જ્યારે તમે ભારતીય ખાદ્ય વિશે વિચારો છો ત્યારે તમારા મનમાં આવનારી પ્રથમ વસ્તુઓ શું છે? ગરમ, મસાલેદાર, ચીકણું, સમૃદ્ધ, ફેટી, તમારા માટે ખરાબ, મુશ્કેલ અને સમય માંગી રાંધવા, પાવડર કરી .... ભારતીય ખાદ્ય, અતિશય લોકપ્રિય હોવા છતાં, અત્યંત ગેરસમજ છે.
શું તમે જાણો છો ...
- ભારતીય ખાદ્ય હજારો વર્ષોથી વિકાસ પામ્યું છે અને તે કેવી રીતે ભારતીય સંસ્કૃતિ અન્ય પ્રભાવને શોષી શકે તેના અંતિમ સંકેત છે પણ તેની પોતાની ધરાવે છે?
- ભારતીય રસોઈએ મસાલાઓના મિશ્રણની નાજુક અને ક્યારેક જટિલ કળા લીધી છે અને તેને સંપૂર્ણતા માટે સોંપી દીધી છે?
- ભારતીય ખાદ્યમાં કદાચ તાજી શાકભાજી અને ફળોની ઝાકઝમાળ વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે જે ઘણી બધી રીતે રાંધવામાં આવે છે જે તેમની તાજગી અને પોષક તત્વોને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે?
- પરંપરાગત ભારતીય રસોઈ હંમેશા તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે અને શરૂઆતથી વાનગીઓ બનાવવાનો સમાવેશ થાય છે? તેનો અર્થ એ છે કે થોડા પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને તંદુરસ્ત ખોરાક.
- ભારતીય રસોઈ મસાલા જેવી કે હળદર, આદુ, લસણ, લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરે છે ... જેમાં ઔષધીય અને હીલિંગ ગુણધર્મો છે?
- એક પરંપરાગત ભારતીય ભોજનમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, ચરબી, ફાઇબર ... સંતુલિત ભોજન બનાવવાની જરૂર છે તે બધા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે?
ભારતીય ફૂડ વિશે ટોચના ગેરમાન્યતાઓ
ઓલ ઇન્ડિયન ફૂડ હોટ અને મસાલેદાર છે
આ સાચુ નથી! જ્યારે મસાલાનો ભારતીય રસોઈમાં ઉપયોગ થાય છે, ત્યારે તે ખોરાકની મસાલેદાર બનાવે તે નથી. મરચાં માટે (જે એક વાનીમાં ગરમી ઉમેરીએ છે), તે પસંદગીની બાબત છે અને મોટાભાગના ખોરાકને રાંધવા જ્યારે તે સરળતાથી અવગણવામાં આવે છે.
બીજું, તમામ ભારતીય ખોરાકમાં 10 (અથવા તો 3, 4 કે 5) વિવિધ મસાલા નથી! રાંધણ ઉત્ક્રાંતિના વર્ષોથી વાનગી બનાવ્યાં છે જ્યાં મુખ્ય ઘટક સુંદર માત્ર એક કી મસાલા દ્વારા વધારી શકાય છે!
બધા ભારતીય ફૂડ ફેટી અને બિનઆરોગ્યપ્રદ છે
આ પણ ખોટું છે અને કહે છે કે બધા ઇટાલિયન ખોરાકમાં પાસ્તા હોય છે, અથવા બધી ચિની ખાદ્ય તેમાં સોયા સોસ છે.
ચરબી વિભાગમાં તમે તેને બનાવવાનું પસંદ કરો છો તે ભારતીય ખોરાક છે. તમે 6 ચમચી તેલ સાથે વાનીને રસોઇ કરી શકો છો અથવા 2 સાથે કરો તો તે તમને ગમે તે છે. કોઈ પણ પ્રકારની તેલની જરૂર નથી! આ શેકેલા, બાફવું, ભીંગડા, ઉકળતા ... દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. તેણે કહ્યું, અન્ય કોઈપણ રાંધણાની જેમ, ભારતીય ખાદ્યમાં તેની અવનતિને અને "પાપી" વાનગીઓ છે.
