"ફાર્મર્સ માર્કેટ્સ ડેઝર્ટ્સ" (ક્રોનિક બૂક્સ, 2010) અને "આઇ સ્ક્રીમ સેન્ડવિચઃ ઇન્સેપ્ટિવ રેસિપીઝ ફોર ધ અલ્ટીમેટ ફ્રોઝન ટ્રીટ" (સ્ટુવર્ટ, ટેબોરી અને ચાંગ, 2013) ના લેખક, જેન્ની સ્કાચ, તેનાથી આ મરચી યહૂદી પ્લેમ સૂપ રેસીપીને અપડેટ કરી પિતાના બાળપણ, જે કદાચ સ્ટાર્ટર કોર્સ અથવા ડેઝર્ટ તરીકે સેવા અપાય છે.
Schacht કહે છે, "મારા મોટા ભાગના કુટુંબ લાતવિયા / લિથુઆનિયા, રશિયા અને પોલેન્ડમાંથી છે. મારા માતાના માતાપિતાએ જ્યારે તે એક બાળક હતો ત્યારે તેમાંથી બનાવેલા વાનગીઓમાંના મારા પિતાના ફેવરિટમાં આ મરચી સૂપ છે, જે તેના યિદ્દીયન નામ, પોમેલા મેં લીંબુ વર્બેના ઉમેર્યું છે, જે મને લાગે છે કે તે વધુ આકર્ષક બનાવે છે.મારા બાળપણના મિત્ર એમિલી આને બનાવે છે અને તેના બાળકો માટે પોપ્સિકલ મોલ્ડમાં નાનો હિસ્સો રદ કરે છે! "
મને યહુદી ભાષામાં પોમેલાનો સંદર્ભ મળી શક્યો ન હતો અને ન તો તે લેખક પણ હોઇ શકે છે, પરંતુ ઉપનામ અથવા પરિવારો વચ્ચેના ટૂકડા દ્વારા કહેવાતી વાનગી માટે તે ખૂબ જ વિશિષ્ટ છે. મારી શ્રેષ્ઠ અનુમાન એ છે કે તે જર્મન પ્ફ્લેમનું "પ્લુમ" અને "ઇલા" માટેનું એક હાઇબ્રિડ છે જે ઘણી યીદ્દીશ શબ્દોને નાની દર્શાવવા માટે ઉમેરે છે - સંભવતઃ ઉપયોગમાં લેવાતી પ્લમના સંદર્ભમાં.
સ્કાટ આગળ જણાવે છે, "સાન્ટા રોઝા જેવા સ્વાદિષ્ટ, શ્યામ દેડકાની જાતની સરસવનો ઉપયોગ કરો. આ સૂપ એ ફળોમાંથી ઉપયોગ કરવા માટેની એક મહાન રીત છે જે થોડો પાકેલા છે."
મને લાગે છે કે ડૅમ્સન પ્લમ, તેમની મીઠી ખાટલા સ્વાદ અને પૂર્વીય યુરોપમાં સામાન્ય છે, આ સૂપમાં પણ મહાન હશે. અહીં યહૂદી પ્લુમ સૂપનું મોટું ફોટો છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 કપ પાણી
- 2/3 કપ ખાંડ
- 1/4 ચમચી કોશર મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- 2 પાઉન્ડ ફર્મ-ફિક્ડ પ્લમ, પેટેડ અને અશિષ્ટપણે અદલાબદલી
- 1 સ્પ્રિગ લીંબુ વર્બેના, આશરે 4 ઇંચ લાંબા, અથવા લીંબુનો 4 ઇંચનો સ્ટ્રીપ
- ઝાટકો
- 2 tablespoons crème de cassis અથવા અન્ય બેરી liqueur (વૈકલ્પિક)
- 1/2 ચમચી ઉડી લોખંડની જાળીવાળું લીંબુ ઝાટકો
- 2 ચમચી તાજા લીંબુનો રસ
- સેવા માટે 1/2 કપ ખાટી ક્રીમ, ક્રીમ ફ્રૈશ, અથવા ગ્રીક-સ્ટાઇલ આખા-દૂધ દહીં
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા, ભારે, બિન-સક્રિય શાકભાજીમાં પાણી, ખાંડ, મીઠું અને મરી મૂકો અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર બોઇલ લાવો અને ખાંડને વિસર્જન કરવું. ફળોમાંથી ઉમેરો, બોઇલ પર પાછા લાવો, પછી ઉમદા સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા. કોઈ પણ ફીણને ટોચ પર ચઢાવી દો, પછી સણસણવું, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી ફળ ખૂબ જ નરમ અને સિવાય ઘટી છે, લગભગ 20 મિનિટ.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 4-ઇંચના લીંબુની વર્બેના સ્પ્રિગ અથવા લીંબુ ઝાટકોની સ્ટ્રીપમાં જગાડવો. લગભગ 20 મિનિટ માટે કૂલ દો, પ્રસંગોપાત સ્વાદિષ્ટ અને લીંબુ verbena દૂર (અથવા ઝાટકો) જ્યારે તેની સ્વાદ તમારી રુચિ પણ ધ્યાનપાત્ર સૂપ perfumed છે. તે નાજુક પૃષ્ઠભૂમિ નોંધ હોવી જોઈએ, મુખ્ય સ્વાદ નહીં.
- એક પૂંછડી બ્લૂન્ડર, સ્ટાન્ડર્ડ બ્લેન્ડર અથવા ફૂડ પ્રોસેસરનો ઉપયોગ કરીને સરળ રીતે સૂપ કરો. જો તેનો ઉપયોગ કરો, અને લીંબુ ઝાટકો અને રસ જો મીઠું માં જગાડવો. કવર કરો અને ઠંડા સુધી ઠંડું કરો, લગભગ 4 કલાક અથવા 4 દિવસ સુધી.
- છીછરા બાઉલ માં ઠંડું સૂપ Ladle ખાટા ક્રીમ અને ટંકશાળના વાસણના એક ઢાળવાળી સાથે સેવા આપતા દરેક ઉપર.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 168 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 8 એમજી |
| સોડિયમ | 81 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 35 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |