાદ ફરીથી સેટ કરવા માટે waxed કાગળ પર બાર પાછળ મૂકો. એકવાર સેટ થઈ જાય તે પછી, બારનો સંગ્રહ અને ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે.
બધા નૌગેટ કેન્ડી રેસિપીઝને જોવા માટે અહીં ક્લિક કરો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1939 |
| કુલ ચરબી | 101 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 48 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 30 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 9 એમજી |
| સોડિયમ | 205 મિ.ગ્રા |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 246 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 21 જી |
| પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |