બ્રેઝલ અથવા નરમ પ્રેટઝેલ્સ વચ્ચેના ભોજન માટે જર્મન નાસ્તા લોકપ્રિય છે.
એક સારું, જર્મન બ્રીઝલ મધ્યમ, પાતળી અને ભચડ ભરેલું હોય છે, પરંતુ બહારના પર સૂકું નથી અને ત્રણ સમાન આંટીઓમાં આકાર ધરાવતી હોય છે.
સોફ્ટ પ્રેટઝેલ્સ ઘરે ઘણી વાર બનાવવામાં આવતા નથી કારણ કે તેનો ગુપ્ત સ્વાદ પકવવા પહેલાં એલઇમાં ડૂબી જાય છે. લીયે, અથવા કોસ્ટિક સોડા, ચામડી બાળે છે અને આંખો અને મોજા અને સલામતી ચશ્માની આ રેસીપી બનાવતી વખતે ભલામણ કરવામાં આવે છે. બાળકો સાથે પકવવા માટે આ ભલામણ નથી.
અતિશય સાવધાનીનો ઉપયોગ કરો : લીઝ કોસ્ટિક છે અને 3% ઉકેલ સડો કરતા ગણાય છે. હંમેશા મોજા અને સુરક્ષા ચશ્માનો ઉપયોગ કરો લાંબા sleeves, પેન્ટ્સ અને ક્લોઝ-ટોડ જૂતા પહેરવા ભલામણ કરવામાં આવે છે.
કાગળ ટુવાલ સાથે સ્પિલ્સ સાફ કરો અને તુરંત જ નિકાલ કરો. પાણી અથવા સરકો સાથે રિન્સે ઉકેલ સાથે કામ કર્યા પછી મોટા પ્રમાણમાં પાણી અને વાસણો અને હાથ ધોવા સાથે બધા વાસણો અને મોજા ધોઈ નાખો. જો તમને ચામડી પર બળીને કંઇક લાગતું હોય, તો સાબુ અને પાણી સાથે ફરી વાટે, કોગળા અને સૂકી.
યુ.એસ.થી વિપરીત, જર્મનો ડુબાડવું માટે સરસવ અથવા પનીર ચટણી વગર માખણ સાથે નરમ પ્રેટઝેલ્સ ખાય છે.
બેકરીઓ એ જ કણક સાથે બનેલા રોલ્સ પણ વેચે છે, જે મધ્યમાં લિવરવર્સ્ટ અથવા અન્ય અફ્સ્નિનિટ (બોલોગ્ના) સાથે સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- ડૌગ માટે:
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- આથો
- 1/4 કપ ગરમ પાણી
- 2 ચમચી ખાંડ
- 4 1/4 કપ બ્રેડ લોટ
- 1 કપ ગરમ પાણી
- 2 ચમચી મીઠું
- 2 1/2 ચમચી મીઠું ચડાવેલું ખંડ-તાપમાન માખણ
- લી ડાઇપ માટે:
- પ્લાસ્ટિક મોજા
- સુરક્ષા ગોગલ્સ
- 1 પા ગેલન પાણી
- 1 ઔંશ ખોરાક ગ્રેડ lye
- મોટા પ્રમાણમાં મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- 1/4 કપ ગરમ પાણી અને 5 મિનિટ માટે ખાંડ માં તેને ઓગાળીને દ્વારા આથો સાબિતી.
- મિશ્રણ વાટકીમાં લોટને માપો, મીઠું, સાબિતીવાળા ખમીર અને ગરમ પાણીના 1 કપ ઉમેરો. લોટ મિશ્રણ એક સખત બોલ સાથે આવે ત્યાં સુધી હાથ દ્વારા અથવા એક કણક હૂક જોડાણ સાથે સ્ટેન્ડ મિક્સર સાથે ભળવું. કણક બનાવવા માટે વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો
- 5 મિનિટ માટે ભેળવી દો, થોડી મિનિટો માટે આરામ કરો અને પછી ઓછામાં ઓછા 5 વધુ મિનિટ માટે માખણ અને માટી ઉમેરો , અથવા માખણ સંપૂર્ણપણે સમાવિષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી. આ સમયે, કણક પેઢી અને નરમ હોય છે, અને ટચ માટે મખમલી હોવી જોઈએ.