સ્વાસ્થ્યના પાસા વિશે વાત કરતા, મારા બિન-ભારતીય મિત્રો ભારતીય રસોઈમાં ભાગ લેતા ભારતીય શાકભાજીઓની સંખ્યામાં આશ્ચર્યચકિત થવાનું બંધ નહીં કરે. હવે તે શાકભાજી લો અને રાંધવાની પદ્ધતિઓ દ્વારા તેમને સો ગણી કરો અને તમારી પાસે જે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક છે તે તમારા માટે ગંભીરતાથી પણ છે! કોણ તેમના ગ્રીન્સને ખાવા માગતા નથી, જો તેઓ આ રીતે છૂટી ગયા હોય?
ઔષધીય, હળદર, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાં જેવા હીલિંગ મસાલા ભારતીય રસોઈમાં સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાં છે. તે તમારા માટે તમારા દવા ખાવાથી!
સૌથી સારી ભારતીય રસોઈયા તાજા પેદાશોનો ઉપયોગ કરીને અને ડૅશને શરૂઆતથી તૈયાર કરવાની હિમાયત કરશે. આ પરંપરાગત રીત છે, અને છતાં તે સમય માંગી શકે તેમ લાગે છે, તેનો અર્થ એ કે તમે તમારા શરીરને પ્રી-પેક, પૂર્વ-તૈયાર ખોરાકમાં લોડ કરવામાં આવેલા પ્રિઝર્વેટિવ્સની અસરોને દૂર કરો છો.
બધા ભારતીય ફૂડ સમૃદ્ધ અને ડાયેટ-બસ્ટિંગ છે
આ તમારી પસંદગીઓ પર સંપૂર્ણ રીતે આધાર રાખે છે જેમ કોઈ તમને વધારે ચોકલેટ ખાવા માટે બળજબરી કરી શકે તેમ નથી, તેથી તમારે બીજાને સ્વાદિષ્ટ ગજાર કા હાલવા , માલપુઆ અથવા જલેબીની મદદ લેવાની ફરજ ન પડે. તેઓ કેવી રીતે આકર્ષ્યા છે તે જોતાં, આ કરતાં વધુ સરળ થઈ શકે છે એમ કર્યું છે!
બધા ભારતીય ફૂડ કુક મુશ્કેલ છે
ફરીથી સાચું નથી તંદૂરી ચિકન, મુટ્ટર પનીર , ભિંડી કી સબજી જેવા ખાદ્ય પદાર્થો માટે વાનગીઓ જુઓ ... તેઓ અત્યંત લોકપ્રિય છે પરંતુ તે તૈયાર કરવા માટે ખૂબ સરળ છે. આ આઇસબર્ગનો માત્ર એક જ ટીપ છે, જ્યાં સુધી સ્વાદિષ્ટ-હજી-ઝડપી અને સરળ-થી-રસોઇ ભારતીય ખોરાકની વાત છે!
બધા ભારતીય ફૂડમાં ક્રી પાઉડર છે
'ક્રી' ભારતીય ખાદ્ય પર્યાય છે અને 'કરી પાઉડર' દરેક વાનગીમાં ચાવીરૂપ ઘટક તરીકે માનવામાં આવે છે. આ સત્યથી આગળ ન હોઈ શકે!
આ અગત્યનું પાઉડર એ મસાલાઓનું મિશ્રણ છે જે સાધારણ રીતે ગરમ મસાલા તરીકે ઓળખાય છે. તે અન્ય સુગંધ વધારવા માટે અન્ય મસાલા સાથે કેટલાક વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે ઉપયોગમાં લેવાતા મૂળ ઘટકો એ જ છે, ત્યારે દરેક પરિવારનો તેના પ્રમાણ હોય છે જેથી પરિણામ વારંવાર ઘરથી અલગ હશે. ઘટકોની ગુણવત્તા વધુ સારી છે, ગરમ મસાલા અને પરિણામી વાનગી જેમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
મોટાભાગના ભારતીયો હજુ પણ રસોઈ કરતા પહેલા તેમના ગરમ મસાલાને તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે. જો તમે માત્ર ભારતીય રસોઈ સાથે શરૂ કરી રહ્યા હોવ તો તમારા પોતાના બનાવીને ધમકાવીને લાગે છે, પરંતુ રેસીપી અને એક સરસ કોફી ગ્રાઇન્ડર બધા તે લે છે! તાજા ગરમ મસાલાના સ્વાદને હરાવ્યું કશું જ નથી!
તેથી, સાંભળવું અને સામાન્ય અભિપ્રાય દ્વારા ન જાવ ભારતીય રસોઈપ્રથાની અમેઝિંગ દુનિયામાં ડૂબવું અને શોધી કાઢો. તે તમને ક્યારેય અફસોસ થશે નહીં તે પ્રવાસ છે!