સ્વાદિષ્ટ અને સુઘડ, આ લીલી બીન અથાણાં સલાડમાં મહાન છે, માટીવાળું ભાડું સાથે બ્રીઝડ ડુક્કર જેવા સંપૂર્ણ છે, અને ખાસ કરીને બ્લડી મેરીની જગ્યાએ કેલરીની દાંડી ઉપરાંત સારા. તમે ભીચડા અને તેજસ્વી કંઈક માટે ભારે ભોજન પહેલાં અથવા તે પહેલાં સુયોજિત કરવા માટે ક્લાસિક ચટણી ટ્રે અપ જાઝ તેમને ઉપયોગ કરી શકો છો. તમે પણ નોંધ કરી શકો છો કે જ્યારે તેઓ માત્ર ફ્રિજમાં બેસી રહ્યાં છે ત્યારે તેઓ અદૃશ્ય થઈ જાય છે કારણ કે લોકો નાસ્તા માટે જુએ છે (પોતાને ચેતવણી આપો).
વિચારો કે અથાણાં બનાવવા માટે ઘણો સમય લાગે છે? આ સાથે સાચું નથી તેઓ ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે તેઓ "રેફ્રિજરેટરના અથાણાં" છે, જેનો અર્થ એ કે ત્યાં કોઈ કેનિંગ કેટલ નથી, જારની કોઈ સીલ નથી. તેના બદલે, અથાણાંને ઠંડું પાડતી વખતે તેમના સ્વાદને વિકસિત કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે. કારણ કે તે ગરમી પર પ્રક્રિયા નથી કરતું હોવાથી, તેઓ એક અથાણાંની કેબલમાં બાફેલી કરવાની જરૂર પડે છે, પરંતુ તે ગરમી-પ્રોસેસિંગમાં વંધ્યીકૃત અને સીલ થઈ શકતી નથી, તેથી તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોવું જરૂરી છે. (કબાટ નથી) તેમને બગડતા રોકવા માટે.
નોંધ: તમે નોંધ લો કે આ વાનગી એક અથાણુંના અથાણું માટે છે, જે ઉદાર દળ અથવા બે દાળો છે. આ રેસીપી સરળતાથી ડબલ્સ, ટ્રીપલ, અથવા તો ક્વાડપ્લસ છે જો તમારી લણણી મોટી હોય અને તમારી ફ્રિજ જગ્યા પૂરતી છે
તમને જરૂર પડશે
- 5 ઔંસ
- લીલા (અથવા મીણ બીન)
- ઢાંકણ સાથે 1 પિન્ટ બરણી
- 1 લવિંગ લસણ
- 1/2 ચમચી ધાણા બીજ
- 1 નાની સૂકા ચિલ
- 1/8 ચમચી કાળા મરીના દાણા
- 1 પત્તા
- 1 કપ સીડર સરકો
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ખાંડ
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- પહેલાં તમે લીલી કઠોળને કાપીને સંતાપતા હોવ તે પહેલાં, તેને પટ્ટાના જારમાં ઊભી રીતે ગોઠવો જેથી તે કેટલા ફિટ થઈ શકે. તેમને તમે જેટલું ચુસ્ત રીતે ગણી શકો છો - એકવાર તમે ગરમ પ્રવાહીને ઉમેરશો, તે થોડીક સંકોચાશે, તેથી ખરેખર આ તબક્કે તેમને છીનવી દો મફત લાગે
- બરણીમાંથી કઠોળ દૂર કરો અને હવે તેમને બરણીમાં ફિટ કરવા માટે ટ્રીમ કરો, જારની ટોચ પર ઓછામાં ઓછી 1/2 ઇંચ ખાલી જગ્યા છોડો. બરણીમાં પાછા સુવ્યવસ્થિત દાળો પેક કરો.
- લસણ છાલ અને તેને ક્વાર્ટર્સમાં કાપી. લીલા કઠોળ સાથે જાર માં તેમને સ્ટફ.
- કઠોળની આસપાસના જારમાં ધાણાના બીજ, ચિલ, મરીના દાણા, અને પત્તાને ભરો.
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો, વાઇન, ખાંડ, અને મીઠું મૂકો. તે ઊંચી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો અને 2 મિનિટ માટે ઉકળવા (તમે ખાંડ અને મીઠું સંપૂર્ણપણે અને સંપૂર્ણપણે ઓગળેલા માંગો છો). દાળો પર ગરમ મિશ્રણ રેડવાની. પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે અને સંપૂર્ણપણે બધા કઠોળ આવરી જોઈએ. ઢાંકણ પર સ્ક્રૂ કરો અને જાર બેસી દો જ્યાં સુધી તે ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ ન હોય. એકવાર જાર નીચે ઠંડુ થાય છે, બીન અથાણાંને ઓછામાં ઓછા 2 દિવસ માટે અથવા ખાવાથી 6 મહિના સુધી ઠંડું કરો. એકવાર ખુલેલી, દેખીતી રીતે તમે ફ્રિજમાં બરણી રાખવા માંગો છો.
વધુ લીલા બીન રેસિપિ અહીં શોધો. અથાણાં બનાવવા માગો છો પરંતુ લીલા કઠોળની કાળજી લેતા નથી? શતાવરીનો છોડ પિકલ્સ , ઓકરા પિકલ્સ અથવા ઝુચિની પિકલ્સનો પ્રયાસ કરો.