- એક બૉક્સમાં રચે છે, માખણ બધી સપાટીઓ અને ગરમ સ્થળે બે કલાક સુધી, લગભગ 1 કલાક સુધી ચાલો.
આ પ્રેટઝેલ્સ આકાર
- એક પકવવા શીટ પર મીણ કાગળ મૂકો.
- ડી-ગૅસ (નીચે પંચ) કણક અને 12 (2 ઔંસ) ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો. દડાઓમાં ફોર્મ બહુ ઓછી લોટનો ઉપયોગ કરીને, બોલમાં 1 ફુટની લાંબી સેરમાં, મધ્યમાં જાડી અને અંતની તરફ ખેંચાય છે.
- દરેક સ્ટ્રાન્ડ લો અને 2 ફૂટની સેર બનાવવા માટે ફરીથી રોલ કરો. એક પ્રેટ્ઝેલ આકારમાં ટ્વિસ્ટ, અંત કરવા માટે લૂપ વળગી બનાવવા માટે થોડું પાણી મદદથી. અનુભવી પ્રેટ્ઝેલ બેકર્સ પ્રેટઝેલ્સને હવામાં આકારમાં ફેરવી શકે છે, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને તેમને મનાવવું પડે છે.
- પકવવા શીટ પર પ્રેટઝેલ્સ મૂકો અને 1 કલાક માટે ઠંડુ કરવું. આ સપાટી બહાર સૂકાય છે અને તેમને નિયંત્રિત કરવા માટે સરળ બનાવે છે.
લી સોલ્યુશન બનાવો
- મોજા અને સુરક્ષા ચશ્મા પર મૂકો
- પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસના કન્ટેનરમાં 1 પાઉન્ડનો પાણી મૂકો, બાઉલમાં એક ગ્રેડનો ગ્રેડ ગ્રેડ અથવા રિએજન્ટ ગ્રેડ સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ અને પ્લાસ્ટિકની ચમચી અથવા સમાન પદાર્થ સાથે stirring, પાણીમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો. હંમેશાં પાણીમાં લહેર ઉમેરો, નહીં કે બીજી બાજુ! વૈજ્ઞાનિકો માટેઃ આ લાઈ ઉકેલ આશરે 0.75 એમ નાઓહ (એફડબ્લ્યુ 39.99 ગ્રામ / મોલ) અથવા આશરે 3% w / w હશે.
- રેફ્રિજરેટરમાંથી પ્રેટઝેલ્સને દૂર કરો અને લીએ ઉકેલમાં 30 સેકંડ માટે દરેક ડૂબવું. સ્લેક્ટેડ ચમચી સાથે દૂર કરો અને greased અથવા ચર્મપત્ર-પેપર-રેખિત પકવવા શીટ પર મૂકો.
- મીઠું સાથે પ્રેટ્ઝેલ છંટકાવ રેઝર બ્લેડ અથવા લંગડા સાથે પ્રતિકારક ભાગની જાડા ભાગથી આડાથી ઊંડા કટ બનાવો. પ્રતાઝેલ્સને 15 મિનિટ માટે આરામ આપો
- ગરમીમાં 20 થી 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
લી બરાબર નિકાલ કરો
લાઇનો નિકાલ કરવા માટે કાઉન્ટી અને રાજ્ય જોખમી કચરાના નિયમોનું પાલન કરો . આમાં પાણીનું ઉકેલ, એસિડ અને તેના પછીના મંદન સાથે તટસ્થતા, અથવા કચરાને નિકાલની સુવિધામાં લઈ જવાનું સમાવેશ થઈ શકે છે.
તમે લયે ઉકેલને ફરીથી ઉપયોગમાં લેવા માટે કડક બંધ, બિન-માટીક કન્ટેનર, સ્પષ્ટ રીતે લેબલમાં રાખી શકો છો, પરંતુ તાજા લાઇ સાથે શરૂ કરવું એ શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 56 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 6 એમજી |
| સોડિયમ | 531 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |