ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અનાજ તરીકે વપરાયેલ પ્રાચીન બીજ
ઘણી વખત અનાજ તરીકે વિચારવામાં આવે છે, ક્વિના (ખરેખર "વાઈન-વાહ") વાસ્તવમાં નીંદણ જેવા છોડના એક બીજ છે, ગૂઝફુટ. સાચું અનાજ ન હોવા છતાં, ક્વિના સમાન પ્રકારના પોષક તત્ત્વોને વહેંચે છે અને સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે અને મોટાભાગના ધાન્ય અનાજ જેવા પીરસવામાં આવે છે. ક્વિનો નાના, દાણાદાર, સહેજ ચીની હોય છે જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, અને થોડી મીંજવાળું સ્વાદ હોય છે.
ક્વાનોઆને ઈન્કાસ દ્વારા ભારે ખેતી કરવામાં આવી હતી અને પુરાવા યુરોપિયન વસાહત પહેલાં ઉત્તર અમેરિકાના મોટા ભાગમાં તેની હાજરી દર્શાવે છે.
ક્વાનોઆ ઈંકૅન ફૂડ કલ્ચર માટે ખૂબ જ અગત્યનું હતું કે તેઓ તેને "બધા અનાજની માતા" તરીકે ઓળખાવતા હતા.
ક્વિનોનું પોષણ મૂલ્ય
તેની ઊંચી પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે ક્વિનોએ શાકાહારીઓ અને આરોગ્યનાં ઉત્સાહીઓનો પ્રિય છે. મોટાભાગના અનાજ કરતાં પ્રોટીન કરતાં વધારે હોવા ઉપરાંત, ક્વિનોઆ પણ સંપૂર્ણ પ્રોટીન સ્રોત છે, જેમાં નવ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જે છોડના ઉત્પાદનોમાં ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. ક્વિનાના અનન્ય પ્રાયોજન સામગ્રીએ તેને પ્રાગૈતિહાસિક દક્ષિણ અમેરિકનોના ખોરાકમાં મહત્વનો મુખ્ય ખોરાક બનાવ્યો હતો.
ઉત્કૃષ્ટ પ્રોટીન સ્રોત હોવા ઉપરાંત ક્વિનોઆ ફાઇબર, ખનિજો અને બી વિટામિન્સમાં પણ ઊંચી છે. રાંધેલા ક્વિનોના એક કપમાં 222 કેલરી, 39 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, 5 જી ફાઇબર, 8 ગ્રામ પ્રોટીન, 4 જી ચરબી, લોહની દૈનિક મૂલ્યનો 15 ટકા અને મેગ્નેશિયમ, વિટામીન ઇ અને કેલ્શિયમનો સ્ત્રોત છે.
ક્વિનોઆ સ્વાભાવિક રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે, તેને પાસ્તા માટે અને ઇચ્છનીય વિકલ્પ બનાવે છે કે જેમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોય છે.
Quinoa તૈયાર કેવી રીતે
Quinoa કુદરતી પદાર્થો, saponins કહેવાય છે, કે રસોઇ પહેલાં દૂર rinsed હોવું જ જોઈએ સાથે કોટેડ છે. ક્વિનોના મોટાભાગની વ્યાવસાયિક જાતો સૅપોનિન્સને દૂર કરવા માટે પહેલાથી ધોવાઇ ગઇ છે, પરંતુ તે ખાતરી કરવા માટે પેકેજ લેબલીંગ હંમેશા વાંચો. સપોનિન્સ કડવા સ્વાદ ધરાવે છે અને રેચક અસર હોઇ શકે છે.
એકવાર સૅપનિન્સ ધોવાઇ ગયા બાદ, કિવિઆ ચોખા જેવી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
Quinoa સામાન્ય રીતે પાણી સાથે રાંધવામાં આવે છે, quinoa દરેક કપ પાણી બે કપ. અનુકૂળતા માટે ભાતનો કૂકરમાં ક્વિનોઆ પણ તૈયાર કરી શકાય છે. તે ચોખા કરતા વધુ ઝડપથી કૂક્સ કરે છે અને 15 થી 20 મિનિટમાં તૈયાર થાય છે. ક્વિનોઆને રાંધવા માટે સ્ટોક , સૂપ અથવા અનુભવી પાણીનો ઉપયોગ કરીને ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં સુગંધ ઉમેરશે.
સલાડ અને સેન્ડવીચ માટે ટોપિંગ તરીકે ક્વિનોઆ પણ ફણગાવી શકાય છે અને બીન અથવા આલ્ફાલ્ફા સ્પ્રાઉટ્સની જેમ ખાવામાં આવે છે.
ક્વિનોનો ઉપયોગ કરવાના લોકપ્રિય રીતોમાં રસોઈના સમયની ગોઠવણ સાથે, વાનગીઓમાં ચોખાને બદલે તેનો ઉપયોગ કરવો. તેનો ઉપયોગ ઠંડા સલાડમાં પણ થઈ શકે છે.
Quinoa ખરીદી ક્યાંથી
Quinoa આરોગ્ય ખોરાક સ્ટોર્સમાં એક લોકપ્રિય વસ્તુ છે અને ઘણીવાર જથ્થાબંધ ભાવે વેચવામાં આવે છે. કરિયાણાની દુકાનો અને સુપરમાર્કેટ્સમાં, ક્વિનોઆ પ્રાપ્યતા વધુ મર્યાદિત છે, પરંતુ વિશેષતા રાઇસ, કઠોળ અને અન્ય અનાજ નજીક મળી શકે છે. બજારમાં કોઈ વિશિષ્ટ લોટ્યુન-ફ્રી સેક્શન હોય તો, તે માટે ત્યાં જુઓ.
ક્વિનોએ ચોખા અને અન્ય સુકા અનાજમાં સમાન રીતે સંગ્રહિત થવું જોઈએ, એક સરસ, અંધારાવાળી જગ્યાએ, હવા-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં ભેજ અને જંતુઓ રાખવા માટે. એકવાર તે રાંધવામાં આવે છે, તે રેફ્રિજરેટરમાં પાંચ થી સાત દિવસ સુધી રાખી શકાય છે.