જ્યારે તમે સૌપ્રથમ વેસ્ટ ઇન્ડિયન બજારની મુલાકાત લો છો કે જે કેરેબિયન ઘટકોમાં નિષ્ણાત છે, તમે પૂર્વ ભારતીય ઘટકોની વિવિધતા પર આશ્ચર્ય પામશો. વાસ્તવમાં, તે આશ્ચર્યજનક નથી. 1833 માં બ્રિટીશ વસાહતોએ ગુલામી નાબૂદ કર્યા પછી, સરળ રીતે મૂકવામાં આવ્યું હતું, તેઓ મજૂરીના સસ્તા સ્વરૂપે જોતા હતા - ઇન્ડેન્ટ કરાયેલી ગુલામી. કામદારો યુરોપ, ચીન અને ભારતમાંથી ઇમિગ્રન્ટ્સ હતા જેઓ નોકરી શોધી રહ્યા હતા અથવા વધુ સારી તક શોધી રહ્યા હતા. કમનસીબે, તેઓ ગુલામો કરતાં વધુ સારી રીતે વર્તવામાં આવ્યા હતા જો કે, આ વ્યક્તિઓ કેરેબિયનમાં તેમના સંસ્કૃતિ અને ખોરાક લાવ્યા, જે આજે આપણે જાણીએ છીએ કે કેરેબિયન ક્રેઓલ રાંધણકળામાં એક બીજું સ્તર ઉમેર્યું.
હવે, ત્યાં ભારતીય-કેરેબિયન લોકોની મોટી વસ્તી છે જે મૂળ ઇન્ડેન્ટ કરાવેલા કામદારોના વિધિઓ છે. તેઓ સમગ્ર ટાપુઓમાં સ્થાયી થયા છે, પરંતુ ત્રિનિદાદ અને ટોબેગો, ગુયાના, સુરીનામ અને જમૈકામાં સૌથી વધુ નોંધપાત્ર છે. અહીં એક લાક્ષણિક ભારતીય મસાલાઓની યાદી છે જે તમને કેરેબિયન બજારમાં મળી શકે છે. કેરેબિયન નામ હિન્દી નામોથી સહેજ અલગ હોઇ શકે છે.
01 ના 07
કેરેબિયન ક્રી પાઉડર1800 ના દાયકાના મધ્ય ભાગમાં ભારતના ઇન્ડેન્ટેડ કામદારો કેરેબિયનમાં આવ્યા હતા. તેઓએ વેસ્ટ ઇન્ડિયન રસોઈપ્રથાના મહત્ત્વપૂર્ણ ભાગ બનાવ્યાં. કરી ખાસ કરીને ટ્રીનીદાદ અને ટોબેગોના ઇંગ્લીશ બોલતા ટાપુઓ અને જમૈકામાં લોકપ્રિય છે.
07 થી 02
કોલંબો પાવડરકોલંબો પાઉડર, અથવા પૌડેરે દ કોલંબો , કરી પાઉડર જેવું જ છે. પરંતુ, તે એક અનન્ય ઘટક ધરાવે છે: શેકેલા અનાજવાળી ચોખા. કોલંબો પકવવાની પ્રક્રિયા મોટે ભાગે ગ્વાડેલોપ, માર્ટિનિક, સેન્ટ માર્ટિન અને સેન્ટ બર્ટ્સના ફ્રેન્ચ ટાપુઓ પર થાય છે. તે શ્રીલંકામાં કોલંબો શહેરમાંથી તેનું નામ મેળવે છે.
03 થી 07
ગરમ મસાલા
કેરેબિયન રસોઈમાં વપરાતા ગરમ મસાલાનો ઉપયોગ અન્ય ભારતીય મસાલાનો છે. તેમાં હળદર કે મરચાંનો સમાવેશ થતો નથી, તેથી તે હળવી મસાલા છે. ગરમ મસાલાને રાંધવાના સમયના અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે પોતે ઉપયોગ કરી અથવા કરી ડીશમાં ઉમેરી શકાય છે.
04 ના 07
જીમ
જીરુંને ગિબ્રાહ અથવા જીરા પણ કહેવામાં આવે છે. કોલંબો પાઉડર, કરી પાવડર, અને ગરમ મસાલામાં જીરૂ કી ઘટક છે. મોટાભાગની કેરેબિયન ક્રીરી ડિશો અન્ય ઘટકોને ઉમેરતા પહેલાં થોડુંક તેલમાં જીરું બટેલા sautéing દ્વારા શરૂ કરે છે. આ સરસ ધરતીનું સ્વાદ અને સુગંધ તેમજ કૂરી, સૂપ્સ, ચટણી, દાળ, બ્રેડ, ચોખા, માંસ અને શાકભાજીઓ માટે ગરમ મરીના ડંખને ઉમેરે છે. તે સલાડ અને પીણામાં પણ વપરાય છે.
05 ના 07
નિગેલાનું બીજ
નિગેલાની બીજને મૅન્જ્રીસ, કાળા જીરું, ડુંગળીના બીજ અને કલોંજી પણ કહેવાય છે. આ નાના કાળા બીજ ફૂલોના ઝાડમાંથી આવે છે, જે ગાજર જેવી, ધરતીનું સ્વાદ ધરાવે છે. બીજ ડુંગળીના બીજ જેવા હોય છે અને એક ખાનદાન ડુંગળી સ્વાદ હોય છે. બ્રેડ, રાયતા, સલાડ, મસૂર, ચટણી અને શાકભાજીની વાનગીમાં તેનો ઉપયોગ થતાં પહેલાં આ મસાલા શેકેલા, ભૂમિ, અથવા તપતા હોય છે.
06 થી 07
મેથી
મેથીને ગણિત અથવા મેથી પણ કહેવામાં આવે છે. મેથીના છોડના પાંદડાઓ રાંધવામાં આવે છે અને ઊગવું અથવા સૂકવવામાં આવે છે અને મોસમના માંસને ઉપયોગમાં લેવાય છે. સ્વાદ arugula સમાન છે. છોડને પોડોમાંથી એકત્રિત કરવામાં આવે છે જે પ્લાન્ટ ઉત્પન્ન કરે છે અને પછી શેકેલા અથવા બંધ કરી દે છે. થોડું કડવું બીજ મોસમ ગરમ અને ખાટા સૂપ, વનસ્પતિ વાનગીઓ, દાળ, અથાણાં, માછલી, અને સીફૂડ માટે વપરાય છે.
07 07
લીમડો
નીમ લીફને વાપૂ પણ કહેવાય છે. આ જડીબુટ્ટીનો ઉપયોગ સીઝન શાકભાજી, સ્ટયૂઝ, કરી અને દાળની વાનગીઓમાં થાય છે. તે કડવો સ્વાદ અને તીખો સુવાસ ધરાવે છે. તે ઔષધીય જડીબુટ્ટી છે જેનો ઉપયોગ ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે, માથાનો દુખાવો દૂર કરે છે, અને આંતરડાની કૃમિ સ્પષ્ટ થાય છે.