આ મહાન Cioppino રેસીપી ખાડીના હસ્તાક્ષર વાનગી દ્વારા શહેરનું એક આવૃત્તિ છે. Cioppino એક સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્યૂ છે જે સ્વાદિષ્ટ ટમેટા અને વાઇન સોસમાં તાજા સીફૂડની ઝાકઝમાળ દર્શાવતા હોય છે, માત્ર તે ખાઉધરાપણું ધરાવતી રોટલીના મોટા હિસ્સા માટે રાહ જોઈ રહ્યું છે! આ Cioppino રેસીપી એક વાટકી માં સાન ફ્રાન્સિસ્કો પ્રસિદ્ધ ફિશરમેન વ્હાફ છે.
18 મી સદીની મધ્યમાં ઇટાલિયન માછીમારોએ આ કૂશીનો રેસીપી વિકસાવી. "કીઓપીનો" નું નામ ક્યાંથી આવ્યું તે વિશે બે વાર્તાઓ છે. મોટાભાગના લોકો માને છે કે તે "સિપુપીન" નામના ઇટાલિયન સૂપ પર આધારિત છે. એક વધુ રંગીન સંસ્કરણ એ છે કે દિવસના કામ પછી માછીમારો ભેગા થતા હતા અને સપના માટે કોમી પોટમાં માછલી અને સીફૂડના જુદા જુદા ટુકડાઓ ફેંકી દીધા હતા. તેઓ તૂટેલા અંગ્રેજીમાં એકબીજાને "ચીપમાં" બોલાવશે, "હેય તમે, ચિપ ઈન," અને આ શબ્દ કોશીન્નોનો મૂળ શબ્દ હતો. તે સંભવિત વાર્તા નથી, તે ચોક્કસપણે વધુ રસપ્રદ છે!
તમને જરૂર પડશે
- 1/4 કપ
- ઓલિવ તેલ
- 1/4 કપ માખણ
- 1 પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી)
- 1 ડુંગળી (પાસાદાર ભાત)
- 1 (28 ઔંશ) કચડી ટામેટાં કરી શકો છો
- 2 કપ છીપવાળી ખાદ્ય માછલી રસ (અથવા માછલી સ્ટોક)
- 2 કપ સફેદ વાઇન
- 4 લવિંગ કચડી લસણ
- 1
- લીંબુ (જ્યુસ)
- 1 ચમચી વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી
- 1 પત્તા
- 1 ચમચી સુકા તુલસીનો છોડ
- 1 ચમચી સૂકા ઓરેગેનો
- 1/2 ચમચી લાલ મરી ટુકડાઓમાં (અથવા સ્વાદ માટે)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 (2 પાઉન્ડ) ડંગનેસ કરચલો (ફાટવું અને સાફ કરેલું, અથવા 1 પાઉન્ડ સ્થિર થરથર થવુ)
- 2 પાઉન્ડ હલાઈબુટ ફાઇલ (1 ઇંચના સ્લાઇસેસમાં કાપી)
- 24 મોટી પ્રોન (છાલવાળી અને દહીંવાળા)
- 12 મસેલ્સ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા પોટમાં, મધ્યમ-નીચી ગરમી પર, ઓલિવ તેલ સાથે માખણ ઓગળે અને નરમ, લગભગ 10 મિનિટ સુધી સેલરિ અને ડુંગળીને નાજુક કરો.
- સીફૂડ અને તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સિવાય તમામ ઘટકો બાકીના ઉમેરો
- એક કલાક માટે, નીચા, અનાવૃત પર સણસણવું.
- ચટણી ખૂબ જાડા મળે તો પાણીનું સ્પ્લેશ ઉમેરો. મીઠા માટે સ્વાદ અને જો જરૂરી હોય તો ગોઠવો.
- કરચલો, ઝીંગા અને હલિબુટ ઉમેરો, અને સણસણવું અન્ય પાંચ મિનિટ આવરી. મસલને ઉમેરો, પોટને આવરે છે અને 3 મિનિટ વધુ માટે સણસણવું, અથવા મસલ ખુલ્લા ન થાય ત્યાં સુધી. ગરમી બંધ કરો અને ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ માં જગાડવો.
કોગિનોને મોટા બાઉલમાં લાલાડે અને ઘઉંની બ્રેડ અને લાલ દારૂ સાથે સેવા આપવી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 648 |
| કુલ ચરબી | 24 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 209 એમજી |
| સોડિયમ | 994 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 69 ગ્રામ |