પ્રસિદ્ધ ન્યૂ યોર્ક બેગલલે પોલેન્ડમાં 1400 ના દાયકામાં, અને શક્યતઃ અગાઉની શરૂઆત કરી હોવાનું જણાય છે. પૂર્વીય યહુદી યહુદીઓ સંભવિતપણે બેગલ સાથે સંકળાયેલા હતા કારણ કે તે પહેલી બ્રેડમાંની એક હતી જે તેને ગરમાવતી હતી અને, છેવટે વ્યાપારી ધોરણે વેચી દેવામાં આવી હતી. જેમ જેમ યહુદીઓ ઓલ્ડ કન્ટ્રીમાંથી નીકળી ગયા અને અમેરિકામાં ઉતર્યા, તેઓ બેગલ સાથે ખરીદી લીધા. 1 9 00 સુધીમાં, ફૂડ લેખક જોન નેથન જણાવે છે કે, મેનહટનના લોઅર ઇસ્ટ સાઇડ પર ઓછામાં ઓછા 70 બેગલ બાકરીઓ હતા.
તેમના મજબૂત "યહૂદી ખોરાક" સંડોવણી હોવા છતાં, બેગલ્સમાં ધાર્મિક મહત્વ નથી. પરંતુ તેમના પરિપત્ર આકારને કારણે, તેઓ ઘણીવાર લાઇફસાયકલ ઇવેન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં બ્રુસ અને બેબી નામકરણ પક્ષોથી શિવ ગૃહો છે. રસપ્રદ રીતે, 17 મી સદીમાં ક્રેકોમાં, સામૂહિક રેકોર્ડ્સ બતાવે છે કે તેઓને ફક્ત સ્ત્રીઓને જ ભેટ આપવામાં આવી હતી જેમણે હમણાં જ જન્મ આપ્યો હતો.
ઘણાં લોકો હવે હોમમેઇડ બૅગલ્સનો પ્રયાસ કરે છે, એમ ધારી રહ્યા છે કે તેઓ બનાવવા માટે મુશ્કેલ છે. પરંતુ જો તમે ક્રીટી-ઓન-ધ-આઉટ, ચ્યુવી-ઓન-ધ-ઇન બેગેલ્સ પર તમારા હાથને અજમાવવા માગો છો તો ગિઓરા શિમોનીની સાદી રેસીપી એક ઉત્તમ પ્રારંભિક બિંદુ છે. જ્યારે ડાયાટાટિક માલ્ટ જેવી રાતોરાત પ્રૂફિંગ અને સ્પેશિયાલિટી ઘટકો માટે ઘણા રિસોપ્શન કોલ, શિમોની સીધી છે, પ્રમાણમાં ઝડપી બનાવે છે (ઓછામાં ઓછા ખમીર-બટેલી બ્રેડ માટે), અને તદ્દન સ્વાદિષ્ટ.
મિરીની રેસીપી પરીક્ષણની નોંધો અને ટિપ્સ:
કડક શાકાહારી બેગલ્સને પસંદ કરીએ? તમે પાણીના સ્નાનમાં મધને રદ્દ કરી શકો છો - મેં તેના વગર અને તેના વગર બેગેલ બેગેલ્સ કર્યા હતા અને બૅચેસ વચ્ચે મોટો ફરક નહોતો.
મેં 3 જુદા જુદા પ્રકારની તકનીકોનો પ્રયાસ કર્યો, અને ત્રણે સાથે સારા પરિણામ મળ્યા. પરિણામ શું છે? જે પદ્ધતિને આકાર આપવી તે પસંદ કરો તે પસંદ કરો. તમને રેસીપી સૂચનોમાં 3 વિકલ્પો મળશે.
મોટાભાગની બેગલ વાનગીઓમાં ટૂંકા 1 થી 2 મિનિટના પાણીના સ્નાન માટે બોલાવાય છે. શિમિયોની રેસીપી, 7 મિનિટ સણસણખોરી માટે કહેવાય છે. મેં તફાવતને વિભાજિત કર્યો અને બૅગલ્સને પ્રતિ સેકંડ 2 મિનિટ માટે વધારી દીધો, અને સારા પરિણામ મળ્યાં.
મીરી રોટકોવિટ્ઝ દ્વારા સંપાદિત અને અપડેટ કરાયેલ
તમને જરૂર પડશે
- 1 પેકેજ સક્રિય ડ્રાય યીસ્ટ
- 1 1/2 કપ પાણી (ઉદાસીન)
- 3 tablespoons ખાંડ
- 4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મીઠું
- વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
- વૈકલ્પિક: તલના બીજ, ખસખસ, અથવા મિશ્રણ (ટોપિંગ માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
1. એક સ્ટેન્ડ મિક્સર અથવા હાથમાં ભળવું: એક કણક હૂક, અથવા મોટા મિશ્રણ વાટકી સાથે ફીટ મિક્સરની વાટકીમાં, યીસ્ટ, ગરમ પાણી અને ખાંડને ભેગું કરો. દો 10 મિનિટ માટે ઊભા, અથવા ફીણવાળું સુધી.
2. 2 કપ લોટ અને મીઠું ઉમેરો. મિકસરમાં ઓછી ઝડપ પર અથવા વાયર ઝટકવું સાથે હાથ દ્વારા મિક્સ કરો. બાકીના લોટને ઉમેરો, મિક્સર અથવા લાકડાની ચમચી સાથે ભેળવી દો, જ્યાં સુધી કણક ચીંથરેખી લાગે અને દડાને ખેંચી લેવાનું શરૂ કરે.
3. મિક્સરને માધ્યમથી સેટ કરો અને તેને 5 મિનિટ સુધી કણકમાં ભેળવી દો, અથવા તે નરમ, સરળ અને વાટકીની બાજુથી દૂર ખેંચાય. અથવા થોડું floured સપાટી પર હાથ દ્વારા ભેળવી સુધી કણક સરળ અને સ્થિતિસ્થાપક છે, લગભગ 5 થી 10 મિનિટ. તમે કેવી રીતે કણક ભેળવી શકો છો, જો તે ભેજવાળા હોય તો, વધુ લોટ ઉમેરો, એક સમયે લગભગ 1 ચમચો, જ્યાં સુધી કણકને હેન્ડલ કરવું સહેલું ન હોય ત્યાં સુધી. (તે હજી પણ નરમ હોવું જોઈએ.)
4. જો તમે હાથ દ્વારા કણક ઘૂંટી, તે વાટકી પાછું મૂકો. સ્વચ્છ ચા ટુવાલ અથવા પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે બાઉલને કવર કરો. 20 થી 30 મિનિટ માટે ગરમ સ્થળ છોડો.
5. બ્રેડ મશીનમાં મિશ્રણ કરવા માટે: તમારા મશીનના ઉત્પાદક દ્વારા સૂચવવામાં આવેલા ઑર્ડરને અનુસરીને મશીનમાં ઘટકો મૂકો. (મારા Cuisinart માં, હું પાણી સાથે શરૂ, મીઠું, અને મધ, પછી લોટ, અને છેલ્લે આથો). મશીનોની કણક ચક્ર પસંદ કરો, અને મશીન શરૂ કરો. મશીનને કણક વણાવીને પૂર્ણ કર્યા પછી, તેને 20 થી 40 મિનિટ સુધી મશીનમાં આરામ કરવાની મંજૂરી આપો.
5. કણક પંચ નીચે કરો અને બાઉલ અથવા બ્રેડ મશીનમાંથી દૂર કરો. થોડું ફ્લેલ્ડ વર્ક સપાટી પર મૂકો તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરીને 12 ઘણાં બધાં ટુકડાઓમાં કણકને વહેંચી દો.
6. થોડું કિનારવાળું પકવવા શીટ લોટ કરો. એક ચા ટુવાલ અથવા કાગળ ટુવાલ સાથે બીજી પકવવા શીટ રેખા. Preheat 375 ° ફે માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
7. અન્ય થોડું floured સપાટી પર, બેગેલ્સ માં કણક આકાર, નીચે વર્ણવેલ એક તકનીકનો ઉપયોગ કરીને:
- 6 થી 8-ઇંચ દોરડામાં કણકના ફોર્મ ટુકડા. અંત થોડું ઓવરલેપ કરો, પછી મધ્યમાં એક છિદ્ર સાથે વર્તુળ રચવા માટે એકસાથે ચપટી.
- એક બોલ માં કણક દરેક ભાગ ફોર્મ. Floured અંગૂઠા સાથે, કણક મધ્યમાં એક છિદ્ર કરો, નરમાશથી એક બેગલ આકાર રચવા માટે છિદ્ર સુધી.
- 4 x 6 x 1 ઇંચના જાડા લંબચોરસમાં કણકના ટુકડાને પત્રક કરો. દરેક લંબચોરસ જેલી રોલ શૈલીને 1/2 ઇંચના જાડા લોગમાં રોલ કરો. અંતમાં થોડું ઓવરલેપ કરો અને બેગેલ બનાવવા માટે એકસાથે દબાવો.
8. આકારના બેગેલ્સને પકવવા શીટમાં ફેરવવા. ચાના ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 20 મિનિટ માટે હૂંફાળું સ્થળે આરામ કરવાની છૂટ આપો.
9. જ્યારે બેગલ્સ આરામ કરે છે, ત્યારે ઓછામાં ઓછો હાફવે પાણી સાથે મોટા સ્ટોકપૉટ ભરો. મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો. મધ માં જગાડવો, જો ઉપયોગ કરીને.
10. પોટમાં કાળજીપૂર્વક 4 થી 6 બાગલ્સ કાપવા. ગરમી ઘટાડવા અને 2 મિનિટ માટે સણસણવું. એક મોટા ચમચી અથવા જાળીદાર સ્ટ્રેનર સાથે, બેગેલ્સ ચાલુ કરો અને 2 મિનિટ વધુ સણસણવું. એક સ્વેલો ચમચી અથવા જાળીદાર સ્ટ્રેનર સાથે પાણીથી બેગેલ્સને દૂર કરો, દરેકને ટુવાલ-રેખિત પકવવા શીટમાં પરિવહન કરો. બાકીના બેગલ્સ સણસણિ અને ડ્રેઇન કરે છે.
11. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે કિનારવાળું પકવવા શીટ રેખા. શીટ પર બાફેલી બેગેલ્સ મૂકો. જો જરૂરી હોય તો, ખસખસ અને / અથવા તલનાં બીજ સાથે ટોચ.
12. 25 થી 30 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું, પકવવાના હાથે હાફવેથી ફરતી, જ્યાં સુધી બેગલ્સ સુવર્ણ અને કર્કશ ન હોય. ઠંડું કરવા વાયર રેક પર સ્થાનાંતરિત કરો. એકવાર ઠંડું, બાષ્બોને હવાઇમથકના કન્ટેનરમાં 2 થી 3 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને રાખો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 53 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 700 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |