ચોકા બરાબર ખાદ્ય નથી- તે ખોરાક તૈયાર કરવાની રીત છે, જેમ કે સ્ટયૂ માંસ અથવા મરઘાં તૈયાર કરવાની રીત છે. ચોકા મુખ્યત્વે શાકભાજી અથવા શુષ્ક-સુખાકારી માછલી, શેકેલા અથવા આગ-શેકેલા એક અનન્ય સ્મોકી સ્વાદ આપવા માટે બનાવેલ વાનગી છે. Grilling એ જ પ્રમાણભૂત લેટિન અમેરિકન અસર પેદા કરશે નહીં, પરંતુ જો તમારી પાસે ખુલ્લા જ્વાળાઓ પર રસોઈનો કોઈ રસ્તો નથી તો તે કાર્ય કરશે. તમે તમારા બ્રોઇલરનો ઉપયોગ વાસ્તવિક ચપટીમાં પણ કરી શકો છો.
ચોકા ભારતીય ખાનપાનમાંથી તેનું મૂળ ખેંચે છે - તે બિહારમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે - તેથી તે કેરેબિયનમાં બહુસાંસ્કૃતિક રાંધણકળાના પ્રતિનિધિ છે, જે આફ્રિકા, ભારત, ચીન, મધ્ય પૂર્વ અને યુરોપના ખોરાક અને પરંપરાઓ દ્વારા ભારે પ્રભાવિત છે.
ચૉકની ભિન્નતા
ચોખાના વનસ્પતિ અથવા માછલીનો આધાર આગ ભઠ્ઠી પછી શુદ્ધ અથવા ઉડી છે. તે પછી ડુંગળી, લસણ, આમલી , ગરમ મરી અને પીસેલા જેવી એરોમેટિક્સ સાથે જોડવામાં આવે છે. તમે જે બનાવો છો તે પ્રકારનાં પ્રકારોના આધારે સિઝનિંગ્સ અલગ અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ટિમેટો ચાકા બનાવવા જ્યારે પીસેલાનો મુખ્યત્વે ઉપયોગ થાય છે, અને તે બટાકાની ચાકામાં ઉમેરી શકાય છે.
છ મૂળભૂત પ્રકારના ચકોને કેરેબિયનમાં આનંદ થાય છે અને વિશ્વમાં અન્યત્ર અપનાવવામાં આવે છે.
પોટેટો ચાકા: ત્રિનિદાદમાં અલુ ચૌક કહેવામાં આવે છે, બટાટા આ વાનીમાં પાયો છે. તે લીલા ડુંગળી, પીસેલા અને ગરમ મરીની ચટણી અથવા ટુકડા સાથે જોડી બનાવી છે. ત્રિનિદાદ સંસ્કરણ ક્યારેક લસણ ઉમેરે છે.
નાળિયેર ચoka: મીઠી નથી લાગતું આ ચકો નારિયેળ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેમાં ડુંગળી, ગરમ મરીની ચટણી અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડનો સમાવેશ થાય છે. એક નારિયેળ સામાન્ય રીતે ચાર લોકોના પરિવારને ખવડાવવા પૂરતો છે.
સોલ્ટ ફિશ ચોકા: આ ઘણીવાર કેરેબિયનમાં શાર્કથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે જે કોઈ પણ માછલીને પસંદ કરો છો તેને મીઠું કરી શકો છો. લસણ, ગાજર, ડુંગળી અને સોયાબીન તેલ ઉમેરો.
ધૂમ્રપાન હર્લિંગ ચoka: હેરિંગ ટુકડાઓમાં તૂટી ગઇ છે અને ટમેટાં, ઓલિવ તેલ અને ગરમ મરીમાં ઉમેરાઈ છે.
એગપ્લાન્ટ ચોકા: ત્રિનિદાદ અને ટોબેગોમાં બાગાન ચોકા તરીકે ઓળખાય છે, શેકેલા રીંગણાને આ વાનીમાં ટામેટાં, ડુંગળી અને સ્કોચ બોનેટ મરી સાથે જોડવામાં આવે છે.
ટામેટા ચાકા: ટામેટાં પર આધારિત આ ચોકા રેસીપી લસણ, જલપેનોસ, ડુંગળી અને મકાઈના તેલનો ઉમેરો કરે છે. સ્કોચ બોનેટ મરીનો ઉપયોગ જલાપેનોસના સ્થાને થઈ શકે છે જો તમે અમુક ગંભીર ગરમી પસંદ કરો, અથવા તમારા મહેમાનોમાં નાજુક તાળીઓ હોય તો તમે બાજુ પર મરીની સેવા કરી શકો છો. આ પ્રકારના ચુકા માટે મીઠી ડુંગળી શ્રેષ્ઠ છે.
અન્ય જાતોમાં કોળું ચૉક અને એવોકાડો ચાકોનો સમાવેશ થાય છે.
ચોકા કેવી રીતે ખાય છે
ચોખા સામાન્ય રીતે રોટી , એક પ્રકારનું ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ સાથે મળી આવે છે. જો તમે ટાપુઓમાં નથી અને તમારી પોતાની રોટલી બનાવવા માટે સમય નથી, ઇટાલિયન અથવા ફ્રેન્ચ બ્રેડને સાથ તરીકે વિચારો. અમુક પ્રદેશોમાં ચોખાને ચોખા અને ઢલ, એક મસાલેદાર મસૂરનો સૂપ ખાવામાં આવે છે.
બ્રેકફાસ્ટ ચોકાસ
ચોખા નાસ્તા, લંચ અથવા ડિનર માટે સેવા આપી શકાય છે, પરંતુ કેટલાક પરંપરાગત રીતે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવે છે, જેમાં ટોમેટો ચાકા, એગપ્લાન્ટ ચોકા અને બટાટા ચૉકનો સમાવેશ થાય છે.