સામ્બલ શું છે?

સામ્બલ શું છે?

સામ્બલ એક મસાલેદાર, મરચું આધારિત ચટણી છે કે જે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા, ખાસ કરીને ઇન્ડોનેશિયા અને મલેશિયાના ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય છે. ચટણીમાં જમીન અથવા શુદ્ધ મરચાંનો સમાવેશ થાય છે અને તેમાં થોડુંક પ્રમાણમાં અન્ય ઘટકો જેવા કે સાઇટ્રસ રસ, કઠોળ , ફળ, મીઠું, ખાંડ અથવા અન્ય મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. આ મસાલેદાર મરચાંની પેસ્ટ બનાવીને મરચાંની જાળવણી કરવાનો માર્ગ છે અને જ્યારે તાજી મરચાં ઉપલબ્ધ ન હોય ત્યારે તે ઘણી વાર વપરાય છે.

"સાંબલ" શબ્દનો ઉપયોગ એક વાનગીને દર્શાવવા માટે પણ થાય છે જેમાં સાંમ્બલ સોસ મુખ્ય ઘટક છે. ઉદાહરણ તરીકે, મલેશિયન વાનગી "સબલ ગોરંગ ઉુડેંગ" સેમ્બલ સૉસ સાથે પીઢ ઝીંગા છે.

સાંબલ વિવિધતાઓ

ત્યાં સેમ્બલની ઘણી જાતો છે જે ઉપયોગમાં લેવાતા મરચાંના પ્રકાર, અન્ય ઉમેરાયેલા ઘટકો, પોત અને તે પ્રદેશમાં આધારે અલગ અલગ હોય છે.

સ્વાદ: સામ્બલ બનાવવા માટે વપરાયેલા લોકપ્રિય મરચાંમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: હોબ્નેરો, કેયેન , પક્ષી આંખ અને લોમ્બિક. સામ્બલનું ઉષ્માનું સ્તર સીધા ઉપયોગમાં લેવાતા મરચાંના પ્રકાર સાથે સંબંધિત છે. સામ્બલમાં ખાંડ કે ફળો ઉમેરવામાં આવે છે કે નહીં તેના આધારે ગરમીની ખુશામત માટે મીઠાસનો સંકેત હોઇ શકે છે. વિવિધ પ્રકારો જેમાં છાંટી, મીઠું અને અન્ય મસાલાનો સમાવેશ થાય છે તે લગભગ એક ચટણી અથવા મરચું-આધારિત સાલસા જેવું હોય છે.

સંરચના: સાંબરની રચના એક બરછટ સ્વાદને લીધે સરળ શુદ્ધ થતાં હોય છે. પારંપરિક રીતે, ચમચી અને અન્ય ઘટકો પેસ્ટમાં પેસ્ટ કરવા માટે પથ્થરની નૈતિક અને મસ્તક દ્વારા સાંબલ બનાવવામાં આવે છે.

સામ્બલ ઓલેકે, જે ઘણા પશ્ચિમી કરિયાણાની દુકાનોમાં જોવા મળે છે, તે તેનું નિર્માણ કરવામાં આવે છે, જેનો ઉપયોગ તેને બનાવવામાં આવે છે.

સામ્બલનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

પરંપરાગત સંમિલનો ઉપયોગ એક સર્વ હેતુના વાસણ તરીકે થાય છે. તેને નૂડલની વાનગી, સૂપ, સ્ટયૂઝ, માંસ, ચોખા અને ઇંડામાં ઉમેરી શકાય છે. સામ્બલનો ઉપયોગ મરિનડે, ડીપ્સ, સોઈસ અને સ્પ્રેડમાં ગરમી અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે પણ થઈ શકે છે.

જ્યાં સામ્બલ ખરીદો માટે

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એશિયન ખાદ્યાની વધતી જતી લોકપ્રિયતાને કારણે, સાંમ્બળને વંશીય ખોરાક વિભાગના ઘણા મોટા કરિયાણાની દુકાનોમાં મળી શકે છે. સામ્બલ ઓઇલેક યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ ઉપલબ્ધ છે, જોકે સ્પેશિયાલિટી સ્ટોર્સ, આયાત સ્ટોર્સ અથવા વંશીય ચીજો અન્ય જાતો લઈ શકે છે.