તેથી તમારી પાસે પરંપરાગત બક્લાવા રેસીપી એક હાથમાં છે અને બીજામાં ફીલોના કણકનો પેકેજ છે. આગળ શું? વધુ વખત કરતાં નહીં, પૂર્વ-પેકેજ્ડ ફીલોના કણક સારી જાળવણી માટે તાજ કરતાં સ્થિર હોય છે. તે સામાન્ય રીતે ફ્લેટ સ્ક્વેર્સ અથવા રોલ્સમાં પ્રી-મેઇડ શીટમાં વેચાય છે. જોકે સ્થિર ફીલોના કણક મોટાભાગના મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં વધુ સહેલાઈથી ઉપલબ્ધ છે, તમે કેટલાક વિશેષતા સ્ટોર્સ અથવા આંતરરાષ્ટ્રીય સુપરમાર્કેટમાં તાજા ફીલો શોધી શકો છો, ખાસ કરીને મધ્ય પૂર્વીય કે ગ્રીક ખોરાકમાં વિશેષતા ધરાવતા લોકો.
કોઈપણ રીતે, ફાયલોના કણકના નાજુક અને કાગળની પાતળા શીટ્સ સાથે કામ કરવું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તમારા મનપસંદ મધ્ય પૂર્વીય મીઠાઈ વાનગીઓ બનાવવા માટે ફીલોના કણક સાથે કામ કરવા માટેની કેટલીક ટીપ્સ નીચે છે
ફ્રોઝન ફીલો ડૌફ સાથે કામ કરવું
જો તમે તમારી રેસીપી માટે ફ્રોઝન ફીલોનો કણક ખરીદો છો, તો તમારી વાનગીની તૈયારી દરમિયાન તમારી આજુબાજુ તમારી સાથે કામ કરે છે, અને તમારી સામે નથી તેની ખાતરી કરવા માટે કેટલાક નિર્ણાયક પગલાં લેવાય છે.
ફ્રોઝન ફીલોને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરવા માટે લગભગ 24 કલાક લેતા હોવાથી તમારે પોતાને થોડો સમય આપવાનું રહેશે.
- તે ખૂબ ઝડપથી defrost દો નથી Phyllo કણક thawing માટે યુક્તિ તે ખૂબ ઝડપથી defrost નથી તેની ખાતરી કરવા માટે છે જ્યારે કણક ખૂબ ભીના છે (સામાન્ય રીતે defrosting પ્રક્રિયામાં ખૂબ ઘનીકરણ માંથી), તે ચીકણું બની જાય છે અને પાતળું શીટ્સ સાથે ચોંટી જાય છે, જે phyllo વિશ્વમાં બિનઉપયોગી સાથે પર્યાય છે.
- ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો. તમારા ફ્રિઝરમાંથી ફિઓને દૂર કરવા પર, તેને તેના મૂળ પેકેજિંગમાં રાખો અને તેને સીધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. ઓરડાના તાપમાને ક્યારેય પીગળવું નહીં, કારણ કે તે ખૂબ ઝડપથી ઓગાળી નાખશે અને ખૂબ ભેજ એકત્રિત કરશે.
- સંપૂર્ણપણે ત્વરિત સુધી અલગ ન થાઓ. જો તમે શીટ્સને અલગ કરવા માટે પ્રયત્ન કરો છો, તો તે ઠીક છે. તમારી શ્રેષ્ઠ વિશ્વાસ મૂકીએ તેમને રેફ્રિજરેટરમાં 24 કલાક સુધી તેમના પેકેજીંગમાં રાખવાનું છે. આ પ્યાલોના ઉપયોગી શીટ્સની ખાતરી કરવા માટે આ પૂરતો સમય અને ફક્ત યોગ્ય તાપમાન છે
જો તમે શોધતા હો તો તમારી ફીલો શીટ્સ હજી ક્રેકીંગ કે જબરદસ્ત છે, તમે તોડીને દૂર કરવા શીટને ટ્રિમ કરી શકો છો.
જો તમે મધ્ય રેસીપીમાં છો અને તોડીને આવો, તો તમારા ક્ષતિગ્રસ્ત એક પર બીજી શીટ મૂકો. એકવાર શેકવામાં, તે ખરેખર નોંધપાત્ર રહેશે નહીં. એકવાર defrosted અને જવા માટે તૈયાર છે, તમે ઝડપી ખસેડવા માટે છે, કારણ કે phyllo કણક ખૂબ ઝડપથી બહાર dries
ફ્રેશ ફીલો ડફ સાથે કામ કરવું
જો તમે તાજા ફીલો ખરીદી છે, તો બીજી બાજુ, તમે જવા માટે તૈયાર છો. ફ્રેશ ફીલો રેફ્રિજરેટરમાં બે સપ્તાહ સુધી રાખવામાં આવે છે જો તે પૂર્ણપણે આવરિત અથવા તેના મૂળ પેકેજિંગમાં રાખવામાં આવે. Phyllo કણક પણ 2 થી 4 મહિના માટે (અથવા thawed phyllo કિસ્સામાં ફરી થીજી) સ્થિર કરી શકાય છે.