આ હોમમેઇડ ભારતીય ચોખા બિરયાની રેસીપી શાકાહારી , કડક શાકાહારી , અને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. લીલા વટાણા, સ્લિવર્ડ બદામ અને કિસમિસ દર્શાવતા, આ વાનગી સુગંધિત જીરુંના બિસ્કાનો, આદુ અને મરીના દાણા સાથે મસાલેદાર છે. સૌથી અધિકૃત રેસીપી માટે, બાસમતી ચોખા પસંદ કરો.
ભારતમાં, ચોખા બિરયાની (કેટલીક વખત જોડણી "બિિરિયાની" અથવા "બિરિઆની") ઘણી વખત માંસ સાથે તૈયાર થાય છે, પરંતુ શાકાહારી આવૃત્તિઓ બિનપરંપરાગત નથી. જો તમે તમારા ભારતીય ચોખા બિરયાનીમાં વધુ શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપો છો, તો તેને ઉકાળવાથી કોબીજ સાથે હલાવવું, લીલા કઠોળ, ટમેટાંને કાપીને, અથવા થોડી પ્રોટીન માટે ચણા પણ. વનસ્પતિ બિરયાની વાનગીઓમાં ઉકાળવા બટાટા એ અન્ય એક સામાન્ય ઘટક છે. બદામના બદલે, તમે કાજુ ઉમેરવાનો પ્રયત્ન કરી શકો છો. વધુ વિદેશી સ્વાદ માટે, કરન્ટસ માટે કિસમિસ બદલે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ (વધુ પરંપરાગત ભારતીય અને બિન-કડક શાકાહારી સંસ્કરણ માટે, ઘીનો ઉપયોગ કરો)
- 1/2 માધ્યમ ડુંગળી, નાના સમારેલી
- 1/2 ચમચી સંપૂર્ણ
- જીરું બિયારણ
- 3-4 સંપૂર્ણ મરીના દાણા (વૈકલ્પિક)
- 1/4 tsp
- હળદર
- 1/4 tsp આદુ પાઉડર
- 1 tsp
- ધાણા
- 2 કપ પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ
- 1 કપ ચોખા (બાસમતી ચોખા ભારતીય બિરયાની રેસીપીમાં પરંપરાગત છે)
- 1/2 કપ સ્થિર લીલા વટાણા, thawed
- 2-3 ચમચી કિસમિસ
- 1-2 tbsp. સ્લિવર્ડ બદામ
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોટા કપડા અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, મધ્યમ ગરમી પર ઓલિવ તેલ ગરમી અને ડુંગળી ઉમેરો. એક કે બે મિનિટ પછી, સંપૂર્ણ જીરું, સંપૂર્ણ મરીના દાણા, હળદર, આદુ અને ધાણા ઉમેરો, માત્ર એક કે બે મિનિટ માટે, અને બર્ન ન કરવું સાવચેત રહેવું.
- હીટ ડુંગળી આશરે 2 મિનિટ માટે ટોસ્ટ મસાલા, જ્યાં સુધી સુગંધિત નથી અને બીજ કડકડાય છે.
- ચોખા અને પાણી અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો. પ્રવાહીને બોઇલમાં લઈ આવો અને પછી ગરમી ઘટાડો તેને ધીમા સણસણમાં લાવવા માટે અને 15 થી 20 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ચોખા રાંધવામાં આવે છે અને પ્રવાહી શોષાય છે. ગરમીને બંધ કરો અને થોડેડ લીલા વટાણા ઉમેરો, ભેગા કરવા માટે stirring. પછી, કિસમિસ અને બદામ માં જગાડવો.
ઘણાં ભારતીય ખાદ્ય ચીજોની જેમ, આ એક સંપૂર્ણપણે મીઠા-મુક્ત છે સ્વાદિષ્ટ ભારતીય મસાલાઓની રકમ સાથે, તમે મીઠું ચૂકી જવાની શક્યતા નથી, પરંતુ જો તમે ભારે મીઠું ચડાવેલું ખોરાક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા હોવ, તો તમે સ્વાદ માટે માત્ર એક ચપટી ઉમેરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 325 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 7 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 366 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 53 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 7 ગ્રામ |